小编教你如何制作香葱小餐包带图解
材料:中粉100g,高粉200g,卤熟五花肉适量,盐适量,糖50g,鸡蛋50g,葱花适量,酵母4g,牛奶140g
步骤:
1.熟五花肉炒出油后关火
2.准备好面粉、鸡蛋、牛奶、小葱等配料
3.依次倒进牛奶、鸡蛋、炒熟的五花肉、糖、盐、小葱和酵母
4.最后再放面粉进面包机开机揉面40分钟
5.面团发酵到2倍大取出
6.分成等量的八份
7.擀成牛舌状
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葱香,排包
主料:
高筋面粉300g、牛奶160g、鸡蛋液42g、黄油25g、白糖20g、酵母5g、盐2g
辅料:
香葱30g、鸡蛋液30g、黄油40g
做法步骤:
1.原料中的材料(除黄油)全部放进面包桶里,和面20分钟;
2.然后放入软化的黄油25g,继续和面20分钟;
3.面团和好后,盖上湿布,发酵至两倍大;
4.小葱洗净,沥干水分后,切成葱花;
5.发酵好的面团,排气后,分成六等份的小面团,分别揉匀后,盖上保鲜膜,静置5分钟;
6.将静置好的面团,擀成椭圆形;
7.沿着长边卷起来,卷的时候要捏紧;
8.卷好的样子;封口处一定要捏紧;
9.剩下的面团依次做好,然后将面团放在烤盘里,覆上保鲜膜,让面团二次发酵;
10.面团二发期间,将40g黄油隔水融化;
11.放入30g葱花,再倒入30g鸡蛋液;
12.充分搅拌均匀后,放置备用;
13.面团二次发酵至两倍大后,在面团表面刷层蛋液,用锋利一点的小刀,在面团表面划一道长长的口子;
14.在面团开口处填入葱油馅儿;
15.烤箱提前预热180度,将烤盘放在烤箱中层,上下火烤45分钟;
16.烤制期间,观察面包上色后,盖上锡纸;
小贴士:
1、烤箱温度、烤制时间根据自家的烤箱调节,烤至面包表面微黄即可;
2、葱油馅建议在面团二发期间做;
3、刀片要锋利一点的,比较容易划开;
主料:高筋面粉175g,水105g,高筋面粉25g,低筋面粉50g,鸡蛋液20g,细砂糖25g,水30g,奶粉10g,盐3g,香葱适量,黑胡椒粉适量,鸡蛋液适量,沙拉酱适量,酵母3g
步骤:
1.将中种材料:175g高筋面粉,酵母3g,水105g揉成团
2.然后盖上保鲜膜发酵,发到表面成蜂窝状
3.然后全部加入到主面团材料中(主面团材料:高筋面粉25g,低筋面粉50g,奶粉10g,细砂糖25g,盐3g,鸡蛋液20g,水30g)
4.搅拌成光滑的面团后加入软化的黄油20g
5.揉到面团出筋,到扩展阶段,收圆盖上保鲜膜饧发35分钟
6.饧发好了之后,将面团均匀的分成小份,再将每一份揉圆
7.取一份擀成椭圆形
8.然后由下往上卷起来,口子封紧
9.将每一份都这样做好后,再次发酵
10.发到2倍左右的大小后,用刀片在中间划开,刷上一层鸡蛋液
11.在小碗里面加入香葱,鸡蛋液,黑胡椒粉,沙拉酱拌匀
12.然后将香葱汁涂到面包中间,放入预热好的烤箱,180度,中层,15分钟左右就好了!
葱香排包
葱香,排包
主料:
高筋粉300g
辅料:
盐4g、牛奶160g、鸡蛋72g、黄油65g、香葱30g、酵母5g、白糖20g
做法步骤:
1.首先将300克高筋粉5克酵母160克牛奶和42克鸡蛋20克白糖2克盐都放进厨师机内胆
2.然后用厨师机揉面10分钟
3.放进25克软化的黄油继续和面15分钟
4.揉成团以后盖湿布开始发酵
5.准备好香葱鸡蛋和黄油
6.将40克黄油切小块放碗里放进烤箱用发酵档加热一下,看到黄油化了就拿出来。
7.然后将30克鸡蛋液和30克葱末加进去搅匀,放进冰箱冷藏,等到最后用时再加点盐拌匀就行。
8.面团发酵到用手指沾干面戳洞不回弹就可以了。
9.将面团倒出来平分六等份揉圆排气醒5分钟
10.然后擀成椭圆形
11.从上往下卷起来,一边卷一边捏紧。
12.封口处一定捏紧
13.六个都卷好以后摆放在烤盘内盖上保鲜膜开始二发。
14.二发到明显长大两倍左右就在表面刷蛋液
15.用刀片纵向在面包坯子上划一个长的口子
16.然后将冷藏的葱馅儿均匀的抹在开口处。
17.烤箱上管180度下管190度预热十分钟,看到烤管从红变黑就可以了。
18.将模子放进烤箱定时45分钟
19.定时到了以后及时拿出来脱模
小贴士:
期间看到颜色合适了就加盖锡纸。(也要根据自家烤箱来定,我这个就没用盖锡纸。)
香葱网包
香葱,网包
香葱网包有如饺子一样,将好吃的馅料包在里面,外表朴实。这主要分三个部分有面团和面包油还有馅料这三个,所以看到材料先不要着急说多哦,好吃的东西总是麻烦些的啦(使用长帝电烤箱CKTF-32GS)
主料:
面团材料:高筋面粉250g白砂糖50g酵母3g黄油20g牛奶120g鸡蛋1个
辅料:
面包油材料:水90g黄油45g白砂糖10g低筋面粉60g鸡蛋2个
馅料:肉松80g黄油(隔水融化加入肉松,葱花拌匀备用)40g葱花适量
香葱网包的做法步骤:
1.面包油制作,将白糖、黄油加入水中猛火煮至沸腾,减至小火加入低筋面粉搅拌均匀离火,放凉后分次加入鸡蛋搅拌均匀备用
2.制作面团,将糖、牛奶、鸡蛋混合搅拌均匀
3.加入酵母拌均匀后再加入低筋面粉,面粉充分吸收水份后揉至面团
4.揉至面团表面光滑不粘手时,加入黄油再揉至面团表面光滑,能拉出手套膜为止
5.揉好的面团静置10分钟,将面团分割12个40克的小面团,然后滚圆
6.排好气的小面团稍压扁,包入肉松馅收口,口朝烤盘底
7.包好的面包放入烤箱发酵,调至发酵功能进行发酵,约发酵一个小时,发酵至面团原体积2倍(注:发酵过程中如面包表皮干身,可用喷壶喷一下水,以免影响发酵)
8.发酵好后,在面包面上用面包油挤成网状即可
9.放入预热好的烤箱烘烤,上火190度,下火150度,烤13分钟,面包成金黄色即可
10.金黄的网包就完成啦
小贴士:
1:面包里面的馅料可以根据自己喜爱去搭配
#东菱魔力果趣面包机之蒜香餐包#
蒜香,餐包
主料:
高筋粉250g、细砂糖25g、盐3g、鸡蛋1个、无盐黄油25g、酵母3g、牛奶120g、无盐黄油、蒜蓉、西芹、碎盐
做法步骤:
1.准备材料
2.倒入牛奶,全蛋,两点对角分别倒入糖,盐
3.然后倒入面粉,中间凹处倒入酵母
4.第一次启动和面功能
5.程序停止后加入黄油,再进行一次和面程序
6.第二次和面完成后,启动发酵程序,选择1小时。发酵至两倍大即可
7.取出发酵好的面团挤压排气,分成4等分,静置10分钟
8.整理成橄榄形发酵一小时
9.整理好的橄榄形面包用锋利的刀片划几道,上面撒一点干粉更好划
10.制作黄油香蒜酱:取少量黄油,软化加入蒜蓉,西芹碎,盐,搅拌均匀。可以一次大量制作,用锡纸包裹冷冻保存,具体方法之前菜谱里有。
11.给面包中缝填一两片黄油蒜蓉
12.预热烤箱,上下190度,烤20分钟,拿出刷蛋液再烤5分钟即可
13.烤出来的面包已经满屋飘香,用来做早餐很不错的。
用料:
中种:高筋面粉500克、白砂糖15克、酵母粉3克、牛奶160克、淡奶油140克、鸡蛋白35克、黄油10克
主面团:鸡蛋白40克、白砂糖75克、盐6克、酵母2克、黄油10克
奶香餐包的做法
1.中种的所有材料加在一起,拌成棉絮状
2.揉成稍光滑的面团
3.盖上保鲜膜,发酵至2-3倍左右大(这个天我发了2小时左右)
4.发好的中种撕成小块,加入主面团中除黄油以外的材料
5.刚开始揉的时候会很粘手,揉10分钟左右就光滑也不粘手了
6.揉至光滑后,加入黄油继续揉
7.揉至可以拉出大片薄膜的扩展阶段
8.整成圆形让面团休息半小时
9.半小时后的样子
10.把面团分成45克左右的面团并滚圆,排在烤盘里(排的时候前后左右都留些间隙,给后面的发酵留些余地)
11.二次发酵好的样子,大概发了1小时左右
12.香酥粒的做法:黄油45克、白砂糖30克、低粉70克。黄油软化后和糖,面粉拌匀,用叉子叉成细粒。天气热,我拌匀好入冰箱冷冻了一会,再叉就容易了
13.面团表面均匀的刷上蛋液
14.再均匀的撒上香酥粒
15.入预热的烤箱,180度30分钟左右(怕上色太深的话,面包上色后可以加盖锡纸或上面插个烤盘)
双葱芝士餐包
双葱,芝士,餐包
主料:
高筋面粉250g鸡蛋液15g水125g酵母5g盐3g糖20g玉米油20g花少许洋葱半只芝士片2片
双葱芝士餐包的做法步骤:
1.粉称好加蛋液,白糖,盐,奶粉,酵母用温水30ml化开倒入,其余水也根据情况加入,手工揉搓15分钟。
2.加入玉米油继续揉搓到扩展阶段即可。
3.盖上保鲜膜发酵2倍大,大约2小时左右,如果放锅里隔热水只要1小时即可。其间可以切葱花及切洋葱粒,芝士条。
4.排气分成8份搓圆静放15分钟。
5.烤盘铺上油纸,刷点油
6.整形。
7.再次发现酵40分钟。放烤箱发酵档,底下放一盘热水。
8.取出刷上蛋液,放上香葱花,洋葱粒,芝士条。烤箱预热160度,上下火中层15~20分钟即可。
9.出炉了。
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