紫薯面包圈

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉500g牛奶1盒（250g）鸡蛋2个

辅料

紫薯馅适量糖80g酵母6g猪油75g奶粉20g盐6g

紫薯面包圈的做法步骤hP299.com

1.搅拌桶里倒入面粉、糖、酵母、奶粉，搅拌均匀。

2.盐和鸡蛋（1个）放面粉中间。

3.把搅拌桶装到厨师机底座，慢速搅拌一边倒入热牛奶（45一50度）。

4.加速至3档把面团搅拌光滑，加入猪油继续搅拌至拉出薄膜。

5.把面团整圆，盖上保鲜膜发酵至2倍大。

6.用手拍打面团消气，分成65g左右的面团滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

7.把面团按扁包入紫薯馅。

8.把面团擀成如图的形状，再用小刀把面皮均匀的割开，不要割到底喔。

9.卷起整形。

10.这是第一种做法。

11.第二种做法：把面团擀开卷起整形，再用小刀均匀的切几刀。

12.全部包好后还要进行第二次发酵，发酵至原来的两倍大。烤箱155度预热5分钟，发酵好的面包刷上蛋液，再喷上水烤20一25分钟。时间烤到一半时，把烤盘转过来，这样上色更均匀，注意看颜色，如果不想颜色太深，可以用锡纸盖住。

13.成品。晾凉的面包要放保鲜袋里保存，这样才不会被风干，吃起很暄软。

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【紫薯面包】

1.紫薯切小块，加水煮熟。

2.放进面包机，除黄油之外的材料全部放入。

3.选择和面功能。

4.结束后放入软化的黄油再选择和面功能。

5.和面功能结束后会自动发酵。发到原来的3倍大的时候取出。

6.分割成4份滚圆松弛20分钟。

7.擀开成长条状。

8.卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。

9.再次擀开。

10.卷起放进面包机。

11.二次发酵至2倍大。

12.打开面包机的烘烤功能选择中色50分钟，烤好取出晾凉。

【紫薯辫子面包】

除黄油以外的材料加入面包桶，鸡蛋半个（另外半个留着最后给面包上色用)启动和面功能揉面20分钟。

加入室温融化的黄油继续揉20分钟。

从面包机中取出面团放在案板上手工揉出筋膜，面就揉好了，放温暖处饧发。

面团醒发至2倍大，用手指蘸点面中间戳个洞不回缩，说明面就发好了。

醒发好的面，放在案板上揉，排出空气，分成三个等份，盖上保鲜膜松弛10分钟。

紫薯馅的制作：紫薯去皮切块上锅蒸熟，用勺子碾成泥，加入适量白糖，一片芝士片，牛奶搅拌均匀备用。

取其中的一个面团再分成3等份，分别擀成3个长圆形面片。

3个面片中分别加入紫薯馅放在中间。

3个面片从有紫薯馅的一面卷起。封口捏紧成条状。

3根面条头部相连。

按顺序编成辫子，编到尾部捏紧。

逐个做完，码放在烤盘中，进行二次发酵。

室温发酵至原来的2倍大。

表面刷全蛋液，撒上黑芝麻，（为了烤出来面包颜色好看，我刷了两遍蛋液）。

放入预热180度的烤箱中，中下层，上下火，20分钟。

烤好刚出炉的面包。

很漂亮吧，来张特写呵呵。

【紫薯菊花面包】

将所有主料放入面包机内

启动一个和面程序：30分名钟

取出面团，放在案板上，再进行手工摔打片刻

检查下出膜情况

搓圆后放入温暖处发酵至2倍大

取出排气后分割成5小份，盖膜松驰15分钟

紫薯去皮切丁后，放入微波炉高火打10分钟

取出紫薯趁热压成泥，再加入少许白糖和柠檬汁拌匀，搓紫薯球：14克/份备用

取一份松驰后的小面团用擀面杖擀圆，上面放入一个紫薯球

将四周的面团包裹着紫薯、收口处捏紧成球

收口处向下，按压后用擀面杖擀平，再均匀分割成8分等份

再将每一份切面处180度向上旋转，切面朝上

依次做好放入烤盘中

当发酵至2倍大时取出，并预热烤箱：180度上下火

表面轻轻刷层全蛋液

撒上些白芝麻

送入预热好的烤箱：180度上下火，烤12~15分钟

待表面金黄时取出即可

红豆紫薯面包

红豆紫薯面包的做法

1.把3g酵母(我用了安琪酵母)和70g温水混合，让酵母活化后加入面团，搅拌至酵母融化即可。

2.将面粉过筛后，除黄油，红豆紫薯馅料之外的食材混合揉成面团(没面包机纯手工制作)

3.将面团柔成型，加入黄油，然后反复揉，摔，打约20分钟，揉至出薄膜状态。(手揉的真的胳膊都要断了)

4.将面团放入盆中，盖上保鲜袋或保鲜膜，室温发酵。

5.将面团发酵至2到2.5倍大小，翻起来的时候出现蜂窝网络状态。

6.将面团内的空气揉出。

7.分成大小均匀6个面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

8.把紫薯包入面团中，用擀面杖将包有紫薯的面团擀平，用刀划出层次感。

9.将面团两头合并粘在一起。

10.红豆按紫薯同样的方式操作，也可以自创花样。然后放入烤箱，下火20度，下面房一盆热水，在这样湿度的情况下2次发酵约20分钟。(忘了拍在烤箱的图片了……)

11.涂上鸡蛋液，撒上黑芝麻。进入烤箱180度，中层约20分钟 。根据烤箱不同，请大家注意观察烤箱温度。

12.出炉～

13.爱摆拍的楼主～

14.还有……继续摆拍，毕竟揉面揉的太不容易，请见谅噢～

紫薯花样面包

紫薯花样面包的做法

1.按除黄油先液体后粉料的顺序把所有材料放入面包机中，按揉面程序揉面20分钟，再放黄油按发面程序

2.面已发好

3.排气后擀成饼状

4.放入紫薯泥

5.包好，擀成饼状

6.轻轻擀成长形

7.用刀在饼面上划几刀，注意两头不要划断

8.两头朝反方向拧，两头朝下

9.依次做完，烤箱预热150度，15分钟即可

10.出炉啦香喷喷

【紫薯花朵面包】

1.面包机发面

2.紫薯洗净，锅里蒸10分钟，去皮，用勺子捣成泥

3.趁热加适量糖，和匀

4.面团分割均匀的剂子

5.紫薯泥也分成相同大小

6.取一个面团，用擀面杖擀皮，再取一份紫薯放中间

7.像包包子一样包好

8.包子口朝下

9.用擀面杖轻轻擀平

10.用刀切出八份，中心不切断

11.把切口顺一个方向朝上做好型

12.放温暖处二发

13.待二发完成，刷蛋液

14.烤箱170度预热，烤25分钟，中间时候需加盖锡纸

做面包方法很多，由编辑撰写的《紫薯面包圈》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问紫薯面包的做法专题！感谢您的阅读！