这款面包因为卡仕达的点缀而显得与众不同,十分吸引人!但吸引人的不只是漂亮的外表,更因为面包面团里也添加了卡仕达酱,而更加增添了几分浓郁香甜的气息!一定不可错过……
难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料
高筋面粉200g卡仕达酱90g细砂糖35g全蛋液30g黄油25g水60g盐2g干酵母5ml卡仕达网纹面包的做法步骤
1.将除黄油外的所有配料放入面包机中,注意先放湿性材料,再放面粉,最后放干酵母。选择和面功能运行20分钟
2.20分钟后停止运行,放入软化的黄油,再次选择和面运行20分钟
3.20分钟后面团光滑细腻,选择发面功能至面团醒发至2倍以上大小
4.醒发好的面团排出空气,均匀的分成6份,盖上屉布再进行15分钟醒发
5.取一块醒发好的面团擀成椭圆形
6.从下向上轻轻捏着两端往里收,卷起
7.卷成橄榄状,捏紧收口
8.收口向下摆入铺了油纸的烤盘,放入烤箱,烤箱中放入1盆开水增加烤箱的温度和湿度进行二次发酵。发酵过程中随时关察,注意水温低后再烧开放回
9.发酵至两倍大时,二次醒发就完成了。刷上一层全蛋液
10.将卡仕达酱装入裱花袋中,在面团上挤出网格纹
11.烤箱180℃预热,烤15分钟就可以出炉了,屋子里满满的都是“她”的香甜哦……
小贴士
我的菜谱中有卡仕达酱的制作方法。如果是手工和面,将除黄油外的配料揉匀,揉至抻开时形成易破的薄膜后再加入黄油,揉至面团抻开能形成不易破的薄膜时就可以进行醒发了!另外,各家的烤箱温度高低不尽相同,请灵活调控!还有水量请视情况逐量增减!
主料
面粉350克咖啡粉5克酵母粉4克白糖20克鸡蛋1个牛奶130克黄油10克盐3克咖啡网纹面包的做法步骤
1.350克面粉、5克咖啡粉、4克酵母粉、20克白糖、1个鸡蛋、130牛奶、10克黄油、3克盐,充分搅拌均匀,发酵到3倍大。
2.发酵好的面团按扁排气,再正形成球形,放入发酵盆,再次发酵到2倍大。
3.在表面划上几刀排气。
4.烤箱预热180度,烘焙40分钟。
小贴士
从烤箱取出后,要放凉再密封保存。
这款面包还可以从中间切开,夹上土豆泥或沙拉酱吃,夹的东西可以根据自己喜欢,喜欢什么就夹什么,做早餐很不错
难度:掌勺(高级)时间:1小时以上主料
高粉400克鸡蛋液60克牛奶180克酵母4克盐4克白糖80克黄油40克辅料
装饰用卡士达酱200克卡士达网纹面包的做法步骤
1.厨师机里放入除黄油完全部主料,打开一档开始揉面,会自行跳转到二档,揉面至光滑后,放入黄油继续揉。
2.放入黄油后,大约需要20分钟,面团处于完全阶段,能拉出薄膜,并且不容易破裂。将揉好的面团收圆,进行第一次发酵。
3.当发至两倍以上大时,完成一发。
4.把面团拿出来在案板上按压排气。分成两个12份。收圆。盖保鲜膜室温静置15分钟。
5.取出一个面团,擀成椭圆形。
6.自己上而下卷起来。
7.收口朝下。整理成细长橄榄形。
8.将整好型的面团放在烤盘上,进行发酵。
9.发至两倍大,刷蛋液。
10.卡仕达酱装进裱花袋,用直口的花嘴或剪一个小孔,把卡士达酱挤在面包胚上,挤成菱形格形状。
11.放入预热好的烤箱,中层,180度,18分钟左右,上下火。
材料
高筋面粉240克.白糖15克.盐1/4小勺.酵母3克.全蛋液40克.温水115克.植物油15克.馅料--葡萄干20克.南瓜籽15克.葵花籽15克.核桃仁20克.(葡萄干用开水泡软并挤干水.南瓜籽.葵花籽.核桃仁放微波炉高火打两分钟后切碎).表面装饰--蛋液.酥粒.模具--八寸蛋糕模
做法
1、将面包除油外的所有原料混合揉至光滑面团.加油后继续揉.摔至能拉出薄膜.(图二).盖保鲜膜放温暖处发酵2.5倍大(图四)。
2、排气分割成两份盖湿纱布松驰15分钟(图五).再擀成直径20厘米的圆饼形.八寸蛋糕模内抹油先放入一片(图六).再均匀撒入混合后的馅料(图七)盖上另一片(图八).放温暖湿润处发酵两倍大(图九)。
3、表面刷蛋液撒酥粒将蛋糕模放入烤盘.再放入预热好的烤箱180度.中层25分钟即可。烘焙网
奶酪夹心面包的做法
1.将15克高粉加入75克清水,用小火不停搅拌成糊状关火,汤种就做好了,盖上盖晾凉放入冰箱冷藏一小时,或冷藏一晚上!
2.将牛奶,汤种,鸡蛋,白糖,盐放入面包机!
3.放入高筋粉,最上面放上发酵粉,启动面包机揉面功能!
4.揉至一刻钟时放入黄油,继续揉到扩展阶段能出膜为止,揉面时开盖操作,揉好后盖上盖进行发酵!
5.发酵2.5倍大,手摁下去不回缩就是发酵好了,启动面包机揉几下排气拿出!
6.分成八个相同大小面团,揉均盖保鲜膜松弛十五分钟!
7.奶油奶酪室温软化,加入白糖用手动打蛋器打至顺滑,放入蔓越莓,椰蓉!
8.搅拌均匀,奶酪陷就做好了!
9.松弛好的面团擀成牛舌状,中间划上3-4刀,两头不要切断!
10.将奶酪陷放入抹平!
11.向上卷起!
12.或者擀成圆片将陷包入,团成模具大小形状!
13.放入小长方模具,模具提前刷油,放入烤箱进行二次发酵,烤箱里放入一碗开水!
14.发酵四十分钟2.5倍大,表面刷蛋液,烤箱提前预热,180度烤20分钟!
15.表面上色后,怕颜色过重可加盖锡纸,出炉后晾凉脱模!
16.成品图!
红豆夹心面包的做法
1.准备2片面包,红豆是提前做好放冰箱冷藏的,取2勺用。
2.将红豆用勺子均匀铺在一块面包片上,四周留上一厘米左右。
3.另外一片面包对齐放上面。
4.用筷子沿着四周一厘米左右(放红豆的边缘)压一下,尽量压出痕迹,注意面包不能压坏,压的时候用手按住对边(我的那只手在拍照)。
5.沿着筷子压出的痕迹,切去边缘。
6.再将面包对角线切开。
7.红豆吐司面包就做好了,搭配水果。
8.美味的面包做好了。
9.再看一张。
简介
面包店各式口味面包,带有「小时候」怀念的台式夹心面包,真令人怀念啊!其中最经典的奶油花生夹心,用创意换成凤梨夹心口味。使用慢磨蔬果机榨出新鲜的凤梨汁与果渣来制作,让面包闻起来带有微微的凤梨香,奶油霜里吃的到凤梨果渣,不仅真正达到一机多用,还吃到食物全部的营养,让身体越吃越健康喔!
材料
材料果汁2人份,面包6个慢磨蔬果机1台面包机1台烤箱1台鲜奶油120g凤梨渣20g炼乳15g凤梨500g高筋面粉200g低筋面粉50g砂糖30g盐2g凤梨果汁130g蛋液25g即溶酵母3g无盐奶油25g
做法
1
这次使用的是Panasonic慢磨蔬果机MJ-L500,每分钟仅有45回的转速,优于业界蔬果出汁率,保留蔬果完整的营养与味道,水果甚么颜色,打出来的汁就是甚么颜色。
2底部不锈钢设计磨出蔬果汁之后,类似胡萝卜较硬等高纤蔬果,都能完整榨出原汁。
3凤梨削去粗皮,将果肉切成长方条状。
4按下「|」(打开)按钮,将凤梨放入Panasonic慢磨蔬果机中。
5慢磨蔬果机开始榨汁,果汁、果渣杯各别落入左右杯子里,结束后按下「○」(关闭)按钮。
6磨出的凤梨果汁渣较细且完整,与一般果汁机果渣粗多湿不同,可千万别丢喔,虽残存的维他命C有限,但他们有着丰富的植物纤维,可有效补充人体膳食纤维,对身体非常有益呢。
7旋转刷能排除榨浓稠的果汁时,覆著在滤网的果肉残渣,避免阻塞,提高榨汁率。
8简单操作后,新鲜黄澄澄的凤梨果汁完成囉!
9接下来制作面团。将面包面团所有材料放入面包机内锅,启动「搅拌+发酵行程」。
10取出面团用手整型成圆形,均分成六块搓成圆球状。再用擀面棍杆成椭圆形,用手由下往上推压成圆柱状。
11将面团放在舖有烘培纸的烤盘上,搁置室温发酵至2倍大。
12在面团表面涂上蛋液。
13烤箱事先用170℃预热20分钟。
14把面团放入烤箱,以170℃烘烤约18-20分钟。
15完成后取出好吃的凤梨面包,这时就可以吃了。
16用刀从中切开,但底部别切断。
17鲜奶油与炼乳用打蛋器打成乳霜状,再放入凤梨果渣搅拌均匀,带有凤梨味奶油霜完成。
18奶油霜均匀抹在面包上。
19面包对折,边缘抹上奶油霜,裹上椰子粉就完成了。
菠萝夹心面包的做法
1.菠萝去皮切块放盐水里泡10分钟,(用料理机打碎更好)锅里加半碗水,把菠萝倒进不沾锅里加冰糖一起小火熬煮,熬煮40分钟左右待水分熬干后关火,熬煮过程中要不停的搅动。
2.熬制好的菠萝泥备用
3.将所需食材准备好,按照配料比例称重。
4.将高筋粉、牛奶、蛋清、白糖、发酵粉一起倒入盆内搅拌
5.黄油融化后倒入
6.和成面挤子,在案板上不停的摔打(我没有买面包机,只能用手工解决)
7.摔打20分钟左右出手膜后,放进盆里盖上保鲜膜发酵
8.发酵好的面团
9.排气后用刀在中间切开,这是两个面包的量。
10.取一半面团擀成长方形的面皮,将菠萝泥涂在上面卷起来。
11.放进磨具内准备二次发酵。
12.发酵好的面包胚已经超出磨具,刷上蛋黄液,烤箱预热10分钟,将面包胚放进烤箱上下火180度烤20分钟,中间要加盖锡纸免得烤糊。
13.烤好的面包金黄诱人
14.成品图,酸酸甜甜很好吃。
松子奶油•夹心面包的做法
1.把面粉,牛奶,糖,酵母,盐,和一个鸡蛋,倒入盆里
2.把盆里的材料搅拌均匀
3.搅拌好后揉成面团
4.把玉米油分次混入面团,揉出手膜
5.把揉出手膜的面团分成相等的小份
6.拿出一个面团擀成长条
7.中间洒上松子仁
8.重上到下卷好后,两边向下捏紧包好
9.把卷好的面团排放好,盖上保鲜膜醒发
10.醒发好后,把剩下的鸡蛋磕入碗里打成鸡蛋液,刷在醒发的面团上
11.烤箱150度15分钟,烤箱温度按自家的烤箱而定,烤到上色后上面加盖锡纸
12.时间到后取出放凉
13.把稍放凉的面包中间刮开,不要切断哦
14.把奶油挤进面包里,上面也挤上一条
15.把糖珠点缀在奶油上,这样一款松子奶油夹心面包就做好了。
主料
高粉200g低粉50g牛奶130g辅料
干酵母3g白砂糖35g盐3g黄油25g夹心圆面包的做法步骤
1.将除黄油外的所有材料放进面包机内,用程序自动揉成光滑面团;
2.加入黄油继续揉至扩展阶段;
3.将揉好的面团放在室温下发酵至2倍大
4.分割成30g/份,后滚圆松弛5分钟
5.第二次滚圆,再松弛5分钟
6.将小面团两两相连,置于温暖湿润处二次发酵约40分钟,面团变为原来2倍大
7.入预热后的烤箱,170度,15分钟左右
8.面包出炉后晾凉,在一对对的面包平面上涂抹桑子果酱,两片贴合后,在接缝处再抹一层薄薄的果酱,撒上椰丝即可
小贴士
夹馅可以换成任何自己喜欢的哦~
做面包方法很多,由编辑撰写的《网纹夹心面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问肉松夹心面包的做法专题!感谢您的阅读!
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