蔓越莓酥的做法
1.准备食材。
2.蔓越莓切碎。
3.黄油室温软化。
4.打发至羽毛状。
5.加入奶粉和细砂糖。
6.打发至糖化。
7.分次加入蛋黄,每次打发到黄油和蛋黄完全混合。
8.打发至蓬松2倍大。
9.筛入低筋面粉。
10.用手揉成一个光滑面团。
11.加入蔓越莓干。
12.把蔓越莓干和面团揉匀。
13.然后装入保鲜袋,擀成1厘米厚的薄片。
14.剪开保鲜膜,用刀把面片切成4.5x4.5厘米的小正方形。
15.把面片整齐的摆放到烤箱上,刷上蛋黄液。
16.烤箱预热上火170度,下火150度,把蔓越莓片送入烤箱,烤二十分钟左右。
17.烤好后冷却装入盘中,放凉后更酥脆。
18.效果图。
蔓越莓切片的做法
1.准备食材,称重备用,黄油提前室温软化。
2.将糖粉倒入黄油里,搅拌均匀。
3.将蛋液倒入,搅拌后加入切好的蔓越莓,最后加入低筋面粉搅拌均匀。用保鲜膜包好面团,整成长方体放入冰箱冷冻一个小时。
4.从冰箱取出切片,烤箱预热170度,烤15分钟。
5.老少咸宜的美味蔓越莓切片,完成咯。
6.特写。
蔓越莓面包,组织松软,口感酸甜可口!跟着君之学烘焙吧。
蔓越莓吐司的主料:
高粉(350g、)水(190g、)酵母4g、(适量)奶粉(20g)糖(50g、)蔓越莓吐司的调料:
鸡蛋(1个)盐(4g)黄油(40g、)蔓越莓干(70g)做蔓越莓吐司所需厨具:
面包机蔓越莓吐司的做法步骤
1、首先将清水倒入面包桶内,然后打入一个鸡蛋。
2、在面包桶的两个拐角分别放入白糖和食盐。
3、当如面粉和奶粉,然后在上面按个小坑放入酵母。
4、启动和面程序,揉10分钟后程序结束。此时的面团具有光滑状。
5、加入黄油,启动标准面包键,整个程序为2:30小时。
6、并且选撒料果干,将蔓越莓放入撒料盒,揉面的过程中会听到撒料的声音。
7、等烘烤的时候,在面包表面刷一层玉米食用油,使得考好的面包很有光泽,表皮口感好。
8、烤好的面包灯凉晾后再切片。
小窍门:小贴士:现在是七月份,气温比较高,所以揉面时要用冰水,防止面团温度过高影响出膜。
点点红色的蔓越莓与松软的面包在口感上形成了鲜明的对比。不需要任何酱类,每一口都是满足。
蔓越莓面包的主料:
高筋面粉(250克)绵花糖(20克)无盐黄油(20克)牛奶(130毫升)鸡蛋(一个)蔓越莓(50克)蔓越莓面包的调料:
盐(2克)干酵母粉(4克)做蔓越莓面包所需厨具:
电烤箱、面包机蔓越莓面包的做法步骤
1、准备原材料。高筋面粉250克、盐2克、酵母粉4克、绵白糖20克、无盐黄油20克、牛奶130毫升、鸡蛋一个、蔓越莓50克。
2、将除无盐黄油、蔓越莓外的所有材料依次放入面包桶中。选择和面按钮。揉至面团表面光滑(大概20分钟)。
3、将无盐黄油放入桶内继续揉至面团表面光滑,用手可以拉出很薄的膜。
4、将蔓越莓放入面包桶内。揉至蔓越莓与面团融合在一起。
5、第一次发酵。发酵至面团体积两倍时即可。
6、将面团从面包机中取去。揉至气体排出。
7、分成三个相同大小的面团。
8、取一份面团,擀成宽约8厘米的长条。
9、由一头卷起来。
10、将三个面卷依次放入面包模具中,进行第二次发酵。发酵至模具9分满时,盖好盖子,放入烤箱。上下火、160度烤40分钟即可。
11、取出放凉,切片即可。
今天上传个好吃的蔓越莓面包卷吧,很基础的一款面包,没有什么难度,配方也是原来经常用的,只是这次加了好多蔓越莓干,做成了小面包卷,使口感更丰富了,非常好吃,酸甜适口,很喜欢里面的蔓越莓干。
主料
高粉500克奶粉20克辅料
蛋液40克白糖100克盐4克酵母5克清水280克黄油40克蔓越莓干80克装饰:白芝麻适量蛋液适量蔓越莓面包卷的做法步骤
1.把所有原料中除黄油和蔓越莓干外,全部放入厨师机的搅拌盆里面。
2.打开一档开始揉面,会自行跳转到二档,揉面至光滑后,放入黄油继续揉。
3.大约需要20多分钟,面团处于完全阶段,能拉出薄膜,并且不容易破裂。
4.放入切碎的蔓越莓干。揉均匀。
5.将揉好的面团收圆。现在的天气热,室温就可以,进行第一次发酵。
6.当发至两倍以上大时,完成一发。
7.把面团拿出来在案板上按压排气。分成两个15份。收圆。室温静置15分钟。
8.取一个面团,揉搓成长条,按扁,由中间开始分别向两头擀开擀薄,底边压薄。
9.由上而下卷起,收口捏紧。
10.从中间一切为二。
11.切面朝下排入烤盘里.进行最后一次发酵至两倍大.刷蛋液,撒白芝麻。
12.烤箱预热180度,中层,约20分钟。上色后,加盖锡纸哦。
小贴士
由于面粉的吸水量不一样,加主料中的清水的时候,一定不要一次加完,要边加边观察,如果稀了就不要加完。灵活掌握吧。
1.准备原材料,吐司面包切小丁
2.鸡蛋打入碗中打散
3.牛奶、淡奶油、糖粉混合均匀
4.加入打散的蛋液拌匀过筛出泡沫,布丁液就做好啦
5.模具内部抹上黄油,铺一层面包丁,撒一层蔓越莓干,直到装满模具
6.在表面放蔓越莓干
7.倒入布丁液,浸泡3分钟
8.烤箱预热,180度中下层
9.烘烤25分钟左右
核桃蔓越莓面包的做法
1.除了果干果仁酵母外,所有材料混合(水预留10克)搅匀静置半小时以上。(我是睡前混合好密封放冰箱冷藏一晚)
2.酵母与预留的10克水混合,倒入面团里,搅拌一下静置五分钟。
3.开始各种摔扯揉搓来揉面吧!能拉出大片薄膜时加入黄油,继续揉至能拉出大片薄膜(八分膜就行,不需要到完全阶段)
4.加入提前烤熟切碎的核桃仁和泡开沥干水的蔓越莓。揉匀。
5.室温发酵两倍大,轻拍排气取出,分割三份,滚圆。中间醒发15分钟。整成自己喜欢的形状,放入烤盘
6.放入烤箱,烤箱里放一碗开水。增加温度湿度。发酵至2倍大,取出。用小喷壶在面包表面喷一点水,筛少量高粉,割口。
7.烤箱预热220度,烤箱中层,烤25分钟左右即可。
蔓越莓麵包的做法
1.除蔓越莓外,全部材料放入和麵桶,酵母後下
2.根據個人揉麵工具所需,可用麵包機、廚師機或手揉至能拉出膜的狀態
3.將麵團揉圓
4.蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵至2.5一3倍大
5.拿出麵團排氣,分成8等份揉圓蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
6.將麵團擀開,放上蔓越莓由上而下卷起來,兩頭對折,收口朝下
7.完成後放在8寸中空模具中
8.放在溫度38摄氏度濕度85%的密封環境中發酵至2倍大,拿出刷上份量外的蛋液
9.送進已預熱的烤箱中,165度烤18分鐘(時間溫度僅供參考,請以自家烤箱實際情況為準)出爐後凉至手溫密封保存
10.來看看麵包超柔軟的組織
蔓越莓黑麦面包的做法
1.成品。
2.备好材料,蔓越莓干用朗姆酒浸泡备用。
3.制作酥粒,10克黄油、10克糖粉溶化后,加入20克低筋面粉,拌成颗粒状即可。
4.制作主面团,除了黄油、盐,其他材料放入盆中,加入冷藏椰子汁搅拌均匀,采用低温液体是为了控制面团打发过热,避免过早发酵。
5.稍微揉成团,盖上保鲜膜放冰箱冷藏,醒面20分钟。
6.醒面后,用厨师机搅拌打发至扩展阶段,加入黄油、盐,继续打发。
7.打发至全面扩展阶段,然后,加入浸泡好的蔓越莓拌均匀。
8.开始第一次发酵,放置冰箱3℃冷藏发酵一夜,大约10小时。
9.面团发酵至两倍大,成熟时,用手指插入不会回弹。
10.面团排气后分成四等份,然后折叠整理成长条状,进入第二次发酵。
11.发酵至1.5倍,抹一层鸡蛋液,撒上酥粒、高粉装饰,面包胚用小刀划一道口子。
12.放置烤箱中层,上下管180℃烤20分钟。
13.烤好出炉拍照。
14.特写一图。
女儿特别喜欢吃蔓越莓干,所以我总是在饼干里面包里加上一些,以前都是买小袋这次干脆买了1kg,慢慢吃吧,呵呵。这次做的心形面包,把蔓越莓放在上面,烤完我拍照,一回头,两个面包已经变得光秃秃了
蔓越莓爱心面包的主料:
高粉(200克)低粉(50克)牛奶(110克)蛋液(50克)白糖(25克)盐(2.5克)黄油(25克)蔓越莓干(40克)蔓越莓爱心面包的调料:
无做蔓越莓爱心面包所需厨具:
电烤箱蔓越莓爱心面包的做法步骤
1、把材料中除黄油以外的材料加入面包桶(顺序:牛奶、蛋液、盐放一角落、白糖放另一角落、筛两种面粉、面粉顶上挖个小洞放入酵母),启动一个和面程序。
2、一个程序结束后,加入黄油,再启动一个和面程序。
3、启动发酵程序,发酵至两倍大。
4、分成6份(也可分成多份,大小随自己喜好),揉圆。盖上保鲜膜静置15分钟。
5、取一份擀成椭圆形,下面边擀薄一些.
6、由上而下卷起。
7、对折过来,尽量让下面的一头长一点宽一点。
8、在折的地方用剪刀剪开,留出前面尖的地方不要剪。
9、翻过来,整理成爱心状。
10、依次做好放烤盘上,放温暖处发酵至两倍大。
11、在表面刷上蛋液,中间放上蔓越莓干。
12、170度,15分钟左右。
做面包方法很多,由编辑撰写的《蔓越莓蒸糕》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问蔓越莓蛋糕的做法专题!感谢您的阅读!
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