小餐包
主料:高筋面粉200克,低筋面粉50克,即发干酵母2.5克,全蛋48克,牛奶130克,细砂糖28克,盐2克
蔓越莓奶油小餐包做法
这个面包的做法很适合新手,家里没购置面包机、厨师机而又不想手工揉面的童鞋,就从这个简单的面包做起,哈哈,说不定你吃了以后就爱上自制面包了,然后就各种败家不用揉面做面包--懒人版小餐包(冷藏发酵法)
就算是简单的懒人版,我觉得也比某些面包店的面包好吃,最主要是新鲜不用揉面做面包--懒人版小餐包(冷藏发酵法)
冷藏发酵法小餐包的做法步骤
1.将所有材料放在一起(可以放盘里、面包机、揉面垫)都可以。
2.用刮刀将所有材料拌匀成团。
3.这时的面团比较粘手,将面团捎拉开一下,将一边向中间折叠,将另一边也向中间折叠。
4.松弛15分钟后再各两边向中间折叠一次。
5.将折叠好的面团放密封的容器内,放冰箱的冷藏室,约4-5度,发酵一晚(约12小时)。
6.将发酵好的面团取出,室温放置30分钟左右。
7.将回温后的面团分成9等份(这里是按你的喜欢的大小来分),滚圆后放在模具内。
8.放温暖湿润处发酵(我是放烤箱里,用的发酵功能,底部放一盘温水增加湿度)。
9.发酵约40分钟,面团发至1.5倍大(这时可以刷蛋液,也可以不刷,出炉后再刷黄油)。
10.将模具放到预热到上下火为180度的烤箱内(我用的COUSS-3501,放中下层,各家的烤箱温度不同,请酌情调整),时间为25分钟左右。
11.25分钟后,面包出炉。
12.将融化的黄油刷在出炉的面包上,脱模即可。
小贴士
1、如果想中间包馅,可以滚圆后松弛15分钟后包上馅料,再进行后面的发酵。
2、这个配方是没有放油滴。
爱心核桃曲奇怎么做好吃,爱心核桃曲奇的做法是怎样,爱心核桃曲奇的7步做法
爱心核桃曲奇的主材包含以下:
低粉(50克)黄油(50克)核桃(适量)糖粉(60克)
爱心核桃曲奇的调料:
蛋(40克)抹茶粉(5克)核桃粉(适量)泡打粉(0.5克)
做爱心核桃曲奇所需厨具:
电烤箱
爱心核桃曲奇的做法步骤
1.黄油室温融化,加入糖粉,用打蛋器打至发白
2.分成加入打散的鸡蛋,搅打均匀
3.将低粉、抹茶粉和泡打粉混合筛入碗中,用刮刀拌匀
4.装入裱花袋
5.将面糊在烤盘上挤出心形
6.将核桃切碎,装饰在面糊表面,放入烤箱,160度烤10分钟,用余火再烘10分钟即可
7.装入保鲜袋,防止回潮。
小窍门:1、表面装饰的坚果可以按自己的喜欢调换。2、坚果不需要事先烤熟,因为还要和饼干一起烘烤。3、烤盘上垫上油纸,饼干出炉会完整一些。
难度:配菜(中级)时间:1小时以上
主料:
高粉(金像)175克全麦粉85克酒酿(要带有糯米)100克核桃40克
辅料:
红糖20克盐4克酵母3克水88克黄油12克
酒酿全麦核桃包的做法步骤
1.高粉加全麦粉、红糖、酵母混合均匀,加水和酒酿把面团揉光滑。
2.揉出基础膜后加黄油和盐继续揉面直到能拉出面筋。
3.把掰成小块的核桃折叠进面团里。
4.取一干净大面盆抹上油,面团放入其中,盖上保鲜膜放在温暖处发酵至面团2倍大。
5.取出面团排气,整圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
6.面团平均分割成六份,搓成圆形,随意切三刀,放在烤盘内发酵2倍大。
7.烤箱预热180度,入炉前喷水,中层烤焙20分钟。
#补脑核桃汇#核桃芝士全麦包
核桃,芝士,全麦包
主料:
全麦面包粉250克、牛奶170ml、盐3克、砂糖10克、酵母3克、黄油22克
辅料:
蔓越莓干50克、核桃75克、奶油奶酪150克
#补脑核桃汇#核桃芝士全麦包的做法步骤:
1.蔓越莓用温水浸泡10分钟后沥干水分,核桃放在烤箱中层,上下火150度烘烤5分钟。把材料中的全麦面包粉、牛奶、盐、砂糖和酵母揉至光滑状,加入软化的黄油揉至扩展阶段,再加入蔓越莓和核桃,揉匀,滚圆放在容器里进行基础发酵。
2.面团发酵至原来的2.5倍大。
3.将面团平均分成3份,小面团滚圆松弛15分钟。
4.小面团擀成橄榄型。
5.翻面包入奶油奶酪,捏好收口处成橄榄型。
6.放在烤盘上进行最后发酵。
7.小面团最后发酵至2倍大。
8.在面团表面对称狠狠地割四刀,撒上面粉。
9.放入烤箱中层,上下火200度烘烤18分钟。
10.成品。
11.成品。
12.成品。
主料:黄油40克,白砂糖40克,低筋面粉100克,鸡蛋20克,核桃仁适量,泡打粉适量,盐适量
制作步骤:
1、核桃去壳取仁。选用整的,貌似蝴蝶状的。
2、称好所需要的食材。
3、黄油软化后,加入白砂糖、盐。
4、用打蛋器打。
5、打至膨松状。
6、加入鸡蛋液。
7、继续用打蛋器打发至鸡蛋和黄油完全融合。分两次加鸡蛋液,第一次打发至鸡蛋和黄油完全融合后再加第二次。
8、打至膨松轻盈的状态。
9、将低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油里。
10、先用橡皮刮刀翻拌,使面粉和黄油混合。
11、待混合得差不多了,再用手揉成面团。
12、将面团擀开成厚度约0.3厘米的面片。
13、用心形模具压出心形饼干。
14、将饼干摆入刷了少许油的烤盘中。
15、每个饼干上面加一颗蝴蝶状的核桃仁。
16、将烤盘放入预热好的烤箱中层,上下加热,170℃,烤8分钟左右。
17、准备好蜂蜜水。
18、8分钟后取出烤盘,在核桃仁上刷蜂蜜水。烤盘再入烤箱中层,160度,上下加热,烤4分钟左右,面团变成浅金黄色即可。
枫糖,核桃,面包
主料:高粉250克,牛奶70克,淡奶油70克,核桃碎70克,盐1克,酵母3克,枫糖浆55克,黄油15克
制作步骤:
1、将材料1中除黄油以外的所有材料放一起揉成光滑面团。
2、加入黄油继续揉至面团出膜,进行第一次发酵。
3、将发好的面团排气平均分成6份,松弛15分钟。
4、把核桃碎放预热100度烤箱烤10分钟,去皮备用。
5、将小面团擀成不规则的片状。
6、面片表面刷一层枫糖浆。
7、再撒上一层核桃碎,核桃碎上面再刷一点枫糖浆。
8、从一边开始轻轻卷起来,收好口进行第二次发酵。
9、发好的面团上刷上蛋液。
10、烤箱预热180度烤15分钟左右。
玉米,沙拉包
主料:高筋面粉200克,清水130克,鸡蛋1个,黄油15克,砂糖15克,食盐4克,酵母4克,香肠适量,玉米粒适量,沙拉酱适量
制作步骤:
1、高筋面粉先过筛一遍。
2、加入砂糖。
3、在远离食盐的地方加入酵母粉。
4、揉光滑之后加入黄油,揉到能拉出大片薄膜的状态。
5、放到温暖的地方发酵到两倍大小。
6、然后排气,分割成小剂子。
7、揉成橄榄形状。在中间按上去一节香肠。撒上一些玉米粒。
8、在上面挤上沙拉酱,最后放到烤盘里面发酵二十分钟左右,刷上蛋液,上下火中层170度,15到20分钟即可!
主料:大红枣80克,核桃仁12个,低粉180克,鸡蛋1个,黄油80克,白糖30克,红糖20克
制作步骤:
1、大红枣12颗,中等大小,洗浄凉干。
2、剪碎,去掉枣核。
3、核桃仁烤熟切碎。
4、鸡蛋打散。
5、黄油软化后加入白糖。
6、打发。
7、打发的黄油分次加入蛋液,打至黄油与蛋液融合。
8、加入低粉。
9、加入果碎。
10、拌匀成软硬适中不粘手的面团。
11、和好的面团分成两块儿,分别整理成型,用保鲜膜包好后入冰箱冷藏4小时以上。
12、冷藏好的饼干原料取出,切成1--1.5厘米厚的片。
13、摆在铺了油纸的烤盘上,烤箱中层180度6--8分钟,中间翻面一次,注意观察,别烤糊了就行了。
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