全麦面包
全麦面包
主料:
全麦粉150克、全蛋液35克、牛奶60克、无盐黄油15克
辅料:
酵母2克、盐1克、白糖15克
全麦面包的做法步骤:
1.除了黄油外所有的材料都放入盆内,搅拌成团
2.因为面团的量太少,没法用面包机,所以手揉,刚开始的时候,面团非常粘手
3.大约10分钟后面团没那么粘了,也能拉出比较厚的粗糙的膜,放入室温软化的黄油
4.再揉7、8分钟粥,就可以拉出比较薄的膜,全麦面团的膜会比较粗糙一些,面团也没那么细腻
5.盖好保鲜膜开始发酵至2倍大
6.排气后,均匀分成2份,松弛15分钟
7.取一份擀开,卷起,再擀开,可以充分排出面团中的气泡,使组织更细腻
8.全部做好橄榄形状,放入烤箱开始二次发酵,发酵的时候要放一碗开水,避免表面过干
9.发酵完成的胚子,均匀撒上面包粉
10.用锋利的刀片割出喜欢的花纹,烤箱预热180度,中层,上下火12分钟左右就可以了。
小贴士:
割包的时候要选择锋利的刀片
免揉欧式全麦面包~空气炸锅版
免揉,欧式,全麦面包
尝试用空气炸锅做出快捷美味的全麦面包~彻底与添加剂面包say88~这是初衷!即使是烘焙零经验的我也轻松挑战成功哦~!
主料:
全麦粉200g
辅料:
酵母1小勺盐1/2勺温水170g
免揉欧式全麦面包~空气炸锅版的做法步骤:
1.先将干酵母加温水搅匀,再依次放入面粉、盐,搅拌均匀至无干粉状态,敷上保鲜膜室温醒发2小时。
2.醒发面团在容器中膨胀至两倍大小左右,敷上保鲜膜,放入冰箱冷藏室松弛3小时。
3.在松弛好的面团上稍稍撒些面粉,用手揪起,在手中轻轻团成圆形,在面粉中滚动几圈,使其表面粘上面粉,室温二次发酵40分钟,放入敷有油纸的烘烤盆或烤模中。
4.在面团上撒适量面粉,用锋利的刀在表面划口。
5.空气炸锅预热200度,放入烘烤盆、或是将烤模放入烘烤蓝中,底盘中放少量水制造蒸汽,烤25分钟左右。
全麦核桃面包(美的版)
全麦面包,核桃面包
主料:
水150ml、黄油/植物油12g、红糖20g、奶粉6g、盐3g、高筋面粉150g、全麦粉60g、酵母4g、核桃碎20g
全麦核桃面包(美的版)的做法步骤:
1.先放水我用的是农夫山泉150g;然后黄油12g;红糖20g;奶粉6g;盐3g;高筋面粉150g;全麦粉60g;一定要按照我所写的顺序放然后最后放酵母4g
2.按顺序依次放好后选择3快速全麦面包听到第一次滴滴声时候放入核桃碎20g
3.两小时后面包就做好了
小贴士:
我做的是500g两人份的
主料:水130毫升,黄油20克,红糖20克,高筋粉185克,全麦粉35克,盐2克,干酵母1/2小勺
制作步骤:
用料
将水倒入面包桶中
依次加入盐,红糖,黄油
倒入高筋粉和全麦粉
在面粉上刨个坑,倒入干酵母
将面包桶装入面包机
盖上盖子,摁菜单键,选择程序4全麦面包
分别摁重量键和烧色键,选择500克和中烧色
摁启动键,面包机开始工作
面包机工作结束,进入保温阶段
揭盖
提出面包桶
轻轻扣出面包
放在晾架上晾凉
切片食用
#东菱魔力果趣面包机之全麦坚果面包#
全麦,坚果面包
主料:
高筋面粉180g、全麦面包粉70g、黄油15g、盐1g、白砂糖35g、水120g、酵母粉5g、鸡蛋30g
辅料:
核桃15g、黑芝麻10g
做法步骤:
1.首先将高筋面粉,全麦面包粉,黄油,盐,白砂糖,水,全部放入面包桶中;
2.核桃,黑芝麻放入果料盒中;
3.启动粗粮面包程序即可,待机器滴滴声响后,打开面包机盖子,戴上隔热手套,取出面包桶,倒扣出面包即可。
小贴士:
1、全麦坚果面包比起白面包来,营养更加丰富,更适合早餐;
2、主要取出面包桶,倒扣面包时,一定要带上热手套操作,以免烫伤。
原料:金像高粉175G风车全麦粉75G细砂糖20G黄油10G进口提子干50G核桃揉50G酵母3G水160G
做法:
1提子干用水提前浸泡半个小时,然后沥干水分备用,核桃肉用微波炉高火2分钟左右烘烤熟,晾晾后到切成碎
2把除了黄油跟酵母外的其他东西放入到一个盆里,搅拌一下盖上保鲜膜静置半个小时以上(我浸泡了半天的时间,这样大大缩短了我揉面的时间,很快就出膜了,温度很高的时候建议放在冰箱冷藏室静置)
3加入酵母开始揉面至面团稍具光滑,加入黄油后揉至面团扩展出膜
4进行基础发酵
5拿出发好的面团压扁排气,分割成相等的三份面团,揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
6把面团擀成长的椭圆形,轻轻卷紧成橄榄形状
7放入到烤盘里,面团表面喷洒一些水。盖上保鲜膜进行最后的发酵
8发酵到40分时用一把锋利的刀片划割面团的表面,继续发酵15分钟
9烤箱预热180度,面团进烤箱之前在喷洒一些水,烘烤20分钟
全麦面包(保罗)
全麦面包
老公很喜欢看保罗做面包,然后就学着做,老外的面包粗狂,配料的分量很随性。这款面包有坚果焦糖和啤酒的香味。只喜欢松软奶香的面包的同学应该不太会喜欢这些。
主料:
高筋面粉150g、全麦粉280g、黑麦面粉70g、酵母10g、黑啤酒适量、焦糖适量、水适量、糖10g
全麦面包(保罗)的做法步骤:
1.所有干性材料一起初步搅拌混合
2.加入适当焦糖
3.加入适量黑啤酒
4.加入适量水,水逐步逐步加入,没有干粉但又不太沾手即可
5.初步揉匀
6.撒一些面粉,继续揉面,10分钟左右,面不粘手,有点光滑。
7.揉圆发酵,记得盖上保鲜膜
8.室温发酵3-4小时,2-3倍大,排气塑型,抹上表层面糊,表层的面糊材料是麦芽酒和黑面面粉调制的
9.散满燕麦,常温二次发酵一小时
10.二次发酵后,烤箱预热220度,上下220度中层烤30分钟。
11.出炉后冷却两小时食用最佳
小贴士:
老外做面包不渴求精准,也不讲究手套膜,所以口感奔放,吃过赛百味的同学很容易理解。他们喜欢用原始的谷物香味,夹大块的肉,或蘸自制的酸奶酱等酱料。
欧式咖啡咸面包
咖啡,咸面包
主料:
高筋面粉475g、水440g、酵母3.5g、盐9g、速溶咖啡粉40g
欧式咖啡咸面包的做法步骤:
1.水倒面盆里,加酵母粉搅拌融化
2.加盐搅拌融化
3.加入高粉、咖啡粉拌匀,盖上湿毛巾发酵40分钟
4.案板上撒上较多的面粉铺开,将面团倒上去,(面团比较稀,是正常的。)按扁4厘米左右折叠再折叠。面盆抹上薄薄一成油,把折叠好的面团放进去盖上毛巾再发酵40分钟
5.再次取出面团轻轻按平,切成合适的长片,扭一下,放到烤盘里~要留出空隙。第三次发酵40分钟
6.烤箱预热150度,上下火20分钟。可以按自己的烤箱温度调节!
7.出炉!
小贴士:
换成巧克力粉50克加200克巧克力碎就是原来的方子
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