全麦脆皮肠面包
全麦,脆皮肠面包
这款面包不但孩子喜欢吃,家人都爱吃。面团加了全麦粉进去,拿它做早餐营养没得说。自家吃的,脆皮肠买好一些的,配上筋道带有麦香味的面团,撒上香葱及芝麻,口感真是好好美哟!
主料:
高筋面粉250G全麦粉50G鸡蛋30G牛奶130G水40G细砂糖30G酵母粉1小匙盐1/4小匙
辅料:
黄油25G
做法步骤:
1.将主料中所有材料放一起混合均匀后,用手揉成团放入案板开始揉搓摔打至面团光滑及能拉出稍厚点的膜就可以了。加入辅料中的黄油继续揉搓摔打至拉出稍具透明的薄膜状就ok。
2.把面团放入容器盖上保鲜膜进行室温基本发酵至2-2.5倍大。
3.取出面团轻压排气,揉成相等重量的圆形小面团盖上保鲜膜进行中间醒发15分左右。醒发好的面团擀成椭圆形如图.
4.再放上一根脆皮肠,从上往下卷起。
5.裹住脆皮肠,捏紧收口即可。
6.放入烤盘用剪刀均匀的剪5刀,但最下面面团不要剪断,再把每份面团左右外翻,脆皮肠朝上。盖上保鲜膜,进行最后发酵1.5-2倍大。
7.发酵好后表面刷上全蛋液,撒上香葱及白芝麻。
8.放入预热好的烤箱,180度中上层烤18-20分左右至表面金黄色。
9.成品出炉晾凉,美味享用吧!
豆妈温馨语:
1、烘烤的温度与时间要根据自家的烤箱来把握。
2、这次用的脆皮肠孩子非常喜欢.
3、更多美食也可查看豆妈博客:http://blog.sina.com.cn/520douma
脆皮腸牛角包
脆皮肠,牛角包
主料:
高筋麵粉200g、雞蛋2个、奶粉50g、黃油適量、酵母4g、鹽,糖適量、水適量
脆皮腸牛角包的做法步骤:
1.麵粉,四分之一蛋液,奶粉,水,酵母,混一起揉成麵團
2.待麵團發大2倍之後,分成六個小麵團,繼續發酵
3.揉麵團排氣,壓成這樣
4.寬的那邊先開始卷腸子
5.成型,繼續發酵10分钟左右,錶麵塗抹剩下的蛋液!
6.上下火230度,10分钟左右,OK
#美的绅士烤箱#QQ肠小面包
小面包
主料:
新良焙食尚面包粉290g、牛奶120g、蜂蜜20g、鸡蛋1个、黄油20g、酵母5g
做法步骤:
1.准备材料
2.所有材料加入面包机中,牛奶鸡蛋蜂蜜黄油在下面,面粉上面放酵母,面包机和面四十分钟,断电发酵至两倍大拿出整形
3.分出16个大小一样的小团,擀成一头大一头小的长条,把小QQ肠卷在中间。
4.放入烤箱发酵至两倍大后,拿出刷蛋液,烤箱175度20分钟即可
肠仔,小面包
女儿很喜欢吃面包,有了面包机省去了揉面的过程,做点当早饭很好O(_)O~
主料:
高筋面粉200克、鸡蛋1个、黄油30克、白糖20克、双汇烤肠7个、牛奶90克
辅料:
酵母3克、盐2克、沙拉酱适量、全蛋液适量
做法步骤:
1.牛奶鸡蛋倒入
2.对角线放入盐糖
3.加入面粉和酵母
4.面包机一个揉面程序后能拉出粗膜
5.然后加入黄油
6.再一个程序后能拉出薄膜
7.取出发酵
8.两倍大后
9.揉出气泡,分成等分剂子
10.中间捏出一个洞
11.然后放入烤肠
12.准备全蛋液和沙拉酱
13.二次发大后
14.刷蛋液
15.挤上沙拉酱
16.烤箱预热150烤20分钟
17.烤好取出
小贴士:
两次发酵很重要
主料:高筋面粉160克低筋面粉40克香肠16个
辅料:酵母粉2.5克鸡蛋20克
调料:食盐3克番茄酱15克细砂糖32克奶粉8克水104克黄油20克沙拉酱15克香草3克
迷你肠仔小面包的做法
1.将除了黄油以外的面包材料依次放入面包机(盐糖分离),开始一个和面程序。待面团至扩展阶段时加入黄油,继续和面至接近完全阶段
2.揉好的面团盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵。待面团发酵至原体积的22.5倍大时,发酵完成
3.取出面团排气后,将面团分成两份,取其中一份揉匀分隔成均匀的8等份,滚圆松弛10分钟
4.取其中一个面团擀成椭圆形
5.翻面后把一头压薄,自下而上卷起,捏紧收口处
6.将图五中的面搓成长条,卷成0型
7.依次做完所有面团,盖上保鲜膜进行二次发酵(按照上述方法制作另一份面团)
8.待面团发酵至原来2倍大时,取出小香肠放在0型中间(可在表面刷一层蛋水液)
9.挤上番茄酱、沙拉酱,撒少许香葱碎或香草碎
10.放入预热的烤箱160度烤12分钟(根据不同烤箱调节时间,上色后加盖锡纸)
肉松红肠小面包之面包机版
肉松,红肠,小面包
主料:
高筋面粉500g牛奶240g鸡蛋一枚糖50g盐5g玉米油70g酵母10g
辅料:
红肠1根肉松适量蛋黄酱适量鸡蛋(刷在外表上色用)一枚
肉松红肠小面包之面包机版的做法步骤:
1.将牛奶,玉米油和鸡蛋先导入面包机的桶内
2.再将盐、糖成对角,导入桶内。倒入面粉。最后在面粉上挖个小坑,倒入酵母,最后把酵母用少许面粉盖上。
3.东菱面包机DL-T12插好电,先进入和面模式,设置时间为30分钟~
4.揉好面之后,进入发酵模式~发酵时间1小时,一小时后,面团会膨胀到原来的两倍大。
5.将红肠切成自己想要的大小。
6.把面团排气,分割成自己想要的大小,擀成片之后,涂上蛋黄酱,撒上之前用东菱面包机DL-T12做好的肉松~摆好红肠,卷成卷。
7.将卷好的面包卷放到已经铺好油纸的烤箱内,选择烤箱的发酵功能,发酵四十分钟左右
8.待面团膨胀到原来的二倍左右大小,即可
9.在发酵好的面团上涂上鸡蛋液,上色用
10.烤箱上下层180度,预热。烤15分钟左右即可。
小贴士:
面包表面开始上色的时候,如果不喜欢颜色过深,可以在上面遮上一层锡纸。
脆皮肠仔餐包
脆皮,肠仔,餐包
主料:
高筋面粉300g、白砂糖20g、盐3g、鸡蛋1个、炼乳30g、蜂蜜10g、牛奶150g、台湾脆皮小香肠12个、番茄沙司适量、丘比沙拉酱适量、迷迭香碎(或披萨草)适量、酵母6g、黄油30g、全蛋液适量
脆皮肠仔餐包的做法步骤:
1.将高筋面粉、鸡蛋、牛奶(不要全部加入,留10~15g观察面团性状再加入)、炼乳、蜂蜜、酵母(最后放在表面,不要与盐直接接触,以免杀死酵母的活性)、白砂糖、盐揉成面团,一直揉到面团起筋、表面光滑、充满弹性。
2.加入室温软化的黄油,继续揉至可以拉出薄膜的扩展阶段。
3.发至2~2.5倍大,手指沾面粉捅入面团,拔出手指后形成的孔洞不塌陷也不回缩,就说明发酵好了。
4.取出面团,分成12个的小面团,揉圆排气。
5.取一个面团擀成椭圆形。
6.从上至下卷起来搓成条。
7.围成一个圈。
8.盖保鲜膜或湿布醒发20分钟。面包比较小,可以直接烤,或者放到烤箱里,里面放一盆热水,进行二次发酵。
9.表皮刷上蛋液,摆入脆皮肠。
10.挤上番茄沙司和沙拉酱,撒些迷迭香碎或披萨草,放入预热好的烤箱,中层170度,烤制15~20分钟即可。
小编与您分享野肠面包的制作方法
野肠面包的主料:
高筋面粉(200g)低筋面粉(50g)绵白糖(20g)酵母(3g)水(70g)鸡蛋(1个)黄油(20g)盐(3g)
做野肠面包所需厨具:
电烤箱
野肠面包的做法图解步骤
1.取40克高粉加入35克热水拌匀
2.将清水、鸡蛋放入面包桶内,再加粉类,糖和盐对角分开放,中间放酵母。拌好的20克高粉放入面包桶内(鸡蛋留一小部分蛋液,将面包桶装入面包机内,启动和面程序
3.一个程序结束后,加入软化的黄油,再次启动和面程序,至面团出膜
4.收圆,放在温暖处发酵,温度不同,发酵时间也会不同,中途多观察,天冷的话可以用机器发酵
5.发酵至2-2.5倍大,发酵好的面团,手指蘸水戳一个孔,孔如不回缩说明已经发酵好了
感谢您的阅读,希望《脆皮肠小面包的做法》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的脆皮小面包的做法专题!
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