简介
带着浓浓蕃茄香气的法国面包,搭配罗勒香草,洋溢着欧式风味,搭配黑咖啡或浓汤,仿佛置身于法国巷弄的咖啡馆。使用PanasonicSD-MBT1000T,有着最新手揉变频技术,让困难度较高的法国面包,也能不费吹灰之力即能品尝。现值夏季,气温较高,记得水量可以少放些,食材里的份量已是减量过的,冬季可放到190cc。
材料
Panasonic制面包机1台法国面包专用粉250g盐1小匙蕃茄泥与冷水180cc酵母粉1/2小匙橄榄油15cc蕃茄干20g黑橄榄5g
做法
1
装上搅拌叶片。
2放入法国面包专用粉。
3加入盐。
4加入蕃茄泥与冰水的混合物。
5加入橄榄油后,放入机器内,转动后把手下压。
6加入罗勒香料,也可放入少许起司。
7将蕃茄干与黑橄榄放于果实容器内,干酵母放置酵母容器内。黑橄榄有咸味,不需要放太多唷。
8选项选择10。
9果实选择“有”,搅拌这边使用“一般搅拌”。之后就可按下“开始”。
10经过五小时后,就有酥脆外层、柔软内里的法国面包出炉了。
11类似胡萝卜色的法国面包,在切片后可以看到红红蕃茄干及黑色的黑橄榄,这食谱没加糖,甜味来自于蕃茄乾,喜欢蕃茄的人不要错过。
百分百全麦核桃面包的做法
1.后油法。除黄油核桃碎以外,所有材料混合,揉至能拉出厚膜状态。
2.加入黄油,继续摔揉。至能拉出透光的膜。全麦面粉含有麦麸,不需要揉的太过。
3.核桃压碎后,加入面团中揉匀。
4.滚圆发酵至2—2.5倍大。取出排气。分割130克每份。滚圆松弛20分钟。
5.拍少许手粉,取一块擀成长舌状。翻面,由上往下卷起来。整成橄榄状。
6.放入烤箱。同时放一碗热水(夏季温度高,不要用开水,以免温度太高)发酵至两倍大
7.烤箱预热220度。面包表面用小喷壶喷少许水,筛点高粉装饰,用锋利的刀割口。烤25分钟左右。
8.烤好后取出至烤架冷却。冷却密封。夏季一天吃不完密封冷冻保存。
自制虾肉松的做法
1.一边洗虾一边去虾头,去虾头时能够拉出大部分的虾线
2.去完虾头,用清水洗干净
3.烧开水,放入姜片
4.把虾放在水里煮,倒入料酒和盐。料酒和盐比平常要多一点
5.然后剥虾仁,再处理没有去掉的虾线,晾一会。其实最好放在太阳下晒干,可是今天阴天,没条件
6.虾仁晾了一会还是有很多水分,所以放在空气炸锅里烘干
7.160度15分钟左右,如果没有空气炸锅可以用微波炉或者面包机的烘烤功能,烤箱也可以
8.虾仁已经烘干了,完全缩小了一倍
9.把虾仁放在绞肉机里,开始绞,绞着绞着,你会发现,虾仁就成肉松了
10.最后再撒点盐,再绞一会,中途用筷子多搅拌一下,省的有漏网之鱼。
11.肉松用密封的保鲜盒装好放冰箱可以吃上几天
12.搭饭吃也很不错
简介
自己烤汉堡面包,没有搅拌缸也可以喔~制作时间大部份是等待的时间,可以趁此时间做汉堡肉排,整理清洗用具,不会浪费时间...为了家人食的健康,食得安心,自己动手是值得的事。此款面包是根据陈香伶老师的配方制做。
材料
[面包]高筋面粉250克[面包]速发酵母3克[面包]砂糖25克[面包]盐3克[面包]鸡蛋1个[面包]水90ml[面包]无盐奶油30克[面包]蛋液适量[面包]白芝麻适量[肉排]猪绞肉300公克[肉排]盐1/2小匙[肉排]酱油1大匙[肉排]胡椒1/2小匙[肉排]葱1支[肉排]洋葱半颗
做法
1
将面团材料充份混合,揉成团,依顺时针方向揉面,至无颗粒感,表面呈光滑状,放入有盖容器,在家中最温暖的地方作第一次发酵约1个小时。
2将做法1中的面团取出,轻拍压出空气,分割成5份滚圆,收口朝下,盖上湿布,静置15分钟。
3将做法2中的面团檊成直径约9公分的扁圆形,放入抹有一层奶油的烤模内(直径约10公分),做第2次发酵膨胀至烤模九分满。在发酵完成的面团表面均匀涂抹蛋液2次,并撒上洗净沥干的白芝麻。
4放入已预热至180度C的烤箱内,烘烤约18分钟,并观察表面上色情形。面包出炉后脱模放凉。
5将绞肉与调味料充份混合拌匀甩打至出筋,加上葱末与炒过的洋葱末,分成5份,做成肉排材料。(图为加倍之份量)
6加上现有的材料如鸡蛋、起司、番茄、小黄瓜等食材,就是一份美味又营养的早餐。
7成品。
自制肉松面包卷的做法
1.将高、低筋面粉、糖、盐、干酵母、水、奶粉、、鸡蛋混合揉成完全阶段
2.再加黄油揉至扩展阶段
3.在28度左右基本发酵1个小时左右(发酵到2.5倍大)将发酵好的面团用手压出气体,揉圆,进行15分钟中间发酵
4.中间发酵好的面团,用擀面杖擀成方形薄片,大小尽量与烤盘一致,将擀好面片放入铺了油纸的烤盘里
5.如果有多余部分,用刀切掉,使它和烤箱盘完全贴合
6.面片铺好后,进行最后发酵,最后发酵的适宜温度是38度,发酵40分钟到1小时、直到面片厚度变成原来的2倍。发酵好后,从烤箱取出,将烤箱预热到180度,在发酵好的面团上,刷上全蛋液,撒上白芝麻,放进预热好的烤箱,烤到面包表面金黄
7.烤好的面包,倒扣在另一张干净的油纸上,移去烤盘,并撕去底部的油纸,等侍面包冷却。冷却到和手心温度差不多时,在面包的底面(没有刷蛋液撒芝麻的那一面,涂满沙拉酱,并撒上肉松
8.将面包紧紧地卷起,巻好的面包用油纸包裏起来,静置半小时,使面包卷定型
9.面包定型后,撤去油纸,将面包切成自己需要的段数
10.每一段的两端都抹上沙拉酱,粘满肉松就可以了
做面包方法很多,由编辑撰写的《自制赛百味》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问草莓味的蛋糕做法专题!感谢您的阅读!
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