《媲美安妮的肉桂曲奇》主料明细
黄油125g面粉150g幼砂糖30g蛋白一只
《媲美安妮的肉桂曲奇》调料明细
盐一小撮肉桂粉2g
《媲美安妮的肉桂曲奇》做法步骤
1
全部原料，肉桂可以和面粉放在一起，糖和盐放在一起，黄油放在主碗里用微波炉叮20秒。2
把黄油打发到两倍大，呈丝滑轻盈的奶油膏状（曲奇最重要的就是打发黄油一定要有耐心）3
加入糖和盐，继续打发，在打的过程中要用刮板把碗边的奶油混合进来，加了糖会更膨一点4
分两次加入蛋白，充分打发（整个打发黄油的过程持续15～20分钟）5
把烤箱预热到180（180-190度，具体看自家烤箱）。筛入面粉，用纵切的不消泡方式搅拌均匀，装入裱花袋。6
挤～～～～（这个方子花纹会化一点所以要留够间距，图上这个间距近了，考完有点黏在一起）7
如果想吃抹茶，椰子，花生，可可之类口味的，适当减少面粉量，按自己喜好添加就好了。延伸阅读
《#比暖男更暖的是#暖冬肉桂核桃曲奇》主料明细
黄油75g蛋黄一个低筋面粉110g核桃碎60g
《#比暖男更暖的是#暖冬肉桂核桃曲奇》调料明细
糖霜40g盐1/2teaspoon肉桂粉1/2teaspoon
《#比暖男更暖的是#暖冬肉桂核桃曲奇》做法步骤
1
将60g核桃仁放进袋子压碎2
黄油75g放入深盆中，室温软化，冬天可以放暖气旁3
软化完成后加入40g糖和1/2茶匙盐，用打蛋器搅拌均匀4
搅打完成后加入一个蛋黄，再次搅拌均匀5
加入110g低粉，60g核桃碎和1茶匙肉桂粉6
用刮刀将材料充分搅匀，我用了一次性手套加快混合7
将其放入保鲜袋，用模具定型后放入冰箱冷冻一小时左右8
烤箱预热，上下管160度约十分钟，从冰箱里取出冻硬的曲奇，切5mm薄片放在铺了铝箔纸（或油纸）的烤盘上（注意中间留空隙，烤的过程中曲奇会膨胀）9
置于中层，烤制20分钟左右，过程中肉桂的香味充斥着屋子，让人幸福感满满XD～至底面稍微上色即可取出10
出炉！放凉后记得装进保鲜袋或曲奇密封盒～每天下午来几块不要太美好XD肉桂面包
肉桂面包
今天是平安夜，首先祝愿所有的朋友都一生平安，健康幸福。肉桂面包此次也是初次尝试，在中餐中，肉桂正如其名，多是在肉类烹饪中使用的一种香料，用于甜品中我还无法想像这其中的滋味。但在很多朋友的推荐下，我今天终于尝试了一次，肉桂的味道并没有想像中那么浓烈，与红糖搭配在一起，味道香甜醇厚，而且健康，值得尝试。
主料：
高筋面粉200克清水100克鸡蛋半个细砂糖30克无盐黄油15克盐2.5ML酵母5ML红糖(馅料)25克肉桂粉(馅料)8ML无盐黄油(馅料)30克
辅料：
烤制温度190度烤制时间25分钟
肉桂面包的做法步骤：
1.先将面团黄油与馅料黄油分别切小块置于室温软化。
将材料按照先液体后固体的顺序依次加入面包机桶。糖、盐和奶粉分别放入三个角落。酵母注意不要与盐直接接触。
启动一次和面程度，约20分钟左右。
加入软化的面团黄油再启动一次和面程序。
2.约20分时检查面团状态，能够拉出比较薄的膜，破开的洞周边光滑时面团揉制到位。
3.将揉好的面团放于面盆中，放于温暖的地方，上覆盖保鲜膜进行基础发酵。
4.在发酵时，制作馅料。将黄油隔热液化，
5.将红糖放入，搅拌均匀，再加入肉桂粉搅拌均匀置于室温备用。
6.大约1小时左右，观察面团膨发至原来2-2.5倍大时，用食指醮面粉插入面团，圆洞保持不变，基础发酵完成。
7.将面团平均分为两份进行排气揉制，并覆盖保鲜膜松驰15分左右。
8.将面团擀成长方形，
9.将肉桂馅料均匀地平铺在上面，留出最边缘2CM左右不涂。
10.从一头卷起，卷为长条状，将所有结合处捏严。
11.略微揉长后，从中间切开，分为两条，一头不切断。
12.进行拧制，拧为麻花状，将两头捏合好，以免后期开裂，置于烤盘中。
另外一份面团做法同上，将造型完成的面包置于包酵环境中，进行最后发酵。
13.大约40-50分钟，面包膨发至2倍大小，从烤箱取出。
14.预热烤箱190度，将面包放入烤制25分钟左右，观察表面白色面团呈现微黄即可。
15.成品图
小贴士
1、面团中的清水如换为牛奶，味道更佳。
2、和面时水量不要一次加够，留一点根据面团的干湿的程度再酌情加入。
3、馅料由于黄油液化，所以刚开始的时候会比较稀，待温度冷却了下就会恢复到正常状态了。
肉桂面包卷
肉桂，面包卷
要么白吐司的清淡，要么肉桂卷的浓烈，喜欢的口味总是从两个极端相互冲撞。肉桂卷那丰盈的体态看上去让人垂涎，黏面团的配比吃起来柔软而充满弹性，桂皮的芳香和甜辣在整个口腔中肆意，每咬一口都忍不住要多咀嚼几下才舍得咽下。连喝咖啡都愿加肉桂的小伙伴们怎么能不爱它
主料：
砂糖45g食盐7g无盐黄油78g鸡蛋46g中筋面粉454g牛奶280g快速酵母6.2g做肉桂糖所用白糖50ml肉桂粉22.5ml
肉桂面包卷的做法步骤：
1.分别按配方称量食材，分开放。
2.将食盐，砂糖，黄油用浆形头中高速搅拌，活用搅拌棒手动搅拌至糖，盐，黄油融在一起。
3.盐，糖，黄油混合至这个状态。
4.将除做肉桂糖用的白糖和肉桂粉之外的其他食材倒入混合盆，用浆形头搅拌至成为球状。或手工和面至面团。
5.再用钩形头低速搅拌10分钟，通过薄膜测试即可。
6.在碗中喷油，将面团简单整形成觉光滑的面团放入其中，盖保鲜膜，醒发约90分钟。当面团长到之前的两倍，且用沾着面粉的手指戳洞不回缩，即为发面完成。
7.将肉桂用糖和肉桂粉混合。把面团擀成36cm长，30cm宽的面饼，撒满肉桂糖。图片只撒了一点点为了拍照，亲们继续撒满哦～
8.卷成卷～
9.切成4cm高的面包卷，为了防止面卷在第二次醒发分散，对口可以挨上。第二次醒发90分钟。
10.长到两倍大就可以烘焙了。177度，17分钟。我的做法是第一次五分钟后刷一次蛋液(配方外)，继续烘焙五分钟，再刷一次蛋液，然后持续烘焙7分钟。中间可根据烘焙情况将烤盘转180度。
11.这就是垂涎欲滴的大黏面团啦!口感跟柔软且富有弹性。
小贴士：
牛奶微微加热到温热可让酵母充分活跃起来，黄油室温即可。
主料：高筋面粉(500克)枫糖浆(60克)肉桂粉(1小勺)盐(8克)黄油(50克)干酵母(5克)牛奶(300ML)
做法步骤：
1、除黄油外所有原料倒入面包机，牛奶要酌情添加，揉面10分钟。
2、加入黄油继续揉面30分钟。
3、取出面团再摔几下放入盆中，温暖处发酵至2倍大。
4、发面结束。
5、取出面团均分成9个小面团，滚圆松弛15分钟。
6、取一个小面团擀成椭圆形。
7、沿长边卷起，底边压薄。
8、搓成长条。
9、对折拧麻花状。
10、将接头处塞入圆圈中(跟自由老师的老式面包卷法相同请参阅)。
11、排入烤盘最后发酵到2倍大。
12、表面刷蛋液，撒上粗粒砂糖。180度烤30分钟。
主料：高筋粉(160克)细砂糖(20克)酵母(2克)奶粉(15克)盐(1克)清水(105克)黄油(15克)苹果(200克)细砂糖(40克)清水(20克)黄油(20克)柠檬汁(数滴)玉米淀粉(1小勺)淀粉用清水(一勺)肉桂粉(4克)葡萄干(15克)表面刷全蛋液(适量)
做法步骤：
1、除黄油外的面团材料全部入盆
2、用筷子搅拌均匀，无干粉，盖上保鲜膜，饧20分钟
3、面团取出，置于案上
4、揉成光滑的面团后，放入室温软化的黄油，继续揉
5、揉到能扯出稍具透明的薄膜即可
6、面团收圆，放在碗中，覆盖保鲜膜，进行基础发酵
7、利用发酵的时间，准备好肉桂苹果馅的材料，苹果去皮切成小丁，玉米淀粉用一勺清水混合好，成为水淀粉
8、小煮锅中放清水、细砂糖，小火煮
9、煮成焦糖色时，加入黄油
10、黄油融化后，加入苹果丁，继续小火熬煮
11、待糖浆变粘稠、苹果晶莹剔透
12、挤入几滴柠檬汁
焦糖肉桂面包
焦糖，肉桂面包
这个面包适合喜欢甜食的人，因为黄油蜂蜜加奶油吃多了会很腻，但是真的很好吃!过程的图片忘记拍了，想先把方法分享上来，照片下次补上!
主料：
面包一块黄油15g蜂蜜15g奶油适量焦糖酱适量肉桂粉10g
焦糖肉桂面包的做法步骤：
1.15g黄油和15g蜂蜜混合均匀(不太爱吃甜可以按黄油：蜂蜜2:1来放)
2.将混合好的黄油蜂蜜均匀涂抹在吐司的正反两面，涂抹均匀。(正反面各15g)
3.将吐司切成九块(可以不切到底，只是为了方便摆盘)
4.烤箱预热220度，将面包放在烤盘上放入烤箱，烤3分钟
5.这个时候可以装饰盘子，在盘子上以Z字形淋焦糖酱(这一步只是为了好看)，然后在盘子中间均匀撒适量肉桂粉(不要太多，肉桂粉的味道很冲)
6.从烤箱取出面包，放在刚装饰好的盘子中间，在面包上淋上焦糖酱，挤奶油，在奶油上淋焦糖酱，最后再来一点肉桂粉。搞定!开吃吧!
简介：
方子来自《藤田千秋的司康饼和软曲奇》
只需要改变一下形状，就可以完成朴素与华丽之间的转折---p100
肉桂卷就是寒冷的标配么~呼着哈气然后吃一口热乎乎的肉桂卷~幸福就是这么小小的满足了呢~
肉桂卷轮，肉桂
用料:
A低筋面粉100g,A细砂糖10g,A粗盐两指一搓,A泡打粉3g,无盐黄油20g,牛奶50g
B细砂糖2小匙,B肉桂粉1/2小匙,糖粉(成型用)适量,糖衣,糖粉20g,速溶咖啡1/2小匙,水1小匙
肉桂苹果蛋糕怎么做
肉桂卷轮的做法
准备工作：
a.黄油切1cm小方块，冰箱冷藏
b.将A中材料混合好筛入容器;
在A容器中加入切块黄油，两手指压扁，手掌对搓使黄油变细碎;
在步骤2中倒入3/4的牛奶，用刮刀以切拌的方式搅拌。接着加入剩余的全部牛奶，用相同方式搅拌;
待整体变湿润后，从容其中取出，用手压成一块面团，用刮刀切拌并叠加，反复次操作进行2-3次(为了产生司康的层次感);
面团上盖上保鲜膜，擀面杖对把面团擀成12cm*16cm的长方形(虽然我整成正方形的了吧。。。);
均匀撒入B的填料，用汤匙背面填平;
由内向外卷成车轮装，卷完后用手指折紧卷边，封口。用刀切成6等份，装入铝箔杯中，再放到烤盘上;
送入预热好200度的烤箱烘烤20分钟。糖衣制作：
糖粉与速溶咖啡混合起来，多次少量的加水制成糖衣。刚出炉的肉桂轮上浇淋糖衣，用过滤网筛一层糖粉。
小贴士
1.烘焙途中如果觉得上色深了就盖上锡纸。
2.我的模具就是蛋挞模子，但是书中貌似是布里欧修的小面包模具(那个更美貌!)。
3.我这次擀的形状不太好，大家尽量擀成长方形。
主料：高粉(300克)牛奶(120克)鸡蛋(一个)糖(40克)奶油(50克)盐(2克)酵母(5克)肉桂粉(10克)粗糖(50克)黄油(25克)
做法步骤：
1、、面包材料图。
2、2、馅料材料图。
3、3、将A料中黄油除外的材料按先液体后粉类的顺
4、5、肉桂和糖拌和均匀。
5、面和到可以拉膜的程度。用面包面发着，
6、6、用做馅料的黄油隔水融化备用。
7、7、发好的面团。
8、8、将发好的面团取出排气，滚圆后加保鲜膜松弛五分钟。
9、9、将面团擀开。
感谢您的阅读，希望《媲美安妮的 肉桂曲奇》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的肉桂面包的做法专题！
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