晚上看到兔子面包图案时,瞬间就被萌萌滴样子秒杀了。
我是那种不捣腾就睡不着的人,晚上快11点开始称面和面,经过发酵,醒发,整形,发酵,烘烤,出炉近凌晨3点了。
早上起床就融化巧克力,用牙签涂描。越看越不满意,感觉自己做事火急火燎的,兔子的脸做大了,耳朵做短了,那个兔子的豁嘴也没表现出来,整体看着很呆板没有兔子的可爱相。
感觉有些东西就是要花时间慢慢琢磨的。
主料
高筋面粉250克牛奶110毫升鸡蛋一个白糖50克黄油20克辅料
盐1/2小勺奶粉7克酵母3克黑巧克力少许兔子面包--萌萌哒的做法步骤
1.原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团(这样可以节省和面的时间)
2.把面团倒入面包桶,并安装好面包机里。
3.按和面程序15分钟。
4.加入小块的黄油。再次启动和面程序20分钟。
5.把面团收圆,放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
6.发酵好的面团(用手指蘸少许干粉戳个洞,洞口不回缩不塌陷)
7.将面团分割成4个大的和8个小的面团,滚圆后松弛15分钟。
8.把大的揉圆按扁,放入烤盘。
9.把小的面团擀成椭圆形,翻面后压薄长底边。
10.自上而下卷起来。
11.搓成长条对折。摆在压扁的面团上做耳朵。
12.依次做好间隔开放入烤盘里2次发酵。
13.轻轻的均匀的刷上蛋液。
14.80度中层18分钟(上色后加盖锡纸)晾凉后把融化的巧克力用牙签图描。
萌萌兔火腿面包的做法
1.准备食材
2.将鸡蛋、牛奶、淡奶油、白糖、盐、奶粉,高筋面粉、酵母,玉米油按顺序依次加入面包桶内(糖、盐要对角放),启动面包机发面团功能(这是一个揉面和发面的程序,两个小时后,直接可以取出整形,如果没有面包机就用手揉出手套膜吧)
3.两个小时后,面团发酵到原面团的二倍大,取出
4.分成均匀的六等份,也可以分成八份,分成六份做出的面包是大兔,八份做出的面包是小兔
5.取出一个小面团,擀成长条状
6.再卷起来
7.继续揉的更长一些,火腿肠切半,放在弯曲的面上,上面留一点空隙
8.先把右边的插在空隙里
9.再把左边的也插在空隙中
10.兔子形就做好了
11.放烤箱二次发酵,烤箱加碗热水,发酵20分钟
12.取出刷蛋液,红豆当眼睛
13.烤箱预热160度,上下火,中层烤20分钟左右,颜色上到满意,如果颜色太深,还没烤到时间,面包上面就加盖锡纸
14.成品图
萌萌哒小熊宝宝小面包的做法
1.除黄油、盐所有材料揉成团,加入黄油、盐揉到扩展就可以了
2.将面团30g一个,分出9个面团,分别滚圆盖保鲜膜28度松弛20分钟
3.松弛的期间分其他小面团,2g的分出18个,5g的分出18个,盖保鲜膜备用
4.将松弛好的大面团再次滚圆,收口向下放入纸杯,38度温暖湿润出最后发酵
5.整理小面团,全部滚圆,剩下的面团正好可以分成9个小面团,做小熊的嘴巴,盖保鲜膜备用
6.大面团发酵到快两倍大时,把小面团按图所示放入纸杯
7.烤箱中层上下火170度烤20分钟,火力时间视自己烤箱调节
8.出炉晾凉
9.裱花袋装入黑巧克力,隔水融化,画出熊熊的眼睛、鼻子、脚丫,OK,萌萌哒的小熊宝宝小面包可以开吃啦
10.成品图
11.搭配水果吃也是不错的选择哦
做面包方法很多,由编辑撰写的《萌萌芝士小马驹面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问芝士烤面包的做法专题!感谢您的阅读!
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