蔓越莓坚果软欧包
蔓越莓，坚果，软欧包
当下，软欧包风靡已有些时日。软欧面包是源自欧洲、适合东方口味的面包。最大的特点是营养、好吃、低糖、低油。既有欧洲面包的营养、健康的食材，又有东方面包的湿软Q弹的口感。软欧中基本会添加果干和坚果丰富口味，如蔓越莓、葡萄干、核桃仁，赋予面包醇香的风味和酸甜适度的口感，美味又营养
主料：
面包粉350g全麦粉150g干酵母5g砂糖50g盐6.5g水350g有盐黄油40g蔓越莓干100克核桃仁、榛子仁100克糖渍橙皮适量表面装饰面包粉适量(份量外)
蔓越莓坚果软欧包的做法步骤：
1.除黄油及果干、坚果、橙皮外的材料混合，面包机一个和面程序。坚果稍切碎备用;
2.加入有盐黄油，启动第二次和面程序，在程序即将结束前3分钟，暂停和面，取出少许面团，能拉出大片膜状时，加入蔓越莓干和坚果碎，稍揉，混合即可，进行一次发酵;
3.面团发酵2倍大时，取出排气，分割4份，滚圆，松弛10分钟;
4.取一个剂子，擀成圆片，翻面，向内折成三角形，捏紧收口，收口朝下，进行二次发酵(也可按自己喜欢的形状造型);
5.二发至2倍大时，表面刷水，筛上面包粉，割口(这步忘拍照啦~)，放入预热好的烤箱，上下火180-30分钟;出炉放烤架上冷却。
小贴士：
1.因个人喜欢欧包这种耐嚼的口感，蔓越莓及坚果并没有切太碎，不喜欢大颗粒的可切得碎些;
2.原方中的坚果是熟核桃仁，我用的是生的，核桃仁不够的情况下添加了榛子仁，比例为3:1，并不影响口感;
3.原方的橙皮屑为一个量的鲜橙皮，我用糖渍橙皮丝替代;
4.原方使用的是无盐黄油，相应盐的用量为8克;
5.烤箱温度请依自家烤箱温度调整。
编辑推荐
巧克力蔓越莓软欧包
巧克力，蔓越莓，软欧包
我去年十月去大连玩的时候吃到了臻麦的一款叫做爱的味道的面包，有酸、有甜、还有淡淡的苦和涩，果真是爱的味道。
回来后就琢磨着做了出来，可一不留神烤过了头，表面烤焦了，看起来跟放了黑可可粉似地。一直想重做，一直忙着教课，就耽误下来了。上周末刚好有一天休息，赶紧把最想做的包给做了。
一早先做了两个，最后发酵有些欠，所以侧面都爆开了。虽说拍照时可以避过去，但总是过不了自己心里这关。于是中午又做了两个，注意控制发酵和割口，侧面没有爆开，面包也膨得更大。
上图为两次面包的对比，前面的是第一次做的发酵不充分的，后面的是第二做的;下图为发酵不充分的面包侧面爆开的样子。
主料：
面包粉200克低筋面粉25克黑麦面粉25克可可粉13克即发干酵母2.5克细砂糖15克水195克
辅料：
盐4克黄油15克糖渍橙皮25克耐烤巧克力豆38克蔓越莓干50克
巧克力蔓越莓软欧包的做法步骤：
1.将蔓越莓干提前用水泡软，使用前沥干。
2.将除黄油、果干之外的原料放在一起揉至能拉出比较厚的膜。
3.加入黄油揉至扩展阶段后，加入糖渍橙皮、耐烤巧克力豆和沥干的蔓越莓干揉匀。
4.将面团放温暖处进行基础发酵
5.基础发酵结束后，将面团取出，平均分割成2份。
6.将面团表面朝下，轻拍出大气泡，自上下各1/3处向内折
7.盖保鲜膜松弛15分钟
8.将松弛后的面团轻轻拍成长方形，自上下各1/3处向内折，然后将面团对折，用手掌压紧封口处
9.将面团排在烤盘上，在温暖处进行最后发酵。
10.最后发本地至约2倍大，在面团表面喷少量水雾。
11.在面团上盖自制纸模，筛上适量黑麦面粉
12.用利刀在四角割口
13.将面团放入预热至200℃的烤箱，中下层，上下火，25分钟。
14.出炉后立即移至烤网上放凉。
小贴士：
1.我三次做水量都是195克，面团较软，但不会粘到没法操作，具体用多少请根据你家面粉的情况来定。
2.表面图案是我在纸上画了以后剪出来的，使用时盖在面团上后筛黑麦粉即可。图案可根据个人喜欢而定。
3.有的朋友喜欢加老面或天然酵母，这面包可加50-75克法国老面(面粉100克，酵母1克，盐2克，水70克)或75-125克的天然酵母(面团液体量根据整体干湿情况而定)。使用天然酵母时若不加即发干酵母，发酵时间会比较长，面包有一定酸味。
坚果全麦欧包的制作方法
最近喜欢上了做欧包，因为它比普通的面包要健康，油和糖都少了很多，口感很劲道，对于我这样平时爱吃面包的人来说更加合适。今天的坚果全麦欧包是参考了爱和自由大师的一款软欧包的方子做的，方子有所改动。
坚果全麦欧包食材包含以下：
原料：高筋粉200克、全麦粉70克、糖25克、盐5克、酵母3克、水175克、黄油15克、葡萄干50克、核桃仁和瓜子仁共50克(熟的)
坚果全麦欧包的做法的图文做法
1、将除黄油、葡萄干、坚果以外的原料放入面包机启动和面程序15分钟后加入黄油，再次启动一个和面程序15分钟至扩展阶段;
2、将坚果、葡萄干(洗净泡几分钟后挤去水份)放入面包机中和面团一起揉匀即可;
3、盖上面包机盖子进行第一次发酵;
4、发酵完成后取出面团放在案板上揉面排出气体后将面团分成2份;
#松下烘焙魔法学院#蔓越莓软欧
蔓越莓软欧，蔓越莓
主料：
高粉270克、全麦粉80克、可可粉10克、水250克、白砂糖20克、酵母4克、盐4克、黄油20克
辅料：
蔓越莓干40克
做法步骤：
1.主料材料除黄油外，全部揉匀，+黄油揉至扩展阶段，+蔓越莓干，揉匀。
2.发酵至2倍大。
3.排气，均分3份，滚圆松弛15分钟。
4.拍扁。
5.翻面后，自上而下各三分之一处向内折。
6.面团对折后，压紧收口处。
7.最后发酵至2倍大，表面筛适量高粉，用利刀划出造型(形状如图有两种)。
8.入预热180度的烤箱，中层，18分钟，再换至下层烤5分钟。
9.出炉后，晾凉，密封保存。
10.来张另一个造型。
11.切片开吃!可以抹巧克力酱等等。
小贴士：
1.面粉不同，请酌情增减水量。
2.烤箱不同，请酌情控温控时。
3.烤箱：海氏46升，成品3个。
牛奶蔓越莓小排包
牛奶，蔓越莓，小排包
牛奶的香味加上蔓越莓的口感很赞噢
主料：
高筋面粉360g鸡蛋1个牛奶72ml温水72g黄油35g白糖50g盐3g酵母3g
牛奶蔓越莓小排包的做法步骤：
1.准备好所有的材料，Duang~
2.将所有的食材除蔓越莓和黄油以外加入面包机设置和面模式，软化黄油后加入进行二次和面模式
3.最好揉至出现手套摸为止噢，这样面包才会很松软哈
4.盖上湿布放置温暖处发酵至两倍大时取出，此时可以戳个洞试试
5.加入蔓越莓，使之均匀
6.排气分成12等份，静置15分钟左右，Tip其实也可以分成12等份后依次加入蔓越莓，小份的加比较好拿捏哈
7.把面团擀成椭圆状卷起，卷成这种小长卷，萌萌哒
牛奶排包怎么做？牛奶排包的13步做法
8.摆好放置烤箱进行二发，此时烤箱里可以放一碗热水
9.刷上蛋液，预热烤箱150度，20分钟左右，大家注意观察，各家烤箱温度不一，我的也还在适应中
10.出炉咯，整个厨房都好香，一切都觉得值得了，非常好吃噢
小贴士：
一定要揉面至出膜，这样面包才会很松软噢
小编教你蔓越莓酸奶餐包怎么做好吃带图解
材料：酸奶190g，高筋面粉300g，鸡蛋液43g，盐2g，糖25g，耐高糖酵母3g，蔓越莓干35g，鸡蛋液10g
步骤：
1.身体不便，近期及以后的揉面工作都将由面包机代替了。将原料中除蔓越莓干以外的材料依次放进面包机桶里，启动快速活面键即可;
2.九阳面包机，C09快速活面程序，一次用时20分钟，一共需要两次活面程序;
3.蔓越莓干比较大，我做的是小面包，所以切碎点比较好;
4.第一次活面程序结束后，将切好的蔓越莓干放进面团上，再按一次快速活面程序;这次工作结束后我在睡觉，就没来拍照，让面团静静呆在面包机桶里发酵至两倍大就可以了;
5.取出发酵好的按压排气;
6.分成等大的10个小面团，滚圆后，盖上保鲜膜静置15分钟;
小餐包欧包香蕉蛋糕可可麻薯软欧做法
口感绵软，内馅软糯---可可麻薯软欧
面团材料：200g高筋面粉、50g全麦面粉、15g可可粉、3g盐、35g糖、5g酵母、25g黄油、1个鸡蛋、130g水。内馅：70g糯米粉、20g玉米淀粉、120g牛奶、30g糖、10g黄油、红豆沙(不加亦可)提子干(不加亦可)。
可可麻薯软欧的做法
1、面团原料备用。
2、内馅原料备用。
3、除黄油外将面团材料混合。
4、搅拌均匀揉成光滑面团后，加入黄油。
5、揉至扩展阶段，然后取出上下左右反复折叠几次，整理光滑收圆发酵。
小编教你红糖果干软欧包怎么做好吃
主料：高筋面粉200克，温水120克，酵母3克，盐3克，红糖16克，桂圆干30克，蔓越莓干20克，黄油20克
制作步骤：
1、用温水将红糖粉融化调匀。
2、除了果干和黄油外，按照先液体后固体顺序将材料放入面包机桶里，开启面包机的揉面功能。
3、待揉成团后加入果干。
4、加入黄油揉至扩展面团即可。
5、将面团放在容器中，盖上湿毛巾发酵，发至约是原来的2-2.5倍大。
6、发酵好后，将面团分成两个同等的面团滚圆松弛约10-15分钟。
小编为你分享麻薯可可软欧怎么做好吃
主料：高筋面粉175g，全麦粉75g，可可粉15g，清水125g，鸡蛋1个，盐3g，白糖35g，酵母4g，黄油22g，糯米粉105g，玉米淀粉30g，牛奶180g，糖40g，黄油10g，红薯泥适量，核桃仁适量，黑加仑适量，桂圆肉适量，块状奶酪1块
步骤：
1.将主料中除黄油外的所有食材放入面包机桶内，选择一个和面程序，然后放入软化的黄油，再一个揉面程序揉成面团，进行基础发酵。
2.桂圆去皮去核取肉。
3.核桃去皮取肉。
4.黑加仑清洗后沥干水分备用。
5.将辅料中麻薯部分，除黄油外混合在一起。
6.搅拌均匀。
7.微波炉加热2分钟，拌匀后再加热1分钟，至没有液体。
8.趁热加入黄油。
9.充分拌匀，覆盖保鲜膜冷却备用。
10.面团发至两倍大。
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