全麦面包
全麦面包
主料:
全麦粉150克、全蛋液35克、牛奶60克、无盐黄油15克
辅料:
酵母2克、盐1克、白糖15克
全麦面包的做法步骤:
1.除了黄油外所有的材料都放入盆内,搅拌成团
2.因为面团的量太少,没法用面包机,所以手揉,刚开始的时候,面团非常粘手
3.大约10分钟后面团没那么粘了,也能拉出比较厚的粗糙的膜,放入室温软化的黄油
4.再揉7、8分钟粥,就可以拉出比较薄的膜,全麦面团的膜会比较粗糙一些,面团也没那么细腻
5.盖好保鲜膜开始发酵至2倍大
6.排气后,均匀分成2份,松弛15分钟
7.取一份擀开,卷起,再擀开,可以充分排出面团中的气泡,使组织更细腻
8.全部做好橄榄形状,放入烤箱开始二次发酵,发酵的时候要放一碗开水,避免表面过干
9.发酵完成的胚子,均匀撒上面包粉
10.用锋利的刀片割出喜欢的花纹,烤箱预热180度,中层,上下火12分钟左右就可以了。
小贴士:
割包的时候要选择锋利的刀片
全麦核桃面包(美的版)
全麦面包,核桃面包
主料:
水150ml、黄油/植物油12g、红糖20g、奶粉6g、盐3g、高筋面粉150g、全麦粉60g、酵母4g、核桃碎20g
全麦核桃面包(美的版)的做法步骤:
1.先放水我用的是农夫山泉150g;然后黄油12g;红糖20g;奶粉6g;盐3g;高筋面粉150g;全麦粉60g;一定要按照我所写的顺序放然后最后放酵母4g
2.按顺序依次放好后选择3快速全麦面包听到第一次滴滴声时候放入核桃碎20g
3.两小时后面包就做好了
小贴士:
我做的是500g两人份的
主料:水130毫升,黄油20克,红糖20克,高筋粉185克,全麦粉35克,盐2克,干酵母1/2小勺
制作步骤:
用料
将水倒入面包桶中
依次加入盐,红糖,黄油
倒入高筋粉和全麦粉
在面粉上刨个坑,倒入干酵母
将面包桶装入面包机
盖上盖子,摁菜单键,选择程序4全麦面包
分别摁重量键和烧色键,选择500克和中烧色
摁启动键,面包机开始工作
面包机工作结束,进入保温阶段
揭盖
提出面包桶
轻轻扣出面包
放在晾架上晾凉
切片食用
坚果全麦欧包的制作方法
最近喜欢上了做欧包,因为它比普通的面包要健康,油和糖都少了很多,口感很劲道,对于我这样平时爱吃面包的人来说更加合适。今天的坚果全麦欧包是参考了爱和自由大师的一款软欧包的方子做的,方子有所改动。
坚果全麦欧包食材包含以下:
原料:高筋粉200克、全麦粉70克、糖25克、盐5克、酵母3克、水175克、黄油15克、葡萄干50克、核桃仁和瓜子仁共50克(熟的)
坚果全麦欧包的做法的图文做法
1、将除黄油、葡萄干、坚果以外的原料放入面包机启动和面程序15分钟后加入黄油,再次启动一个和面程序15分钟至扩展阶段;
2、将坚果、葡萄干(洗净泡几分钟后挤去水份)放入面包机中和面团一起揉匀即可;
3、盖上面包机盖子进行第一次发酵;
4、发酵完成后取出面团放在案板上揉面排出气体后将面团分成2份;
关于坚果全麦包的材料:高筋面粉175克全麦粉63克红糖23克盐6克奶粉6克蜂蜜9克水144克天然酵母100克黄油29克,肉桂果仁全麦包的做法
配料:核桃30克桔皮丁30克葡萄干30克
做法:
1、把所有材料准备好。
2、后油法,把面团揉至扩展阶段后,加入所有配料,揉均滚圆。
3、放进大盆里,盖上保鲜膜,安静地进行基本发酵,直至发至2.5倍大左右,用手指沾点面粉插进去,不回缩不塌。
4、取出发酵好的面团,排气,然后平均分成三份,滚圆,盖上保鲜膜,静止15分钟。
欧式全麦杂粮面包【面包机健康自制】「无油低脂高蛋白版」
全麦面包,杂粮面包
突然很很很想吃三明治~晚上就做好了,面包实在太香了,偷吃了好多!~这是我改进的面包机配方,没有添加一滴油,增加了全麦量和坚果量,可供4人份,共计热量1640千卡,蛋白质50g有益脂肪46g碳水269g钙263mg磷826mg铁25mg,healthyfoodrocks!!
主料:
全麦粉150g、高筋面粉150g、牛奶140ml、鸡蛋一个50g、红糖30g(已经减至最低,再减就没味啦~嗜甜朋友可以多加一倍糖,不过为了健康你能忍住不多加糖更好!享受一下食物原本的味道吧!)、盐4g、安琪高活性酵母3g、桂格即食燕麦片30g、红衣生花生30颗、新疆核桃2颗
做法步骤:
1.(1)把面包机洗净,固定好面包桶和转刀。
(2)按照食谱中写好的量顺序放入:
牛奶打散的鸡蛋液(液态黄油或者植物油)糖盐全麦粉高筋粉酵母
#酵母绝对不能盐油接触,所以一定要顺序放入哟!#
(3)放好材料后选择杂粮面包菜单,烧色选择中,重量选择750g。然后面包机就自动和面啦!这时你就可以准备加的果料了!
(4)把花生核桃装入保鲜袋用擀面棒碾碎,再混入燕麦片,装在一起备用。
(5)约半小时后面包机蜂鸣提示音响起,加入混合果料,好了你可以去玩啦~
(6)两小时后,浓浓麦香的热乎乎的面包就出炉啦!
2.面包切开~全是坚果粒!简直不能更棒!!!趁着热偷吃咯~
3.把整个面包切片,用保鲜袋装好,冷却后放入冰箱保存。早上加热就可以吃到香喷喷的超级健康欧式全麦包啦!可以直接吃,可以泡在牛奶里吃,可以做西多士,可以做三明治,可以做披萨,可以做冰淇淋面包布丁!!!Sogreat!!!~\(≧▽≦)/~
小贴士:
这是典型的欧式全麦面包,口感较硬,若喜欢更加松软的口感,可以把全麦粉减半替换成高筋面粉,然后加一些黄油或者植物油提高面包松软度。
原料:金像高粉175G风车全麦粉75G细砂糖20G黄油10G进口提子干50G核桃揉50G酵母3G水160G
做法:
1提子干用水提前浸泡半个小时,然后沥干水分备用,核桃肉用微波炉高火2分钟左右烘烤熟,晾晾后到切成碎
2把除了黄油跟酵母外的其他东西放入到一个盆里,搅拌一下盖上保鲜膜静置半个小时以上(我浸泡了半天的时间,这样大大缩短了我揉面的时间,很快就出膜了,温度很高的时候建议放在冰箱冷藏室静置)
3加入酵母开始揉面至面团稍具光滑,加入黄油后揉至面团扩展出膜
4进行基础发酵
5拿出发好的面团压扁排气,分割成相等的三份面团,揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
6把面团擀成长的椭圆形,轻轻卷紧成橄榄形状
7放入到烤盘里,面团表面喷洒一些水。盖上保鲜膜进行最后的发酵
8发酵到40分时用一把锋利的刀片划割面团的表面,继续发酵15分钟
9烤箱预热180度,面团进烤箱之前在喷洒一些水,烘烤20分钟
全麦面包(保罗)
全麦面包
老公很喜欢看保罗做面包,然后就学着做,老外的面包粗狂,配料的分量很随性。这款面包有坚果焦糖和啤酒的香味。只喜欢松软奶香的面包的同学应该不太会喜欢这些。
主料:
高筋面粉150g、全麦粉280g、黑麦面粉70g、酵母10g、黑啤酒适量、焦糖适量、水适量、糖10g
全麦面包(保罗)的做法步骤:
1.所有干性材料一起初步搅拌混合
2.加入适当焦糖
3.加入适量黑啤酒
4.加入适量水,水逐步逐步加入,没有干粉但又不太沾手即可
5.初步揉匀
6.撒一些面粉,继续揉面,10分钟左右,面不粘手,有点光滑。
7.揉圆发酵,记得盖上保鲜膜
8.室温发酵3-4小时,2-3倍大,排气塑型,抹上表层面糊,表层的面糊材料是麦芽酒和黑面面粉调制的
9.散满燕麦,常温二次发酵一小时
10.二次发酵后,烤箱预热220度,上下220度中层烤30分钟。
11.出炉后冷却两小时食用最佳
小贴士:
老外做面包不渴求精准,也不讲究手套膜,所以口感奔放,吃过赛百味的同学很容易理解。他们喜欢用原始的谷物香味,夹大块的肉,或蘸自制的酸奶酱等酱料。
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