乳酪牛角面包

乳酪牛角面包的做法

1.将所有材料（除奶酪外）放在一起

2.揉匀成团

3.加入奶酪，这里忘记拍图，就用以前的图代替下，亲勿见怪

4.揉匀直到拉出手套膜

5.盖上湿布室温醒发，湿布以不滴水为佳

6.发酵至2.5倍大小，手指戳洞不回缩，不反弹即可

7.排气分成4份，团圆静置15分钟，这里我忘记拍图了，用的三个面团的图

8.取一个小面团擀成下图形状

9.向上卷起，造型成牛角

10.放入温暖潮湿环境中发酵至2倍大

11.刷少许蛋液放入烤箱170度20分钟即可

12.成品图

更多精彩面包教程

【牛角面包】

1.把牛奶、鸡蛋、白糖、盐、面包粉依次放入面包桶，最后放人酵母，把面包桶固定到面包机上，开始和面

2.第一次和面结束

3.放入软化的黄油，进行第二次和面，时间是20分钟

4.第二次和面结束，开始醒发过程

5.面团发至原来的2倍大，用手戳一下，面团不回缩不塌陷就发好了

6.把面团分成三份，静置15分钟，松弛排气

7.然后把面团擀成长方形

8.用刀切成三角形如图

9.然后从宽的一边卷起如图

10.做好的牛角面包生胚

11.放入炸篮进行二次发酵，体积发至原来的1.5倍大

12.空气炸锅温度180度时间20分钟，开始烹饪

13.时间结束，把面包取出就可以了

14.香甜的面包就做好了

牛角面包

牛角面包的主料：

高筋粉(250g)

牛角面包的调料：

低筋粉(50g)清水(150ml)奶粉(15g)无盐黄油(15g)鸡蛋液(30g)酵母(3g)白砂糖(30g)

做牛角面包所需厨具：

电烤箱、面包机

牛角面包的做法步骤

1、所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。

2、选择发面工作档和面。

3、20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。

4、第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

5、将面团分割两份，取其一擀成薄厚均匀的面片；切去边角，分成等腰三角形面片。

6、由三角形面片底边卷起呈牛角状。

7、面包生坯整理好，排入烤盘进行最后发酵至2倍左右，约35分钟。

8、发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。

9、烤箱预热180度、中下层、15分钟，烘烤至上色即可。

金牛角面包

最容易成功的简单面包。这款面包口感扎实，香脆疏松。在操作上更是简单，几乎不需要发酵，也不需要揉面到什么程度，大体上揉揉就可以了，味道却是非常好，特别适合害怕揉面的烘培新手。

金牛角面包的主料：

高筋面粉(200g)低筋面粉(100g)

金牛角面包的调料：

盐(1/2小勺)速效酵母粉(1/2小勺)奶酪粉(10g)白砂糖(20g)枫糖浆(50g)牛奶(80g)鸡蛋(1个)黄油(30g)蛋黄(1个)黄油（融化）(100g)

做金牛角面包所需厨具：

电烤箱、其它

金牛角面包的做法步骤

1、把除黄油以外的所有主料和配料放进搅拌缸，（留下10g牛奶，适当调整面团硬度）

2、开动机器开始揉面，中间停机刮缸，并检查面团硬度，用剩余的牛奶调整；

3、揉至面团少有筋性，加入软化的黄油，继续揉面至面团表面光滑；

4、取出面团，滚圆，盖上保鲜膜，静置30分钟；

5、分成六份，滚圆，松弛15分钟；

6、取一份面团，搓成水滴状；

7、上下擀开；

8、在宽边一面中间，切一个小口子；

9、分开小口，从上往下卷起来；

10、继续从上往下卷，还可以边卷边将下边拉长；

11、卷好后，整成牛角状；

12、排进烤盘，静置30分钟；

13、蛋黄打散；

14、在面包胚上薄薄刷上一层蛋黄液；

15、送进预热180度的烤箱，烤20分钟；

16、拿出来，刷上一层融化的黄油，再烤5分钟；

17、拿出来，再刷一层融化的黄油，多多刷，再烤5到10分钟，至表面金黄色；

18、出炉后，趁热再刷上一层融化的黄油，冷却即可。

小窍门：1、没有奶酪粉可以不用；
2、我用枫糖浆代替了一部分细砂糖，如果没有可以增加30g到50g白砂糖，并相应增加牛奶用量。
3、牛奶不要一次全部加入，留出一少部分，视面团的情况适当调整。

花生牛角面包

简介

数量：12个

材料

中种面糰：203公克，速溶酵母3公克，水104㏄，主面糰：207公克，细砂糖100公克，盐6公克，全蛋25公克，奶水78㏄，奶油66公克，内馅：适量，装饰：少许

做法

1.先将中种面糰的材料全部放入搅拌缸中，用勾状拌打器搅拌，将面糰搅拌至扩展阶段，加入少许的沙拉油，再用慢速拌两下即可取出。

2.面糰滚圆后，将接口朝下，再放进大的钢盆中，进行基础酦酵约90分钟即可。

3.将主面糰中，除了奶油外的全部材料倒入搅拌缸中，并将步骤2的中种面糰撕成小块状，加入搅拌缸中与主面糰混合，再用勾状拌打器搅拌成糰。

4.成糰后加入奶油继续搅拌至完成阶段(撑开可拉出薄膜状，且破裂处呈完整圆洞)，再加入少许的沙拉油，用慢速拌两下即可取出。

5.将面糰分割成每个60公克后进行滚圆，完成后表面覆盖一塑胶袋以预防结皮，再静置松弛10分钟即可。

6.使用桿面棍将面糰头部的部分往两侧桿开，再用左手一边适度的拉直面糰尾部，并将它均匀桿薄，最后呈现出水滴的形状即可。

7.在水滴状面皮较宽的底边中央切一小裂口，将适量的花生酱涂抹在面皮上，再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形，捲到最后时将尖端放在捲好的面皮底下。

8.将整形后的牛角间隔排入烤盘中，再进行最后酦酵约45分钟左右，直到面糰厚度膨胀到1倍大。

9.在表皮刷上一层三花奶水后入炉，以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烤焙约20分钟。

做面包方法很多，由编辑撰写的《乳酪牛角面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问牛角面包的做法专题！感谢您的阅读！