面包辫的手法（一辫单扣）的做法
1.和好的面分成团，建议大家用30g来练习，更加方便
2.揉圆
3.取一个面团压平
4.拉成一个三角形
5.卷成梭包
6.从中间向两边揉成长条
7.从下取三分之一向上折起
8.把上面剩余的部分穿过下面的洞
9.把下面的洞折一下
10.整理一下成型即可
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面包辫之一辫菊花辫#下午茶#的做法
1.面包揉团，建议用30g来练习
2.压平
3.拉成倒三角形状
4.简单做成梭包形状
5.揉成长条
6.左右交叉
7.左面的部分穿过洞，缠起来
8.把多余的部分翻回洞内测
9.右面的部分也一次做好
10.两边的头在中间捏一下即可
材料
油酥：高粉 玉米油
水油皮：高粉 酵母 鸡蛋 糖 盐 牛奶 水 玉米油
做法
一、制油酥：面粉和油揉匀；
二、制水油皮：前7种材料和成面团，加入油揉匀，醒发至2.5-3倍；
三、水油皮包入油酥，三折三擀成方形薄片，切成条，编三股辫花。醒发（时间视温度来定）；
四、烤箱，180度，25分钟。烘焙网
五股麻花辫软面包的做法
1.先将黄油隔水融化液体放凉再和所有材料倒入厨师机或者面包机盐和糖分开间隔倒入。
2.揉成结实的膜就OK啦
3.表面喷一些水盖上麻布，我这次用烤箱发酵45分钟。
4.发好以后的状态……用手指在面团中间搓个洞不回缩或者回缩一点就好了。
5.然后将面团取出排气。分成5份盖上棉布或者保鲜膜松弛5分钟。
6.松弛好的面团如图搓成三十厘米左右的长条。每搓好一根撒些椰蓉防粘。
7.12345根排好一端捏紧……记得每一根都要撒椰蓉哦
8.1往3
9.2往3
10.5往2……按顺序以此类推
11.撒椰蓉不但防粘还可以增加口感。
12.继续……
13.以此类推，编好了，最后收口捏紧。
14.放入金盘，表面喷一些水，开烤箱发酵功能准备2发……1.5倍左右就可以了。
15.另外准备一只小蛋黄加一点点清水，少许白砂糖和色拉油或者融化的黄油液体搅拌均匀……
16.刷表面……我喜欢这种金黄色有人颜色……预热烤箱170度上下火5分钟。
17.我今天特地多做了几个。一起烤。
18.170度……20分钟左右出炉。记得稍微浅上色要盖锡纸哦，这款面包不要烤太深哦金黄的浅色比较漂亮。
19.我是上班族妈妈……都是晚上给儿子做各种面包，很抱歉晚上拍的不清楚。
20.冷却出炉……斜着切开吃不完装保鲜盒。儿子明后天的健康点心哦。好大一个五股辫子软面包。
四股辫面包,辫成一个饱满的花一样,切开以后却像云一样,面包组织松软绵长,咬一口,红糖的甜醇厚安稳,给人沉静的温暖.加入了酸奶,让面团更加的温柔,是很适合做早餐的面包.
难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料
高筋面粉200g低筋面粉20g酵母2.5g红糖40g盐3g鸡蛋1个55g左右酸奶105g黄油25g花开富贵-红糖四股辫面包的做法步骤
1.除黄油外的材料先混合,揉至面筋扩展,加入黄油,揉至完全状态
2.将面团滚圆放入盆中盖上保鲜膜和湿布发酵
3.发至两倍大
4.分割成四团滚圆.盖上湿布松弛25分钟
5.将面团搓成中间略粗的长条
6.四条交替搭置
7.如图,将没有被压的分枝压在被压的分枝下,压玩一圈后反向再压一圈,如是反复至面团长度用尽
8.将面团接口藏在底部,捏紧实,压住,盖上湿布2次发酵,至两倍大.
9.160度-180度烘焙45-50分钟.
用料
高筋面粉300水130淡奶油20糖40奶粉10酵母4盐2鸡蛋一小个黄油20酥粒部分黄油20低筋面粉25糖粉15奶粉5
编织系列～五股麻花辫酥粒面包的做法
1、把除了黄油以外的面团部分的材料全部混合，开始揉面程序，揉几分钟以后，把融化放凉的黄油加入面团内，揉到扩展阶段。既能拉出手套膜为止。这是面包口感暄软的关键。有人说她的面包口感像馒头，那是因为没有吧面团揉到扩展阶段
把揉好的面团，醒发到两倍大
2、再把面团揉一揉，排净里面的空气，把面团分成5份，
3、取一个小面团，擀成长舌状，然后把长舌面团片一侧擀薄一些，这样可以让卷起来的面更好的融合没有痕迹
4、从厚的一侧，向对侧卷起来
5、依次做好五个长条，顶端捏紧，从左到右五个面条的位置依次是abcde
注：表示位置的字母指的是面团在案板上的实际位置，而不是面团自己。因此在编辫子的过程中，表示某一面团的字母会发生变化。
6、a过c
7、b过c
8、e过b
9、按以上步骤继续编，a过c
10、b过c
11、e过b只至面团末端，捏紧收尾处
12、做完的样子
13、整完型以后，醒发到两倍大，再刷一层全蛋液，
14、把酥粒材料混合后搓成颗粒，撒在面包表面。放入提前预热完毕的烤箱内，170度20分钟即可。烤几分钟，上色满意后，就加盖锡纸，避免上色过深
上次做可颂是上了一天课后，叠被子怎么的怎么也叠不动。后来出来的层次就一般般。那天就想着，要用可颂的手法做次面包。面团：黄油=4:1，拧、再辫成麻花，使表面形成波浪一样的形状。非常香的一款面包。优点：扑满黄油香，外脆内软，好吃好看好玩。缺点：也正是因为外脆内软，切不了薄片。切厚片，或者用手撕着吃吧，最近不是流行这样嘛╮(╯▽╰)╭
用可颂和丹麦的手法来做波浪面包的主料：
土司盒(800g1个)高筋面粉(375g)黑麦面粉(110g)天然酵母(250g)新鲜酵母(10g)用可颂和丹麦的手法来做波浪面包的调料：
水(80g)牛奶(115g)盐(5g)黄油(160g)做用可颂和丹麦的手法来做波浪面包所需厨具：
无用可颂和丹麦的手法来做波浪面包的做法步骤
1、从80g水里取少量出来，将新鲜酵母融化。剩下的水、面粉、牛奶加入融了酵母的水，低速粗略混合。
2、加入天然酵母，低速搅拌均匀后，转高速搅拌5分钟，直到成为光滑、有弹性的面团。加入盐，搅拌均匀即可。放在约17度的环境下发酵2小时。
3、2小时后的面团增大非常多。
4、取640g面团，滚圆。（剩下的面团可以拿来做小面包，口感也非常好的）放入冰箱30分钟。
5、取黄油，切片，放在保鲜膜上，形成一个约16*16cm的正方形。用保鲜膜沿着边包起来。然后用擀面杖擀成均匀厚的正方形黄油夹层。擀的时候用擀面杖先将比较厚的地方压压，再擀，对黄油形态的损害最小。
6、将面团擀成差不多能刚好包住黄油层的圆形或者正方形。
7、将黄油包起来，封口处捏紧。
8、翻个面，将一边擀成约是另一边的3倍，成为一个差不多16*48cm的长方形。
9、在1/3和2/3处折起来。这是第一次叠被子。
10、如果面团太软，放入冰箱20分钟后，同样的手法，再叠一次被子。
11、如果面团太软，放入冰箱20分钟。将面团再次擀开来，两个方向都擀，成为差不多3mm厚的的长方形。将长的一边横着超自己摆得话，竖着从中间切开。
12、切开后的两个长方形，左右方向往中间卷紧。
13、沿着长的边，从中剖开。
14、每半边都朝外拧。
15、然后每两根辫成一股麻花。
配方：
金像高筋粉2000g
白糖650g
酵母30g
鸡蛋10个
牛奶500g
新西兰奶粉80g
改良剂10g
胡萝卜素4g
盐20g
安佳大黄油200g
制作方法：
1、将所有原料精确称量（盐和安佳黄油除外）放入搅拌缸中搅拌至9成筋
2、最后加入盐和大黄油搅拌至十成筋即可
3、将搅拌好的面团放入醒发箱以温度37度、湿度75%发酵20分钟左右
4、取出发酵好的面团分割成50g，滚圆整形
5、将整形好的奶排放入醒发箱以温度37度、湿度75%发酵至完成
6、刷全蛋液以上火160度，下火180度烘烤20分钟左右至金黄色即可
不多说了，看图说话吧。
酥软香甜的菠萝包（4个）的原料：
面包体配方：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，水70克，黄油15克
菠萝皮配方：低筋面粉50克，糖粉25克，盐一小撮，鸡蛋液一大勺，奶粉1/2小勺，黄油30克
面包体制作，按照一般面包制作流程即可。
酥软香甜的菠萝包的做法步骤：
1、面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右。
2、发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。
3、排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟。
4、中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。
5、分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）
6、搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。
7、倒入低筋面粉，轻轻拌匀。（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性）
8、拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份。
9、（以下包裹菠萝皮的步骤一定要主意，这是重点）左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团。
10、把面团压在菠萝皮上。
11、稍微用力，将菠萝皮压扁。
12、右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的ldquo;爬rdquo;到面团上来。
13、继续由外向里的捏面团，看，菠萝皮已经慢慢包在面团上了。
14、继续，不要停。一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团
15、收口向下，菠萝皮包好了。
16、在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液
17、用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹
18、划好花纹后，就可以进行最后发酵了。发酵到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右。
烘焙小贴士：
1、烤的时候，如果菠萝皮表面颜色已经烤到位，就可以关掉上火，到时间结束。
2、做菠萝皮的时候，如果拌好后菠萝皮仍然很粘，可以适量补些低筋面粉。以菠萝皮刚好不粘手为宜。
3、包菠萝皮的时候，除了按我上面的手法，你也可以在案板上将菠萝皮擀成片状盖在面团上。但这样菠萝皮很容易粘在案板上，也容易破。除非你在案板上撒大量干粉，可这样又影响了菠萝皮的酥性。
4、传统菠萝包是没有夹馅的，但你也可以制作的时候在里面包入各种馅料，比如豆沙馅，奶黄馅以及菠萝馅等等。
5、如果你没有做过这款面包，我强烈推荐你试试，这样做出的菠萝包非常好吃，尤其是趁热吃的时候！
做面包方法很多，由编辑撰写的《面包辫的手法（一辫单扣）》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问有关烘焙的一些知识专题！感谢您的阅读！
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