面种部分(g)：高粉700，蛋200，鲜奶250，糖30，酵母10。
主面部分(g):高粉250，低粉50，糖，120，盐12，蜂蜜80，奶粉20，安奶油150，冰水150，酵母3，改良剂5，片装甜奶油500。
操作方法：
1.将面种部分混合慢机拌至无颗粒，面团温度控制在26度，室温下自然发酵至原来两倍大备用。
2.将面种放入搅拌机，将所有湿性材料放入搅拌2分钟，倒入除盐同油以外的所有的干性材料，慢机搅拌3分钟，快机打至面筋度8成，放入盐同油，拌至筋度完成扩展。
3.面团装盘冷冻4小时，包片装甜奶油50g，开酥2个4折。
4.放入专用唱片专用模具，发酵至8成大小，入炉200/190=35分钟。
面包的做法扩展阅读
面团：全麦面粉1/2+1/4cup，面包机酵母1/2tsp，高效活性酵母1/8tsp，水1/4cup+1TBL。
做法：
1.将小面团稍压排气，再滚圆;
2.擀成椭圆形;
3.从面块一边翻卷成卷状;
4.收口捏紧;
5.再将面坯在案板上滚几下;
6.刷上蛋白，在盛燕麦片的碟上滚，让面坯周身都粘上麦片;
7.盖上薄膜，进行最后发酵25分钟;
8.用剪刀在面坯表面45斜角剪均匀地剪三个刀口
黑麦片面包条
黑麦片，面包条
林老师发布的不藏私地瓜面包，我这也没有那也没有，就改改，成了这款黑麦片面包条啦
主料：
高筋面粉450g、黑麦片50g、糖40g、盐5克、牛奶360g+20g(机动)、酵母7g、黄油25g
黑麦片面包条的做法步骤：
1.除黄油外所有材料(20g机动牛奶除外)混合，搜到扩展，再加入黄油，继续揉出膜2.盖保鲜膜发酵到戳洞不回缩
3.滚圆醒发15分钟
4.擀开
5.擀开
6.卷起
7.卷起
8.放入烤箱，同时放碗热水进行2次发酵
9.2次发酵完成
10.薄筛面粉，然后割口
11.190度15到20分钟
小编为你分享燕麦片面包的制作方法
主料：高筋面粉185g，低筋面粉40g，绵白糖55g，鸡蛋40g，清水85ml，奶粉1大匙，酵母粉1/2小匙，蛋液适量，燕麦片适量
步骤：
1.中种食材：高筋面粉150克、绵白糖15克、鸡蛋1个约40克，清水50ML，酵母粉1/2小匙。酵母粉加入水中，和匀。
2.把中种食材，加入盆中，加入步骤1的酵母水。
3.和成面团，放温暖片发酵母为2倍大。
4.发酵好的面团，撕小块，加入清水35ML。再加入其他面团食材。面团食材：高筋面粉35克、低筋面粉40克、糖40克、黄油25克、奶粉1大匙、清水35ML、全蛋液少许、燕麦片适量。
5.拌成团，加入黄油，放厨师机中和面。
6.揉至扩展阶段，拉出的膜，扎洞边缘为光滑的即可。
7.面团揉光滑，放盆中，保鲜膜盖上。
这次从孟老师的书里找到全麦面粉和燕麦片做面包的方子，而且是用中种做法，以前试过用直接法和汤种法，现在试试中种法，初次学做，俺将方子的用量全部减半，怕万一不成功也浪费不大。
全麦麦片面包的主料：全麦面粉(1/21/4cup)面包机酵母(1/2tsp)高效活性酵母(1/4cup1TBL)细砂糖(1TBL)奶粉(1TBL)盐(1/4tsp)无盐奶油(15克)蛋白(1TBL)燕麦片(适量)
全麦麦片面包的调料：无
做全麦麦片面包所需厨具：无
全麦麦片面包的做法步骤
1、一、发面
1.先将水加热到手感温暖，再放酵母，搅拌均匀，再加入面粉，搅拌机用慢速搅拌，搅拌至成团即可，放入容器，盖上薄膜，在温暖的环境下进行基本发酵2小时;
2.将做法(一)发酵好的面团与B材料全部混合，再用中速搅拌成较有延展性面团;
3.加入无盐奶油，继续中速搅拌成延展性面团，可拉出膜来。
4.将面团放入容器内盖上保鲜膜，在温暖环境中进行第二次发酵50分钟。
5.发酵完面团分割成3等份(这次是小量试验)，滚圆，盖是保鲜膜松驰10分钟。
2、二、整形：
将小面团稍压排气，再滚圆。
3、擀成椭圆形。
4、从面块一边翻卷成卷状。
5、收口捏紧。
6、再将面坯在案板上滚几下。
7、刷上蛋白，在盛燕麦片的碟上滚，让面坯周身都粘上麦片。
8、盖上薄膜，进行最后发酵25分钟。
9、用剪刀在面坯表面45斜角剪均匀地剪三个刀口(如图)。
10、烘焙：
一、在烤箱下层置一盆，放一杯水左右。
二、面坯放入邓热好的烤箱中层，300F，20分钟左右。
11、成品图，内部组织也挺细软的。
全麦无糖健康果仁切片面包
全麦，无糖，果仁，切片面包
为了健康一直给家人的食谱多添加一些粗粮，可是现在的食品，没及几个是货真价实的放心食品呀，这款面包基本是给我自己做的，早晨一直习惯两片全麦面包一片低脂奶酪黑咖啡一杯，可是外面卖得都有糖还没有干果，营养不够呀，决定自己做一款无糖的多果仁的放心全麦面包
主料：
高筋面粉200g全麦面粉200g鸡蛋一个玉米油少量(5-10g)黄油30g盐4g酵母粉4g泡打粉4g牛奶20ml
辅料：
提子干随意核桃仁随意
全麦无糖健康果仁切片面包的做法步骤：
1.除过黄油和果仁启动面包机将所有材料一起揉面，二次揉面加黄油，揉出拉膜状态继续发酵功能、大约一个钟后面发成此按洞不回缩状态基本好了!
2.把面皮擀开一张椭圆形，撒上自己喜爱的干果和果仁，可随意搭配!
3.自己做的要多撒点呀，就喜欢黑提子和核桃一起的感觉，香香甜甜!慢慢卷起，整形，放如烤箱二次发酵约40分钟!
4.体积再次变大，刷点玉米油或者黄油或者蛋黄都可，就是为了色好看!我家的吐司盒子找不到了只能这样啦!形状不美丽
5.入烤箱20分钟上下火220!开始!
6.好了!凉了后切片，明早如果喜欢甜可抹蜂蜜，也可以直接吃提子也很甜啦!健康营养呀
小贴士：
内容：可随自己喜好添加多少!
小编为你介绍如何制作全麦麦片面包
主料：麦片适量，细砂糖25g，盐1小匙，奶粉15g，水65g，全麦面粉190g，即溶酵母粉1小匙，水125g
步骤：
1.准备中种材料：全麦面粉190g，即溶酵母粉1小匙，水125g
2.将上述材料放入面包机和面档至发面结束
3.加入全麦面粉110g，细砂糖25g，盐1小匙，奶粉15g，水65g，重启和面程序至第一次蜂鸣
4.加入无盐奶油10g，至程序结束
5.第一次发酵好的样子
6.取出面团分成5等份滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟，用擀面杖擀成椭圆状，由上至下卷起，把边缘摁实
香菇炒肉的做法大全广东煲汤菜谱糖醋里脊的做法大全材料：高筋面粉300克、白砂糖50克、鸡蛋1个(约50克)、清水120克、奶粉15克、酵母4克、盐3克、黄油30克。
做法：
1、将所有材料(除黄油外)放入面包桶，开启揉面程序15分钟。
2、揉至扩展程度，加入软化的黄油。
3、揉至出手套膜。
4、盖上保鲜膜发酵。
5、发至两倍大。
6、取出压扁排气。
7、然后滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
8、将面团擀成大面片。
9、铺上肉松。
10、然后卷起，把收口捏紧向下。
11、再切成10小块面团。(10小块觉得有点小了，8块比较合适)
12、放入面包纸托里，放温暖的地方发酵。
13、发酵至两倍大。
14、然后刷上鸡蛋液。
15、再撒上杏仁片。
16、放预热烤箱180度中层上下火15分钟。
抹茶蜜红豆切片面包--面包机版
抹茶蜜，红豆，切片面包
抹茶(Matcha)含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。抹茶和红豆搭配已经非常熟悉了，那我们就来个面包机版的经典再现，简易版抹茶红豆切片面包
主料：
高筋面粉450g盐4.5g耐糖酵母4.5g幼砂糖45g黄油50g抹茶粉1.5勺热水3勺牛奶240ml
抹茶蜜红豆切片面包--面包机版的做法步骤：
1.先将1.5勺的抹茶粉与3勺开水混合均匀，放凉备用。
2.首先，将高筋粉过筛倒入面包机桶内。
3.在面包机的一角放入盐。
4.在面粉中间用手指捅个小坑，倒入酵母粉。
5.称量好所需的砂糖，一点点倒入面包机桶内。
6.糖倒在盐的对角，即如图中盐在左上角，糖在右下角。
7.将黄油室温软化且小块儿，放入桶内。
8.将之前冲调好的抹茶倒入桶中，碗中剩下的不要浪费，请看下一步。
9.在抹茶碗中倒入240ml(枕装正好一袋)的牛奶，将残留抹茶搅拌均匀再倒入面包机桶内，不喜欢此步骤的话可以省略，直接将牛奶倒入桶内即可。
10.将桶放入面包机，固定好，关上盖子。
11.选择程序，面包机开始工作。我家面包机选择的是程序1：基本面包，建议不着急的话，选择程序3：甜味面包，效果会更好一些(时间略长一点点)「具体程序请根据自家面包机程序来选择^^」
12.当面包机加果料提示声响时，放入提前腌制好的(熟)蜜红豆，沥干哦，只放豆不要糖水
13.盖上盖子，让它继续工作。剩下的只要等待就ok了。
14.当再次响起蜂鸣声时，面包已经烤好了。迅速倒出面包晾凉。
15.晾凉后切片即可。那天没找到面包刀，用瑞士军刀锯齿的刀切的，所以纹路有些不大美观^^
小贴士：
蜜红豆是提前自制出来的，身边如果没有可以替代的东西，也可以什么都不放，就做一款纯粹的抹茶面包也不错^^另外，面包烤好后尽快拿出来晾凉，否则余温会使面包皮变硬，水汽也出不去，影响口感。晾凉后再切，这样比较方正有型哦。
抹茶蜜豆土司的11步做法面包机面包的做法大全面包的做法感谢您的阅读，希望《唱片面包的做法》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的唱片面包的做法专题！
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