辫子坚果软欧的做法
1.酵母倒入130克温水中,活化酵母
2.鸡蛋和红糖混合搅拌均匀
3.筛入低筋面粉,高筋面粉,盐
4.倒入温水酵母,混合成絮状
5.多次按压揉捏成团,揉面15分钟有手膜即可
6.黄油切成小块放入面团中,继续揉捏
7.揉好的面团,放入盆中盖盖子盖湿毛巾,室温发酵1小时
8.面团放大一倍,按压不回弹不回缩即可
9.取出排气分成6分小团
10.擀成长舌形,然后放上核桃碎,去核红枣,蔓越莓
11.包起来然后揉成长条
12.三条头按压在一起,然后编起来
13.编成麻花辫的造型
14.两头叠在下层即可,如下图
15.烤盘垫上吸油纸,面团放入烤盘中
16.放入烤箱中二次发酵,发酵至放大1倍
17.撒上芝麻装饰即可
18.盖一层吸油纸在表面,放入预热200度的烤箱中层烤制20分钟
19.取出装盘即可食用
紫薯软欧的做法
1.把高筋面粉和紫薯粉倒入盆中,加入糖,盐,水搅拌均匀。
2.揉至无干粉,揉成团,装保鲜袋放冰箱冷藏过夜
3.隔天从冰箱拿出来回温一下然后加入酵母揉均,再加入黄油,揉至黄油完全被吸收,就可以把面团摔一摔容易出薄膜,摔至面团能拉出薄膜
4.揉圆发酵至2倍大,(一发最好温度是28度,)
5.把面团切成5-6小份,擀干,要擀均匀,再把麻薯擀平摊在麻薯上面
6.放上蜜红豆(蔓越莓)卷起来
7.整形好,放入烤箱,在烤箱里烤盘下放一碗45-50度的温水,进行二发(大概1个小时左右)
8.将发酵好的欧包拿出来,烤箱180度预热10分钟,将欧包筛上高筋粉,用刀刮几道口做下造形
9.烤箱预热好把欧包放入烤箱180度烤18分钟
10.超级软的软欧出炉了,拉丝的麻薯,酸甜的蔓越莓,甜如蜜的蜜红豆,好美味
软欧包流行有很长一段时间了。它的口感柔软,不像传统欧包一样硬邦邦,也不像普通甜面包用一样甜腻,越来越符合现代人的口味。我们还能在里边加入很多干果、奶酪等配料,让它更加丰富可口。
软欧包的制作过程与一般面包并无二致,但它配方中的糖油比例更低。今天这款香喷喷的巧克力软欧包,小巧可爱,吃起来零压力,可以尽情尝试一番哦!
【巧克力提子软欧包】(参考分量:6个)
配料:高筋面粉150克,可可粉12克,黄油10克,盐2克,细砂糖10克,水110克,干酵母2克,提子干50克,朗姆酒15克。
制作过程:
1、首先,将提子干用朗姆酒浸泡片刻,将提子干泡软。
2、将面粉、可可粉混合,加入盐、糖、干酵母、水,揉成面团,并用力揉面,面筋基本生成以后,加入软化的黄油,继续揉,直到面团成为扩展阶段。
3、将泡软的提子干,用厨房纸巾吸干表面的湿气,然后加入到面团里,继续揉1分钟左右,使提子干可以均匀的揉入到面团里。
4、将面团放入碗里,盖上保鲜膜或湿布,在温暖的地方发酵1个小时左右,直到面团变大。手指沾面粉轻轻捅入面团,拔出手指后孔洞不回缩,就表示发酵好了。
5、发酵好的面团放在台面或案板上,用手掌压扁,压出面团里的气体。
6、再用擀面杖擀开,擀薄(为的是进一步排出面团内的空气)。
7、之后,将面团分割成为大小均等的6份。盖上保鲜膜或湿布,醒发15分钟。
8、醒发以后的面团,揉成圆形,放入铺了烤盘纸的烤盘里。进行最后发酵。最佳发酵温度38℃,湿度80%以上,发酵40分钟左右。
9、发酵好以后的面团,明显变大,而且依旧充满弹性(如果你的面团表面容易出现褶皱,或者用手触碰以后容易塌陷,说明发酵过度了)。
10、将烤箱预热到上下火180℃,将烤盘放入烤箱,中层,烘烤大约12分钟左右即可。请根据实际情况调整烘烤的时间和温度。本食谱所用烤箱为长帝焙MAN(点击购买)。
TIPS:
1、作为一道软欧包,这款面包的糖、油用量都很少,成品也不会有明显的甜味。所以加入提子干调味以后,口感会更加丰富可口。你也可以用切成小块的黑巧克力,或者烘焙用巧克力豆来代替提子干,会让面包拥有更浓郁的巧克力风味。
2、朗姆酒是和提子干非常搭的一种酒类,能让提子具有更浓郁的风味,如果你不想用酒,也可以用少许清水将提子干泡软。
3、你还可以将一些烤熟的切碎果仁(如核桃仁、瓜子仁、榛子仁等),连同提子干一起加入到面团里,制作成口味更丰富的巧克力软欧包哦。
养生红糖软欧包的做法
1.首先制作山药泥 适量山药洗净去皮
2.加少许水或者牛奶 放料理机里打成泥
3.山药泥就是面包里的全部水分了 继续放入高粉 红糖 盐和酵母
4.核桃仁和红枣都切碎备用
5.揉成光滑的面团就可以发酵了
6.室温发酵至两倍大
7.分割成四等份 不用排气 直接擀开
8.中间包上核桃红枣碎
9.从左往右卷起 边缘捏紧就可以了
10.放入烤盘发酵至1.5倍大
11.喷水 筛粉 割口
12.放入预热好的烤箱180度20分钟
13.怎么吃都好吃的软欧包 还有健康的食材 真是太棒了。
红枣枸杞软欧包的做法
1.除黄油以外的面包材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。
2.约揉15分钟,面团成型后加入黄油继续和面。
3.用刀把红枣切碎,把核桃仁掰碎,枸杞冲洗下用厨房纸巾吸干水分。
4.揉至面团呈扩展阶段,可以拉出薄膜。
5.把红枣、核桃碎和枸杞子一起倒入面包机桶内和2~3分钟,也可以直接用手把馅料包入面团中。
6.把面团整理好,放入面包机桶内发酵。
7.面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。
8.取出面团进行排气,平均分成三份,滚圆松弛15分钟,记得盖上保鲜膜。
9.取一份松弛好的面团,用手拍扁,用擀面杖把面团擀成椭圆形。
10.然后从上往下卷起来,捏紧收口。
11.收口朝下,放入不粘烤盘中。
12.放入烤箱中进行二次发酵,开启烤箱发酵功能,发酵温度设定35度,记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。
13.发至两倍大时取出面包,在表面筛一层薄薄的高筋面粉,用锋利的刀片在面包表面刮出纹理。
14.放入预热好的烤箱中层,上下火185度约20分钟。(面包表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深)
15.这样红枣核桃欧包就制作完成了。
16.香气扑鼻又有营养。
17.稍放凉后即可切开食用。
18.咬一口满满的红糖红枣核桃的味道,营养又美味!
菠萝馅芝麻软欧的做法
1.成品。
2.高粉放入鸡蛋、酵母、糖、水搅拌均匀。
3.放入奶粉。
4.搅拌搓揉至扩展阶段。
5.放入黄油、盐揉均匀。
6.面团搓揉至全面扩展阶段,呈手套膜状态。
7.整理好盖上保鲜膜发酵2小时。
8.发酵至两倍大,手指插入不会回弹。
9.面团平均分成6份。
10.菠萝切细丁。
11.菠萝与奶酪放入压扁的面皮,包成椭圆形。
12.面包胚沾裹一层黑白各半的芝麻。
13.在面包胚中间放一排青豌豆。
14.接着进行二次发酵,静置20分钟,等待面包胚膨胀至两倍大。
15.烤箱200℃预热5分钟。放置中层,上下管200℃烤10分钟,加锡纸,改为180℃再烤10分钟。
16.烤好出炉拍照。
17.不同角度一图。
18.近距离特写一图。
黑麦红糖软欧包的做法
1.把全部食材粗暴的放入面包机里 启动和面程序 和成面团就行
2.发酵至2.5倍大 取出排气
3.分割成四等份 两份擀成牛舌状 如图所示
4.边缘收口捏紧
5.两份滚圆即可
6.放入烤盘 烤箱发酵发酵 同时放热水保持湿度
7.发酵至1.5倍大 取出喷水筛入干粉
8.割口看自己喜欢
9.放入预热好的烤箱180度18分钟左右
燕麦蜂蜜软欧包的做法
1.把60克的即食燕麦片放入碗内,倒入200克开水拌匀,放凉备用。
2.准备好黑芝麻,把核桃仁掰碎,把蔓越莓稍微切下备用。
3.除黄油以外的面包材料,按先液体后粉类的顺序都放入面包机内,在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。
4.约揉15分钟,面团成型后加入黄油继续和面。
5.继续约揉至20分钟,最后剩5分钟时加入蔓越莓干、黑芝麻和核桃碎揉匀即可。
6.待面团揉匀后,在28度左右的环境中进行基础发酵。
7.面团发至两倍大,手指沾粉戳洞,不回缩不塌陷即可。
8.将发酵好的面团取出排气,滚圆,盖好保鲜膜松弛15分钟。
9.松弛完毕,将面团擀成椭圆形。
10.然后提起四个角,捏起来,整成圆形或椭圆形均可。
11.把整形好的面团放入烤箱内进行二发,开启烤箱发酵功能,可设定发酵温度35度,在烤箱下层放碗温水增加湿度。
12.面团发至两倍大时取出,在面包表面筛上一层薄薄的高筋面粉,用割刀在面包表面划出自己喜欢的纹理线条。
13.放入预热的烤箱中层,上下火180度,约烤20分钟。(请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间)
14.出炉放凉后,就可以切开食用了。
15.热吃外脆内软,冷了吃酸甜柔润。
16.口感非常不错,喜欢吃欧包的朋友可以试试。
17.成品图。
做面包方法很多,由编辑撰写的《草莓奥利奥软欧》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问奥利奥蛋糕的做法专题!感谢您的阅读!
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