肉松餐包
肉松,餐包
周末在家,给自己准备周一的早餐。读书的时候很喜欢吃肉松餐包,现在有了面包机和烤箱,可以自己做了。因为这些肉松是自己烤来当零食吃的,比较干脆,所以做面包的馅料咸得比较干。今天早上蒸热了吃,感觉还不错~
主料:
糖20克盐4克全蛋液30克高筋粉270克干酵母4克黄油20克纯牛奶130克淡奶油40克
辅料:
全蛋液适量白芝麻适量肉松适量
肉松餐包的做法步骤:
1.湿性材料先加入到面包机中,然后放糖、盐后加入面粉,再面粉上加入干酵母,启动揉面30分钟.
2.第一个程序结束后,加入20克黄油,再次启动揉面程序。
3.第二个揉面程序结束后,取出拉模,如果还不到完全阶段,用手摔打面团10分钟就差不多可以拉模了。
4.重新放入面包机,启动发酵程序。程序结束后,用手指在面团上戳洞,如果不会弹也不塌陷就行。
5.取出面团将其分成8份,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
6.然后排气,揉成光滑的面团。
7.将面团擀开,放上肉松。
8.包裹好,滚圆,收口朝下。
9.将面包坯放在烤盘上,喷上少许清水,然后放入烤箱进行二次发酵,过程1小时。发酵完毕后,取出,刷上全蛋液,撒上芝麻。
10.贝奥45R烤箱,170度上下火预热后,放入中层,烤15分钟即可。
11.出炉后,可以在表面刷上一层黄油或者蜂蜜,更好吃,也更好看哦!
12.很多馅哦!
小贴士:
面包出炉后,表面可以刷上一层蜂蜜或者黄油,卖相和口感会更好。
小狮子肉松包
小狮子,肉松包
小狮子肉松包,做法简单,萌萌哒样子小盆友一定喜欢!
主料:
高粉300克肉松100克
辅料:
牛奶130克盐2克酵母3克鸡蛋1个玉米油30克白糖35克巧克力适量沙拉酱适量
做法步骤:
1.把除肉松和巧克力,沙拉酱以外的原料放入面包机揉面30分钟。留下10克蛋液备用。
2.揉至面团扩展后等待发酵。
3.面团发到2.5倍大后取出,擀压排气。
4.取一半面团分成8份,4个大些,4个小些。因为我的烤箱不大,所以分2次烤的。
5.肉松里放入沙拉酱,拌匀。
6.分别擀开大,小面团。
7.在大面团中心放肉松。
8.小面团周边刷蛋液。
9.小面团盖在肉松上,边缘用手压实。
10.放入烤箱中层等待发酵。
11.面包坯再次发到1.5倍大,烤箱预热170度,上下火烤15到20分钟。
12.面包烤好后取出晾凉。
13.用隔水融化的巧克力画出狮子表情。
14.周围抹沙拉酱。
15.粘肉松即可。
小贴士:
这个量的面团可以做8个面包,我分成2次烤的。
南瓜,小餐包
主料:高筋面粉300克,糖45克,酵母4克,牛奶75克,煮熟南瓜140克,黄油20克,盐3克,蛋黄1个
蔓越莓奶油小餐包做法
昨天晚上去超市买了几个南瓜,其实我平时不吃南瓜的,觉得不好吃。但拿它用来做面包也是个不错的选择,如果你家里有小朋友,又恰巧不愿意吃南瓜,而且做起来也很方便,可以尝试一下
超软的小餐包---南瓜小餐包的做法步骤
1.将所有原料加入厨师机,揉至光滑后加入黄油至扩展阶段
2.面团揉好后配置15分钟
3.分割好等量的面团,滚圆
4.放入模具中,发酵至2倍大,送入烤箱175度20分钟左右
5.成品
6.成品
小贴士
1、我用的是直接发酵法,这种方法的优点就是节省时间,基本2个小时就可以做好了
2、如果不喜欢太甜,糖的份量可以减少
3、我这次表面没有刷蛋液,表面的颜色也是不错的
4、面包做好后,放凉,我就放入保鲜袋了,第2天还是很松软的,图片里的照片是第二天才拍的,依旧很柔软
芝麻肉松餐包
芝麻,肉松,餐包
面包好不好吃的关键:1配方比例影响到口感,2揉面程度影响到面团的延展性,3烘焙时间温度控制影响面包的水份。这是我的个人体会分享。
主料:
高粉250g盐2g糖30g酵母4g奶粉15g黄油20g水或牛奶100g蛋液30g
做法步骤:
1.面包桶内先加入液体的材料,再加入高粉和酵母。
2.按和面档进行揉面,不要调整时间,约30分钟。再按发酵档,经过1小时就发好了。
3.取出排气分成9份,揉圆,表面盖上保鲜膜,静放15分钟。如果太粘手上扑点干粉。
4.取一份沾点干粉再擀圆摊开,加入肉松。
5.像包子一样收口。
6.收囗朝下用手掌罩住轻轻转动挫圆整形。
7.整好。
8.放烤箱,底下一盘热水,发酵35~40分钟。取出刷蛋液或者清水再撒上芝麻。
9.烤箱预热160度,中层烘烤18分钟左右,面包表面上色即可。
10.看肉松多不多。
11.放凉一会用保鲜膜或代子装起来,防止水份流失。
松软小餐包
小餐包
材料和做法也很简单,不过第一次做餐包,形状大小不一,还是要好好练习一下塑形。(╯﹏╰)出炉很松软,很香,放在冰箱可以好好保存第二天做早餐。
主料:
高筋粉200g、牛奶80g、鸡蛋1个、糖30g、盐1g、黄油32g、酵母5g
松软小餐包的做法步骤:
1.材料大和照,酵母直接倒入面粉就行了
2.黄油先加热融化为液体,倒入牛奶,鸡蛋,糖搅拌均匀,然后把液体倒入面粉搅拌
3.大概搓揉10分钟
4.然后该上保鲜膜和湿布发酵1-2小时
5.发酵2倍大小就可以用了,
6.拿出来排气,然后分成四份放在烤盘,也是盖上保鲜膜发酵1小时,
7.然后表面抹点蛋浆
8.烤箱预热180度,放入烤箱15分钟就可以出炉了
9.出炉啦
乳酪小餐包
乳酪,小餐包
做这道面包主要是为了消耗快过期的淡奶油和乳酪,是一款重油小餐包,因此软到不像话,超级好吃!虽然容易胖,但是偶尔放纵一回又如何。。。查摩尔的模具非常好,完全不沾,极易脱膜,长帝ebake的发酵功能也令人惊喜,真是绝配。
主料:
高筋粉250g奶油奶酪50g淡奶油100g蛋液40g牛奶30g糖30g盐2g酵母3g
做法步骤:
1.将除了糖、酵母、奶油奶酪外所有材料揉成团,静置2小时以上。
2.加入酵母、奶酪和糖揉至完全阶段,室温发至两倍大(约一小时),
3.将发好的面团揉出空气,分为4份,静置10分钟,取一份擀长。
4.卷起。
5.一切二,放入模具中。
6.剩余三份依次卷好放入模具。
7.烤箱发酵功能,选35度40分钟。
8.通过手机可以轻松看到发酵时间,好方便!可能是我没有放热水的原因湿地不够,后来发了一个小时。童鞋们可以在模具旁放一杯热水哦。
9.发好了,表明抹蛋液。烤箱预热180度。
10.看,通过手机能清晰看到预热情况哦。
11.180度烤25分钟即可。
蜂蜜牛奶小餐包
蜂蜜,牛奶,小餐包
主料:
髙筋面粉200g、低筋面粉50g、牛奶125g、蜂蜜55g、黄油25g、鸡蛋35g、酵母3g、盐2.5g、白芝麻适量
蜂蜜牛奶小餐包的做法步骤:
1.所有材料(除黄油)扔面包机开启和面模式15分钟后把软化黄油扔进去和面25分钟
2.把和好的面团取出放盆发酵半小时至2倍大
3.把发酵好的面团排气后分成16份小圆团
4.放烤箱发酵半小时
5.发酵好后的面团刷上一层蛋液洒上白芝麻,180度中层20分钟
橙皮小餐包#长帝烘焙节华北赛区#
橙皮,小餐包
这道菜背后的故事~:今天做了,橙皮小餐包,味道非常好,小餐包即可以当早点,也可以当夜宵,大家一起来分享吧。
主料:
面包粉350克牛奶200克鸡蛋1个53克盐1克糖50克干酵母3克
辅料:
无盐黄油40克橙皮1个冰糖适量枫糖浆3汤匙鸡蛋液(装饰用)适量
橙皮小餐包做法步骤:
1.准备鲜橙:鲜橙擦成丝
2.全部擦完后
3.放入锅中和冰糖一起煮开至熟,并晾凉后
4.放入料理机打碎
5.拿出来后,放入枫糖浆或蜂蜜,搅拌成粘稠状
6.面包桶内放入牛奶,一个鸡蛋,绵白糖和盐
7.放入面粉,上面挖一个小洞,倒上干酵母
8.面团和好后
9.放入黄油,搅拌均匀
10.之后,发酵2小时
11.取出面团排气后,分成13个小剂子
12.每个擀成,大小均匀的圆形,搅拌好的橙子泥放在上面,包成包子状
13.包好后,收口朝下,盖上保鲜膜,继续饧发2倍大
14.放到烤箱里100度,15分钟
15.15分钟后拿出来后,抹上蛋液,再烤10分钟就好了
16.烤好的面包。
小贴士:
丝巾温馨提示:各家烤箱型号不同,可按照自家烤箱自行调整。
感谢您的阅读,希望《肉松小餐包的15步做法》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的肉松面包肉松馅的做法专题!
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