蜂蜜牛奶小餐包
蜂蜜,牛奶,小餐包
主料:
髙筋面粉200g、低筋面粉50g、牛奶125g、蜂蜜55g、黄油25g、鸡蛋35g、酵母3g、盐2.5g、白芝麻适量
蜂蜜牛奶小餐包的做法步骤:
1.所有材料(除黄油)扔面包机开启和面模式15分钟后把软化黄油扔进去和面25分钟
2.把和好的面团取出放盆发酵半小时至2倍大
3.把发酵好的面团排气后分成16份小圆团
4.放烤箱发酵半小时
5.发酵好后的面团刷上一层蛋液洒上白芝麻,180度中层20分钟
橙皮小餐包#长帝烘焙节华北赛区#
橙皮,小餐包
这道菜背后的故事~:今天做了,橙皮小餐包,味道非常好,小餐包即可以当早点,也可以当夜宵,大家一起来分享吧。
主料:
面包粉350克牛奶200克鸡蛋1个53克盐1克糖50克干酵母3克
辅料:
无盐黄油40克橙皮1个冰糖适量枫糖浆3汤匙鸡蛋液(装饰用)适量
橙皮小餐包做法步骤:
1.准备鲜橙:鲜橙擦成丝
2.全部擦完后
3.放入锅中和冰糖一起煮开至熟,并晾凉后
4.放入料理机打碎
5.拿出来后,放入枫糖浆或蜂蜜,搅拌成粘稠状
6.面包桶内放入牛奶,一个鸡蛋,绵白糖和盐
7.放入面粉,上面挖一个小洞,倒上干酵母
8.面团和好后
9.放入黄油,搅拌均匀
10.之后,发酵2小时
11.取出面团排气后,分成13个小剂子
12.每个擀成,大小均匀的圆形,搅拌好的橙子泥放在上面,包成包子状
13.包好后,收口朝下,盖上保鲜膜,继续饧发2倍大
14.放到烤箱里100度,15分钟
15.15分钟后拿出来后,抹上蛋液,再烤10分钟就好了
16.烤好的面包。
小贴士:
丝巾温馨提示:各家烤箱型号不同,可按照自家烤箱自行调整。
胡萝卜小餐包
胡萝卜,小餐包
主料:
高筋面粉300g、橄榄油20g、鸡蛋1个、盐2g、酵母3g、胡萝卜60g、牛奶100g
胡萝卜小餐包的做法:
1.所有材料放到面包桶内,液体在下面,酵母放面粉上面,面包机和面40分钟。发酵至如图即可
2.取出排气分成均匀的小块
3.团成小球放入烤盘内放烤箱二发至两倍大开始烤,无需预热开到170度20分钟即可
4.出炉了,表面没刷蛋液也没刷蜜水,显得比较干,自己吃就不刷了嘿嘿
#自己做更健康#乳酪小餐包
乳酪,小餐包
主料:
高粉300克、酸奶90克、奶油奶酪50克、牛奶40克、鸡蛋40克、细砂糖50克、盐3克、酵母4克、黄油30克
辅料:
装饰用黑芝麻适量、全蛋液适量
做法步骤:
1.将奶油奶酪,牛奶,酸奶,搅拌均匀,如果奶酪有颗粒,可以把盆坐在热水里搅拌(放凉备用),拌匀后加入酵母融化
2.再加入除黄油外的其它主料,揉成团后加入软化黄油,揉到完成阶段(可以拉出大面积的薄膜),放入温度处发酵至两倍大。
3.发本酵完成后,排气分割成60克左右一个,滚圆。
4.面团放入烤盘中,烤箱内放一碗热水,烤盘放中层进行第二次发酵,发酵至两倍大后表面刷蛋液,撒上黑芝麻。
5.烤箱预热170度,面团放中层,烤20分钟左右。
小贴士:
放酸奶做好后的面包会有淡淡酸气,不喜欢的可以全用牛奶,因为面粉的的吸水性不同,所以加液体的时候可以预留一小部分,看情况添加。
苹果小餐包
苹果,小餐包
你是我的小呀小苹果,你是是否已经开始跟着节奏哼起来了呢?参考爱和自由的方子,略加改动。跟风做一回小苹果吧!
主料:
高粉200g糖32g盐2g蛋1个酵母3g牛奶110g黄油20g###苹果2只糖60g柠檬汁1小勺肉桂粉1小勺
苹果小餐包的做法步骤:
1.将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面团光滑
2.加入黄油揉至扩展阶段,将面团放温暖处进行发酵
3.拉出手膜即可
4.面团取出排气,分割成45克/个,滚圆后松弛15分钟
5.现在开始做馅,将苹果去皮、去核后切成小块。将苹果、细砂糖和柠檬汁放入锅中上火煮,开始汁液会比较多,不断搅拌,慢慢熬至水分收干后关火,加入肉桂粉拌匀
6.松弛后的面团擀成圆形
7.翻面,包入煮好的苹果馅,封口
8.收口向下放入涂了油的纸托或模具中,小姆指沾高粉在面团中间戳个小洞,插入红薯干条,也可用饼干棒,进行最后发酵10分钟
9.最后预热烤箱180度,表面刷蛋液,下层,上下火,15-20分钟。不用模具就放中层。
材料:高筋面粉250g,水140g,蛋液15g,奶粉10g,黄油20g,盐1g,酵母3g,糖20g,杏仁片少许
做法:
1】除去黄油以外的所有材料揉成光滑的面团,加软化的黄油揉至扩展阶段
2】发酵至2.5倍大小
3】排气,分割成均匀的九等份,滚圆,用手稍微压扁,刷蛋液,撒上杏仁片
4】二次发酵至两倍大小,烤箱180度,中层18分钟
肉松小餐包
肉松,小餐包
爱好烘焙的亲,大都用高筋面粉做面包,其实用普通面粉一样可以做出好吃的面包,我用的是麦芯粉,平常用来做馒头用的面粉。
主料:
澳大利亚麦芯粉300克鸡蛋液30克水165克肉松35克
辅料:
无盐黄油10克细砂糖20克盐4克奶粉5克即发干酵母4克
肉松小餐包做法:
1.一个鸡蛋打散,30克倒在面包机桶中,其余的蛋液留待刷面包表面,放入水,放入酵母,稍微浸泡一会;
2.把所有材料,除黄油外,全部放入面包机桶中,用筷子稍微搅拌一下,以免机器开动时,面粉四处飞扬;
3.一个和面程序15分钟结束,稍停后放入黄油,
4.再次启动15分钟的和面程序,结束后,拉开面团查看,已经出膜,
5.收圆入盆,进行一发;一发在室温下就可以;
6.室温下一发需要一个半小时,面团发酵至二倍大,现在的室温二十三度左右;取出面团,按压、排气、分割成均等的七分,滚圆,盖保鲜膜进行醒发15分钟;
7.15分钟后,取一个小面团,用手压扁,
8.放入5克左右的肉松,
9.像包包子一样捏紧收口,收口朝下,
10.放入模具中,先放中间,后放四周,依次做完全部;模具中可抹点油,方便脱模;
11.模具放入烤箱中,将功能旋钮转到发酵,时间设定50分钟,朝烤箱四壁及面团表面喷少许清水,关上烤箱门发酵;发酵过程中,看温度表的温度一直稳定在30度;
12.50分钟后,取出模具,面团已发至二倍大,用手轻按面团,侧面有压痕不回弹,说明发酵到位;烤箱预热至180度,预热时间大约需要十分钟左右;
13.面团表面刷蛋液,放入预热好的烤箱中,功能旋钮转到土司模式,上下管均设定180度,时间设定二十分钟;
14.时间到,取出面包,颜色很漂亮,上色很均匀,大大超乎我的想象,轻轻一磕,面包就出来了;是不是颜色很均匀哦
15.再看看面团的组织,是不是很细腻哦,这不是高筋粉,只是普通的中筋粉;
#羽泉精选牧场奶#牛奶小餐包
牛奶,小餐包
主料:
高筋粉400克、牛奶220克、全蛋液50克、糖60克、酵母粉5克、黄油30克、盐4克
辅料:
蜂蜜适量、水适量
做法步骤:
1.后油法将面团揉至扩展进行1次发酵;
2.面团排气松弛10分钟;
3.面团分割成25等份,每份约30克;
4.将面剂子搓圆摆入烤盘,中间留有空隙,进行二次发酵至两倍大;
5.烤箱预热180,中层上下火,时间18分钟;
6.面包出炉后刷蜂蜜水(蜂蜜:水=2:1的比例混合)
7.包装严密,牛奶醇正,味道很香。
感谢您的阅读,希望《奶香小餐包怎么做,小餐包的15步做法》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的怎么做简单的蛋糕做法专题!
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