#松下烘焙魔法学院#胡萝卜餐包
胡萝卜,餐包
主料:
高粉250克、酵母3克、水138克、盐3克、白砂糖35克、奶粉10克、黄油20克
辅料:
胡萝卜泥(蒸熟后,打碎或压成泥)50克
#松下烘焙魔法学院#胡萝卜餐包的做法步骤:
1.后油法将所有材料混合揉至扩展阶段(扩展阶段的面团,用手撑开时,无法形成很透的薄膜,撕裂时,有锯齿状,面团表面光滑有弹性)。
2.面团揉匀后,覆盖保鲜膜,进行基础发酵,发至体积约2-2.5倍。
3.基础发酵完毕后,分割40克/只,滚圆,覆盖保鲜膜松弛15分钟。
4.擀成牛舌形。
5.自上而下,卷成橄榄形,入烤盘,最后发酵2倍大。
6.放入预热至150度-180度的烤箱,中层,15分钟,稍上色后,立刻盖锡纸(亚光面朝下)。
7.烤好后,出炉放置在烤网上冷却,晾至手温后,密封室温保存。
8.直接吃,或者抹上果酱都非常香软美味!
小贴士:
1.面粉不同,请酌情增减水量。
2.烤箱不同,请酌情控温控时。
3.自制的面包没有添加剂,最佳赏味期大约三天,请尽快吃完,以防变质。
松软小餐包
小餐包
材料和做法也很简单,不过第一次做餐包,形状大小不一,还是要好好练习一下塑形。(╯﹏╰)出炉很松软,很香,放在冰箱可以好好保存第二天做早餐。
主料:
高筋粉200g、牛奶80g、鸡蛋1个、糖30g、盐1g、黄油32g、酵母5g
松软小餐包的做法步骤:
1.材料大和照,酵母直接倒入面粉就行了
2.黄油先加热融化为液体,倒入牛奶,鸡蛋,糖搅拌均匀,然后把液体倒入面粉搅拌
3.大概搓揉10分钟
4.然后该上保鲜膜和湿布发酵1-2小时
5.发酵2倍大小就可以用了,
6.拿出来排气,然后分成四份放在烤盘,也是盖上保鲜膜发酵1小时,
7.然后表面抹点蛋浆
8.烤箱预热180度,放入烤箱15分钟就可以出炉了
9.出炉啦
蜂蜜牛奶小餐包
蜂蜜,牛奶,小餐包
主料:
髙筋面粉200g、低筋面粉50g、牛奶125g、蜂蜜55g、黄油25g、鸡蛋35g、酵母3g、盐2.5g、白芝麻适量
蜂蜜牛奶小餐包的做法步骤:
1.所有材料(除黄油)扔面包机开启和面模式15分钟后把软化黄油扔进去和面25分钟
2.把和好的面团取出放盆发酵半小时至2倍大
3.把发酵好的面团排气后分成16份小圆团
4.放烤箱发酵半小时
5.发酵好后的面团刷上一层蛋液洒上白芝麻,180度中层20分钟
橙皮小餐包#长帝烘焙节华北赛区#
橙皮,小餐包
这道菜背后的故事~:今天做了,橙皮小餐包,味道非常好,小餐包即可以当早点,也可以当夜宵,大家一起来分享吧。
主料:
面包粉350克牛奶200克鸡蛋1个53克盐1克糖50克干酵母3克
辅料:
无盐黄油40克橙皮1个冰糖适量枫糖浆3汤匙鸡蛋液(装饰用)适量
橙皮小餐包做法步骤:
1.准备鲜橙:鲜橙擦成丝
2.全部擦完后
3.放入锅中和冰糖一起煮开至熟,并晾凉后
4.放入料理机打碎
5.拿出来后,放入枫糖浆或蜂蜜,搅拌成粘稠状
6.面包桶内放入牛奶,一个鸡蛋,绵白糖和盐
7.放入面粉,上面挖一个小洞,倒上干酵母
8.面团和好后
9.放入黄油,搅拌均匀
10.之后,发酵2小时
11.取出面团排气后,分成13个小剂子
12.每个擀成,大小均匀的圆形,搅拌好的橙子泥放在上面,包成包子状
13.包好后,收口朝下,盖上保鲜膜,继续饧发2倍大
14.放到烤箱里100度,15分钟
15.15分钟后拿出来后,抹上蛋液,再烤10分钟就好了
16.烤好的面包。
小贴士:
丝巾温馨提示:各家烤箱型号不同,可按照自家烤箱自行调整。
#美的绅士烤箱#软软的奶香小餐包
奶香,小餐包
主料:
高筋面粉300g、盐1g、耐高糖酵母4g、奶粉15g、牛奶180g、糖30g、全蛋液50g、黄油10g
辅料:
全蛋液(刷表面)10g
做法步骤:
1.将主材料的配料除了黄油以外其它的放进一个容器里,用筷子先搅拌一下;
2.手工揉面,揉出厚膜后放入软化的黄油,继续揉面,直到能拉出图中的薄膜,一共用时约20分钟;
3.放在盆里进行第一次发酵;
4.发酵至两倍大,用手指在中间扎一个洞,不会回缩或塌就可以了;
5.将发酵好的面团排气后分成约60g的小面团,揉圆后盖上保鲜膜醒发15分钟;
6.15分钟后静置结束,小面团又长大了一点;
7.再排气擀开成椭圆形;
8.两边往里卷;
9.再擀开,一头用擀面杖压薄一点;
10.从另一头轻轻卷起成形;
11.卷好的样子;
12.依次做好后摆放在铺有锡纸或油纸的烤盘里,进行第二次发酵;
13.二次发酵结束后都成了小胖胖了,我是放在烤箱里用烤箱的低温发酵功能,下面放盘热水,30分钟就可以发酵好了;
14.刷全蛋液;
15.烤箱预热170度,中层,18分钟。(仅供参考,请根据自家烤箱温度时行调节)
小贴士:
做小面包也可以不用拉这么薄,比较大的整片膜不断裂就可以了;
胡萝卜汁餐包
胡萝卜汁,餐包
主料:
高筋面粉250g黄油30g胡萝卜汁120ml盐3g糖30g鸡蛋1个发酵粉5g奶粉20g胡萝卜渣15g
胡萝卜汁餐包的做法步骤:
1.除黄油外全部材料混合,我是用面包机和的!最后放黄油和出膜即可
2.第一次发酵,用时一小时左右!二位大即可!
3.整成形,等待二次发酵,需一小时!
4.刷蛋黄液,撒芝麻!入烤箱,200度,15分钟后拿出来再刷层蜂蜜!再烤8分钟就好!
5.出炉了!
6.里面很松软,味道好棒!
7.我是用的榨汁机,汁合面,渣渣也放了些在面粉里!
#自己做更健康#乳酪小餐包
乳酪,小餐包
主料:
高粉300克、酸奶90克、奶油奶酪50克、牛奶40克、鸡蛋40克、细砂糖50克、盐3克、酵母4克、黄油30克
辅料:
装饰用黑芝麻适量、全蛋液适量
做法步骤:
1.将奶油奶酪,牛奶,酸奶,搅拌均匀,如果奶酪有颗粒,可以把盆坐在热水里搅拌(放凉备用),拌匀后加入酵母融化
2.再加入除黄油外的其它主料,揉成团后加入软化黄油,揉到完成阶段(可以拉出大面积的薄膜),放入温度处发酵至两倍大。
3.发本酵完成后,排气分割成60克左右一个,滚圆。
4.面团放入烤盘中,烤箱内放一碗热水,烤盘放中层进行第二次发酵,发酵至两倍大后表面刷蛋液,撒上黑芝麻。
5.烤箱预热170度,面团放中层,烤20分钟左右。
小贴士:
放酸奶做好后的面包会有淡淡酸气,不喜欢的可以全用牛奶,因为面粉的的吸水性不同,所以加液体的时候可以预留一小部分,看情况添加。
苹果小餐包
苹果,小餐包
你是我的小呀小苹果,你是是否已经开始跟着节奏哼起来了呢?参考爱和自由的方子,略加改动。跟风做一回小苹果吧!
主料:
高粉200g糖32g盐2g蛋1个酵母3g牛奶110g黄油20g###苹果2只糖60g柠檬汁1小勺肉桂粉1小勺
苹果小餐包的做法步骤:
1.将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面团光滑
2.加入黄油揉至扩展阶段,将面团放温暖处进行发酵
3.拉出手膜即可
4.面团取出排气,分割成45克/个,滚圆后松弛15分钟
5.现在开始做馅,将苹果去皮、去核后切成小块。将苹果、细砂糖和柠檬汁放入锅中上火煮,开始汁液会比较多,不断搅拌,慢慢熬至水分收干后关火,加入肉桂粉拌匀
6.松弛后的面团擀成圆形
7.翻面,包入煮好的苹果馅,封口
8.收口向下放入涂了油的纸托或模具中,小姆指沾高粉在面团中间戳个小洞,插入红薯干条,也可用饼干棒,进行最后发酵10分钟
9.最后预热烤箱180度,表面刷蛋液,下层,上下火,15-20分钟。不用模具就放中层。
感谢您的阅读,希望《胡萝卜小餐包怎么做?小餐包的4步做法》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的胡萝卜蛋糕的做法专题!
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