#甜蜜厨神#别低头,皇冠花朵面包会掉_
花朵面包
主料:
高粉200g、牛奶80g、鸡蛋1个、盐1g、酵母3g、糖20g、黄油18g、熟芝麻【装饰】适量、杏仁片【装饰】适量
做法步骤:
1.除黄油外的材料,揉至有一定延展性后,加入黄油。揉至完全拓展阶段。
2.温暖处,盖上湿布发酵一个小时左右,即俩倍大
3.排气后,分割出一个100g的面团。剩下的面团六等分。
4.100g的面团擀开,在六寸模具中间放了也硅胶杯,面饼铺上去。
5.摆好六个小面团。面皮上用刀六等分。
6.将每个角拉到面团上固定好。取出硅胶杯。
7.烤箱内进行二次发酵,烤盘内加热水,模具放在烤网上,发酵到俩倍大。刷上蛋液。
8.撒上芝麻和杏仁片。
9.预热烤箱170度。入中下层。烤25-30分钟。颜色足够时可以盖上锡纸。
皇冠花面包
皇冠花面包
花生酱也是自己做的~花生酱参照君之微博方法
主料:
高筋面粉240g低筋面粉60g酵母3g糖48g盐1g鸡蛋1个小鸡蛋牛奶160g黄油30g
辅料:
花生酱适量
做法步骤:
1.黄油以外的所有食材按照先液体后粉类投入面包机
2.和面12分钟后加入黄油继续和面24分钟
3.发酵至4倍大
4.排气,分四小团
5.擀圆形(模具大小)涂花生酱
6.涂一层叠一层
7.最后一层盖住其他边缘
8.横竖切两刀
9.在从分好的4份中间各切一刀(不到底)
10.相邻的两片叶子向内反转结合
11.入模具
12.发酵至两倍大,涂蛋液,入烤箱底层150度15分钟烘烤,烤后顶层加烤盘再烤7分钟
13.出炉!
14.皇冠
15.香气扑鼻~
菠萝大皇冠的的图解做法分享
菠萝大皇冠
原料:
面团:金像高粉250g+低粉150g,蛋2个(约120g),牛奶140g,糖60g,盐3g,酵母4g,黄油80g(我减量到46克)
馅料:糖炒菠萝适量。
糖炒菠萝:菠萝切丁加糖加水煮,最后边搅拌一直到粘稠无汁即可。
菠萝大皇冠的做法
1.面团中除黄油外的所有材料揉匀至扩展阶段,加黄油继续揉至完成阶段。放入容器中,盖保鲜膜至温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团取出排气,擀开成长方形。
2.铺上菠萝馅,卷起,收口。放入模子中,收口朝上。
3.放入烤箱中,先不开火,放一杯开水,发酵至7-8分满。取出,烤箱预热180度,中下层,15分钟,转150度,继续30分钟。上色过深时盖锡纸。烤好后取出即刻脱模。丹麦皇冠曲奇怎么做美味图解
猪脚的做法大全海带丝的做法大全番茄皇冠面包
番茄,皇冠面包
醇香的味道,细腻又有筋度的组织,加入健康果汁番茄汁,撒点儿杏仁片和杏仁粉~栩栩如生的一个皇冠呈现眼前~可以吃的皇冠番茄皇冠面包,让这款食谱为明天带来一个健康美丽的早晨~!
主料:
高筋粉500g糖粉125g酵母5g鸡蛋蛋液50g番茄汁250g奶粉15g黄油50g盐5g
辅料:
杏仁片适量,装饰用杏仁粉适量,装饰用
做法步骤:
1.1.先用厨师机的榨汁功能将番茄打成汁和果碎后备用;
2.2.把高筋粉、酵母、糖、鸡蛋、奶粉、黄油、盐、番茄碎称好备用,黄油软化;
3.3.除黄油和盐外,其他配料全部放进厨师机桶里,用2档开机拌匀;
4.4.拌匀后,用4档高速搅拌至面团的筋度为6成即可停机;
5.5.然后放进黄油、盐用2档搅拌均匀;
6.6.再用4档将面团打至完全扩展,即出至透明手套膜即可停机;这个面团没有放水,全部是西红柿汁,感觉面团会比较硬,只要把面筋打至完全扩展就不会有这种感觉。
7.7.将面团放置常温下松弛25分钟,用保鲜膜盖好;
8.8.将面团分成每个40克的小面团搓圆,用薄膜盖好后松弛10分钟;搓面团时,注意把面团搓紧,有利于将面团里的空气排除,并注意把表面搓光滑。
9.9.用烟囱模具,搓圆后每个模具放7个小面团;
10.10.成型后放置发酵箱,在温度38℃,湿度75度的环境下醒发90分钟;
11.11.当面团醒发好后,刷鸡蛋液,表面撒少许杏仁片和杏仁粉,准备进烤炉;醒发好的时候如果面包表面湿气大的时候要稍微凉干再刷蛋液。
12.12.烤箱预热,上火130度,下火170度,听到蜂鸣声后放进烤箱,烘烤时间为25分钟;
13.13.将面包烤至金黄色出炉,出炉的时候将面包在台面轻轻敲震两下,把面包的气排出来。
国王皇冠大面包
大面包
主料:
高筋面粉400g、牛奶160克、黄油35克、鸡蛋2个
辅料:
肉松适量、盐2克、酵母5g、细砂糖30克
怎么做皇冠大面包:
1.将除了黄油和肉松以外的所有材料倒进面包桶内,揉成一个光滑的面团。
2.加入切成块的黄油,然后继续揉面,让面团完全吸收黄油。揉到面团的扩展阶段以后,放在桶内发酵成原先的2倍大小。
3.这是发好的样子
4.将面团分割出一份160g。剩余的面团分成7份,每份大约70克,滚圆,松弛。
5.然后将每一个小面包都包进肉松馅儿,滚圆。
6.我用了8寸的披萨盘当底。将披萨盘撒上一层面粉防粘,中间扣上一个小碗。
7.将160g的面团擀成大圆片,然后盖在小碗上,边儿要留出来一些,如图。
8.将肉松馅儿的小球摆到小碗的周围。
9.再把盖在碗上的面皮割成7份。
10.将7份面皮分别搭向小球,边缘处稍微粘紧。
11.把小碗取出来,面包放到温暖处进行第二次发酵。
12.发好的面包表面涂上蛋液,撒上芝麻和杏仁片。
13.烤箱预热200度,放中层先烤十分钟,表面上色以后再降温地调低到150度,烤20分钟即可。中间可以给表面加盖一层锡纸,避免上色过重。
14.放凉后切开吃就可以了
15.拿一块在手,香气扑鼻啊
16.来个特写,真的很像国王的皇冠
啰嗦两句:
很多人喜欢吃热面包,其实这是很不健康的。
因为面包刚出炉的时候,内部还在发酵,会产生醋酸等物质。
这时候吃进去对肠胃是十分不利的。
面包内部的发酵过程要出炉两小时以后才会结束,内部的酸性物质也需要时间挥发。
所以面包都要等到两个小时后再品尝最好。
所以如果你想吃热面包,还是等它放凉以后,再用烤箱或微波炉加热再吃吧。
原料:高粉500克,白糖65克,酵母5克,牛奶220毫升,盐3.5克,鸡蛋2个(小一点的),黄油40克。
表面装饰:蛋水液,黑芝麻,草莓(方子参照雨夜妮娜,稍有变动。)
做法:
1,把除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟后加入黄油。
2,搅成光滑能拉出稍具透明薄膜状的面团,放入容器内发酵至2.5倍大。
3,将面团排气后先分出一块200克的面团,滚圆盖上保鲜膜松驰15分钟。
4,再将剩余的面团等分成8份,滚圆,松驰。
5,9寸或10寸的披萨盘刷上一层油,撒上一层高粉。
6,中间倒扣一个小圆碗备用。
7,将200克的面团擀成20--30厘米的圆片。
8,将圆片覆盖在小碗上。圆片大于小碗,要在底部留一边。
9,将松驰好的8个小面团分别放在面片周围。
10,用刀将碗上的面片切8个刀口,刀口要照着两个面团相邻的地方。如图所示。
11,把切开的面片翻盖在小面团上。
12,轻轻取出小碗,放温暖湿润处进行二次发酵。
13,发酵好的面团刷上一层蛋水液,在三角部分撒上一层黑芝麻或其它。
14,烤箱200度预热,至面包上色后,盖锡纸,转150度25分钟左右。
15,上面装饰上草莓或其它水果即可。
椰蓉皇冠面包
椰蓉,皇冠面包
主料:
面团:天然酵母100g面团:面粉450g面团:白糖70g面团:牛奶170g面团:盐一小勺面团:鸡蛋100g面团:黄油40g
椰蓉馅:黄油30g椰蓉馅:糖30g椰蓉馅:鸡蛋30g椰蓉馅:牛奶30g椰蓉馅:椰蓉60g
椰蓉皇冠面包的做法步骤:
1.将面团和至扩展阶段,
发酵至两倍大。
2.将面团分割出一份大的,大概120g,其余分成11个小份,
滚圆,松弛。
3.将120g的面团擀开成比较大的圆。
4.模具中间放一小碗。
5.将刚才擀的比较大的圆形碘片盖在小碗上,
边缘要留有余地一会让别的面团压住。
6.椰蓉馅提前制作好的,
黄油软化加细砂糖搅拌,
加鸡蛋搅拌,
加椰蓉拌匀后,
加入牛奶拌至吸收。
将滚圆的小面团分别包入椰蓉。
7.依次摆放到小碗周围。
8.将盖碗的面皮割成10等分.
9.揭开后依次搭到小面团上面。
10.取出小碗,
再将剩下的一个小面团包入椰蓉放到中间。
11.二次发酵。
12.涂蛋液。
13.170度、25分钟。
14.出炉。
15.从模具中取出。
皇冠花朵面包
皇冠,花朵面包
这一款面包,我做过5个,基本是零失败了。这款做下来需要3-4小时,确实比较费时间,多次发酵,揉面到扩展。所以建议初学者用面包机来揉面,比较省力,我是一直手揉面,这里和大家分享这款漂亮的面包的制作方法,这么费时的一款面包,做出来无论是味道还是形状的,都是顶呱呱的!这次我方子的图片是上周参加活动时照的,比较清晰也详细,希望大家不要介意啊。
主料:
高筋面粉(中种)280克高筋面粉(主面团)120克牛奶(中种)170克牛奶(主面团)30克糖(主面团)60克干酵母(中种)4克鸡蛋(主面团)1个奶粉(主面团)10克黄油32克盐(主面团)5克
辅料:
8寸深披萨盘或蛋糕模具1个手纸筒一个和油布一张1份
皇冠花朵面包的做法步骤:
1.备齐所有材料,称重。干酵母放在温热牛奶里,静置10分钟。然后和280克中种面粉混合,揉成光滑面团,放在温暖地方,一次发酵1小时左右。这个过程,揉面不用时间长,成型面团就可以。
2.现在开始真正痛苦的阶段。在发酵中种面团的时候,把主面团的所有材料混合,因为有鸡蛋和牛奶,这个面就是一坨啊,根本不是团,我用刮刀,都根本不成形。这里只能建议手揉面的同仁们,一定坚持下去。中种和主面团混合后,一开始就是一坨稀泥,把手和硅胶垫都粘在一起,真的哭的心都有啊,你可以提前设置好歌曲或是电影什么的,一边和泥一边放松。大概5-7分钟,稀泥能够成面团了,我用刮刀把粘在手上和硅胶垫上的面刮下来接着揉,不到10分钟,面团完全不黏手成型了,接着10分钟能揉到扩展阶段,我做过5次这款面包,这个20分钟完全可以扩展了。
3.现在加入黄油接着揉,还是到扩展阶段,不过这个时间短,5分钟左右就可以了。接着把这个最后成型的面团放在温暖地方发酵,大概1小时,这个大家要随时观察,手指插入面团,小洞不回弹不塌陷就是可以了。这个我没有图,刚才太痛苦了,应该是喝饮料缓神去了,嘻嘻!
4.现在是开始揉球球阶段。把发酵好的大面团先排气,方法就是用擀面杖把面团擀成大片,你可以听见噗嗤噗嗤,面团气泡消失的声音。然后揉成球,把面团分出210克,然后剩余的分成8个小球。接着滚圆后松弛15分钟。松弛好找一个碗,不要太大,放在披萨盘中央,把210克面团擀成薄片,如图口在碗上,把四周的面均匀铺在披萨盘子上。
5.用小刀把在碗上的面分成8等份,一定要对应每个小球,别切歪了,然后从碗上拿下来扣在每个小球上,一定用筷子或用手把扣在小球上的花瓣压实,我第一做的时候没有注意这个,后来等发酵时候想起来,已经按不实了,拷出来的面包都翘着花瓣,不好看。
6.慢慢把碗拿出去,就是这个样子了。如果有同仁觉得特别费劲,可以用个小平勺按着球,一点一点的去除碗上的面团,这个过程要慢,别把花型破坏了。听一厨友说,用的是挂墙上的粘钩,把碗粘下来的,可能也行,大家可以试试。
7.接着开始又是发酵,这个过程需要的时间大家自己掌握,就是中间剩的只是这样一个小洞了就可以了,用手摸面团,是特别柔软有弹性的软妹子就可以啦!
8.这里是花儿自己发明的小技巧啊,今早为了给大家演示,刚刚补照的,为了保证一会烘烤时花朵的中空一直在,不是被可恨的面团完全占领。咱们自己做个模具,用普通手纸筒,剪掉一半,然后用油补给裹起来,两头多余的塞进油布里,放在面团中央,这样就保持漂亮的花型了。
9.发酵好的面包刷上全蛋液,可以撒上白芝麻。我做到第三个开始,是在八个小球里放入核桃,提子干或是豆沙馅,不放太多,免得球球膨胀大大,一会盘子里放不进去了,这样更是营养健康!烤箱预热190度5分钟。然后下层烤10分钟,拿出来必须盖锡纸,再放进去转175度烤25分钟。我这个是美的25L的,时间我试了5次了,没有问题。就是提醒大家,盖锡纸盖锡纸盖锡纸!否则这么辛苦做好的,成了焦糊色,多心疼啊!
小贴士:
小贴士就是要耐心耐心有耐心。即使有面包机,整套下来,时间也短不了,虽然辛苦,但成果是喜人的。方子的配比和烤箱温度我多次尝试,都没有问题,我做的这款给父母家人和参加美食活动都比较受认可。也希望大家一起交流,分享这款皇冠花朵面包带给你的喜悦!
感谢您的阅读,希望《皇冠面包的做法》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的皇冠面包的做法专题!
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