淡奶油,小面包
主料:高筋面粉100克,无盐黄油10克,淡奶油15克,酵母1克,白砂糖12克,黑芝麻适量,牛奶15克,鸡蛋1个
制作步骤:
1、所有食材。
2、高粉、淡奶油、酵母、白砂糖、牛奶、鸡蛋混合均匀,慢慢揉成光滑的面团。
3、加入黄油继续揉十来分钟。
4、盖上保鲜膜发酵至两倍大。
5、分成五等份,再揉出气泡,整成圆形。
6、放烤盘上继续发酵二十分钟左右,再涂上一层蛋液,撒上黑芝麻。
7、烤箱预热,上下火170度烤二十分钟即可。
主料:高筋面粉460克
辅料:酵母(干)4克胡萝卜1根鸡蛋1个
调料:食盐5克牛奶240毫升黄油45克白糖40克
胡萝卜面包的做法
原料:牛奶240毫升、黄油45克、盐5克、鸡蛋1个、白糖40克、高筋面粉460克、酵母4克
1.胡萝卜洗净去皮,用工具擦成碎屑
2.把原料安液体在下,固体在上的原则放入面包桶,最后撒上酵母
3.面包桶装入烤箱,启动和面功能
4.揉15分钟取出加入切好的黄油块,再和15-25分钟
5.面揉好烤箱选择发酵功能,怕干上面盖一湿布,发酵好的面包要于面包桶齐平了
6.面团排气,重新整形,码入烤盘再发酵半个小时
7.烤箱提前预热上层120度,下层170度,烤35分钟
肉松小面包怎么做好吃
肉松小面包
食材准备:
主料:高筋粉400克、普通面粉200克、糖4大勺、鸡蛋2个、盐1/2小勺、奶粉24克、牛奶250克、酵母5克、色拉油2大勺、水适量
辅料:肉松适量、表面装饰芝麻少许
肉松小面包的做法
1、全部主料除色拉油外,全部放入面包机,蛋液留半个蛋的量,刷表面。
2、启动揉面程序,视面的软硬程度加适量的水(因为一盒牛奶250克稍少,两盒又用不完,所以要加适量的水)揉20分钟。
3、面团加入色拉油再揉20分钟。揉成能拉出薄膜的面团,进行一次发酵。
4、发至2-3倍大,取出面团。
5、分割成12等份。滚圆排气。
6、包入肉松。因为肉松比较松散,要先压紧实一些再包。
汤种材料:
85克鲜奶、高粉15克
面团材料:
高粉170克、低筋面粉80克、干酵母4克、盐3克、细砂糖25克、奶粉20克、全蛋液52克、牛奶85克、黄油38克
表面装饰:
全蛋液少许芝麻少许、海苔碎适量、肉松100克、沙拉酱适
步骤:
1、将85克鲜奶和15克高粉混合搅拌均匀,开小火,边煮边搅拌,直到形成糊状。放凉后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半个小时。
2、将除黄油外所有面团材料揉至能拉出厚而且很脆弱的膜的时候放入黄油继续揉至揉至扩展阶段。
3、盖上保鲜膜或者一张干净湿润的布,将面团放置在暖和大约28度的地方,发酵至面团2.5倍大。
4、取出发酵好的面团,用手按压排气,盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、用擀面杖擀成烤盘大小的长方形。
6、放在温暖湿润的地方(36-38度,85%的湿度)处进行第二次次发酵,直到面包体积膨胀至2倍大为止。再用叉子叉一些小洞,防止面团在烘烤时鼓起来。
7、刷上鸡蛋液,撒上海苔和芝麻。
8、烤箱预热185度,烤盘置于中层,烘烤15分钟至表面金黄色,用手按压表皮能立刻回弹就说明烤好了。
9、将面饼背面用刀浅浅地割几道刀口,抹上沙拉酱。
10、放一会微温后把面饼卷起来定型一会后去掉烤纸(我后来居然忘记了这个面包卷,一直放到第二天傍晚回家才想起来,还好天气不热,不过嵌在面包里面的海苔颜色已经变得很淡,当天吃的花海苔颜色是很鲜绿的)
11、用刀将面包卷切成几段。
12、面包两端抹上沙拉酱。
13、再将两端均匀的蘸上肉松即可。
面包材料:高筋面粉280克、水150克、细砂糖40克、全蛋液20克、黄油30克、盐2克、干酵母3克、奶粉10克。
表面及内芯材料:全蛋液、芝士6片、沙拉酱、肉松适量。
做法:
1、将除了黄油以外所有的材料放入面包机内。启动和面程序,1个和面程序结束后,面团揉到了表面略具光滑的状态。这时我们取一块面团检查面团状况。用手慢慢抻开面团,这时面团可以拽开,但是不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞,并且裂洞边缘是不圆滑的。这个时候加入软化的黄油,再次启动和面程序。
2、1个和面程序结束后,面团再次揉到光滑状态。再次取一块面团,慢慢地抻开,这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜,用手指捅破,破洞边缘光滑,面团这时就揉好了。将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵至原来的2-2.5倍大小。将面团取出来按压出面团内的空气。
3、分成6个面团,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。将小面团用擀面杖擀成圆形,放上肉松馅。卷成两头尖的橄榄形,依次做好所有面包,放在铺了油纸的烤盘上。把整形好的面团放入烤箱内,烤箱内放一盆热水二次发酵。
4、发酵好后,表面刷一层全蛋液,盖一片芝士片,再挤上沙拉酱。180度烘烤15分钟即可。
用料:面粉(据说得用高筋粉,但是我只用了普通)250g,酵母(普通干酵母)5g,盐3g,白砂糖35g,牛奶190g
海蒂白面包的做法
1.把面粉所有的原料倒在一个大碗或者是打蛋盆里面,充分搅拌均匀。
2.现在要做的就是和面了。面团会特别的湿,特别的粘,但是不要怀疑,没错!湿就对了!粘就对了!这样才能做出松软的口感!
3.一直和面
4.由于我是一个妹纸所以力量不够,差不多和了40分钟,才把这一团面和的不黏手。之后,就是把它扔到一个十分温暖的地方开始发酵!(记得盖上保鲜膜)
5.等到它长胖了2~3倍之后,把面团分成9等份,再把它放一边(盖上保鲜膜),休息十分钟
6.现在把一个面团都揉圆,表面撒上面粉,用擀面杖重重地在面团中心压一道!记得,得重重地压!只要不压成两团面,就可以了。
7.继续让它长胖,放在温暖的地方发酵40~50分钟。
8.发酵好了之后,我们进行最后一步!没一个面团撒上面粉,然后放进已经预热的烤箱里面,上下火200度左右吧,烤5~7分钟,看到表面已经上色就基本可以了
新烤箱的第一个作品墨西哥面包
墨西哥面包,墨西哥
主料:
高筋面粉250g黄油20g白砂糖50g酵母4g鸡蛋1个杏仁片20g水20g牛奶100g可可粉15g
怎么做蜜豆墨西哥面包好吃:
1.将高筋面粉与可可粉混合过筛备用
2.水+牛奶+白糖+鸡蛋混合搅拌均匀
3.加入酵母搅拌均匀,再加入过筛后的面粉搅拌,面粉完全吸收水分后揉成面团
4.揉至面团表面光滑不粘手时,加入黄油再揉至面团光滑,能拉出手套膜为止
5.加入杏仁片揉均匀既可
6.揉好的面团静止10分钟,将面团分割2个80克,2个100克,1个150克的小面团,滚圆
7.把100克.150克小面团分别擀长,再卷起,做成长条形,在面上用刀画几下,80克小面团再次滚圆,在面上画两刀
8.整好形的面包放入烤箱,烤箱调至发酵功能进行发酵,约发酵1个小时,发酵至面团原体积2倍(注:如面包表皮干身,可用喷壶喷一下水,以免影响发酵)
9.发酵好的面包放入预热好的烤箱烘烤,上火180度,下火150,烤15分钟,烤好的面包凉后撒上防潮糖粉装饰即可
10.墨西哥的面包完工啦
布丁面包
布丁面包,布丁
主料:
高粉250、牛奶130、鸡蛋25、黄油25、牛奶280、蛋黄1个
辅料:
糖25、盐2、糖210、酵母3
布丁面包的做法步骤:
1.除黄油外所有材料放进面包桶,注意酵母不要直接喝盐、糖接触
2.点击和面程序,时间30分钟,揉到15分的时候加入黄油
3.把面团排气、分割、滚圆,松弛15分钟
4.用拇指往中间压个洞,尽可能扩大洞口面积,底部注意不要弄穿。
5.把鸡蛋用保鲜纸包住,放在洞上定型,避免发酵中洞口收缩
6.进行二发,发到1.5-2倍倍大,把牛奶,蛋黄,细砂糖混合,往洞口加入布丁液,8分满即可。
7.170度烤15分钟
小贴士:
面包洞口千万不要弄穿,不然布丁液都流出去了,布丁液也不要贪心放太多,烤的时候面包长大也会流。
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