简介：
做成了圆面包，蛋液和牛奶分别加了5克。面粉用的盒装金像。模具是8寸。
后面给出烘焙百分比，方便大家根据自己的面粉量灵活计算配方。
直接法的基础面包，好吃常做。就如生命中的某个人，想起他是满满的温暖，不可或缺!
用料:面包粉250克100%,糖30克12%,盐5克1.8%,蛋液20+5克8%,牛奶140+5克56%,黄油20克8%,酵母3克1.2%
牛奶圆面包(爱和自由配方)的做法
除黄油以外原料揉成面团，至拉出厚膜状态。加黄油，揉至半透明薄膜的扩展阶段。发酵。
基础发酵适宜温度27℃，湿度75%。
发酵好的状态：手指蘸面粉插入面团，小洞不回弹，面团不塌陷。如图!
基础发酵结束，面团排气分割成8份。
分别滚圆，排入8寸蛋糕模。
一定要滚圆，成品才漂亮哦!
放入温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵适宜温度35℃-38℃，湿度80%-85%。发酵好的状态：手指轻按面团，手按处不会回弹，并且略有张力。
发酵结束，180度烘烤20分钟左右。
时间温度根据自家烤箱脾气适当调整。
出炉刷蜂蜜水，嘿嘿，增光添彩之功效!
蜂蜜与水，大约1:1吧，这个不用太精确!
来个底面图。
撕开看!
小贴士
发酵:发酵是否到位，要根据面团的状态来判断，不能只看时间。影响发酵的因素实在太多啦!
盐:一定要用量勺取盐，用厨房秤反应不灵敏，很容易导致过量。原方盐不少，好多亲反应偏咸，可以减到3克。
要想做好，基础知识得知道些，可以多查资料。我也非专业，边做边学的。技艺不精，欢迎大家给出建议，不胜感激。
比起外面好多添加剂的，我们用料健康，用心烘焙，多好啊。亲们，美食一定要美滋滋地享用哦!
扩展阅读
老式圆面包
老式，圆面包
主料：
高粉280克奶粉25克蛋液20克白糖40克盐3克酵母4克清水160克黄油30克
辅料：
黑芝麻适量
老式圆面包的做法步骤：
1.厨师机里放入清水、蛋液、盐、白糖，再加入奶粉和高粉，最后加入酵母，打开一档开始揉面，会自行跳转到二档，揉面至光滑后，放入黄油继续揉。
2.大约需要25分钟，面团处于完全阶段，能拉出薄膜，并且不容易破裂。
3.将揉好的面团收圆。放温暖湿润处进行第一次发酵。
4.当发至两倍以上大时，完成一发。
5.把面团拿出来在案板上按压排气。分成8份。收圆。室温静置20分钟。
6.再次把小面团揉圆。放入铺有锡纸的烤盘中。进行二次发酵。
7.发至两倍以上大时，刷蛋液，撒上黑芝麻。
8.放入预热好的烤箱箱，180度，上下火，中层25分钟左右。(记得上色后要加盖锡纸)
小贴士：
1、清水的量一次不要全部加入，面粉吸水量不一样，可以揉一会儿后观察下再加入。
2、面包上色后加盖锡纸，否则面包上色过重，卖相不好。
奶黄圆面包
奶黄，圆面包
主料：
高筋面粉280g水100g牛奶30g细砂糖35g全蛋液30g盐2.5ml黄油30g黑芝麻适量奶黄馅240g发酵粉10ml
奶黄圆面包的做法步骤：
1.将除黄油、奶黄馅和黑芝麻的所有配料放入面包机中选择和面功能运行20分钟(注意先放湿性材料再放面粉，最后放发酵粉)后加入软化的黄油，再次选择和面功能运行20分钟。面和好后选择发面功能，至面团醒发2倍以上，捅下面团不回缩就发好了
2.将面团排出空气分成8份，盖上屉布醒发15分钟。奶黄馅也均匀分成8份
3.取一份面团轻轻按扁包入奶黄馅包好，收口朝下摆入烤盘送入烤箱，烤箱中放一盆开水，进行二次醒发至两倍大。注意观察水温，水温低后要及时加温保证温度和湿度
4.二次醒发好后在面包表面轻刷一层全蛋液，点缀黑芝麻。烤箱180℃预热烤15分钟即可
5.松软、香甜，怎么样?诱人吗?呵呵呵
小贴士：
如果不用面包机和面，将除黄油外的配料揉至能抻开有易破的薄膜时加入软化的黄油，再揉至抻开有不易破的薄膜时就可以醒发了!水不要一次性加完，请根据情况适量增减!另外各家烤箱温度不尽相同，请勤观察、适当调整!
主料：高筋面粉400g(80%)低筋面粉100g(20%)砂糖50g(10%)盐8g(1.6%)干酵母5g(1%)牛奶280g(56%)鸡蛋50g(10%)橄榄油20g(4%)蓝莓酱适量蓝莓颗粒适量表面装饰：低筋面粉适量
做法步骤：
1.将所有材料一起搅拌，至面团表面光滑拉开面膜。。
2.室温30℃，发酵50分钟。
3.发酵好，将面团分割成300g/个，滚圆，松弛20分钟
4.将面团排气。
5.放入蓝莓酱和蓝莓颗粒。
6.捏成三角形。
7.接口收紧。
8.放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵550分钟。
9.发酵好，表面撒上低筋面粉。
10.划上刀口。11.以烤箱温度上火210℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25分钟。
家常简单牛奶面包
牛奶面包，牛奶
主料：
高筋面粉325g、鸡蛋2个、白糖60g、酵母5g、牛奶120g、黄油40g、盐4g
家常简单牛奶面包的做法步骤：
1.把除了黄油以外的所有材料混合在一起揉捏，揉到较为光滑。鸡蛋液不要全部倒入，留一些烤面包的时候刷在上面，金黄金黄的很好看。
2.加入黄油继续揉到不粘手，也不粘盆，用保鲜膜盖住进行第一次发酵，时间大概是1小时不一定，如果牛奶加热过，时间可以缩短，发酵至2.5倍大，手指插进到面团里不会缩起来。
3.第一次发酵好的面团进行排气，用手捏平了就可以啦。
4.把排好气的面团分成8、9个小的面团，醒15分钟。
5.然后可以随意搞造型啦，喜欢什么样的捏什么样。
6.造型弄好后放进烤盘第二次发酵，温度在35到38度之间最好，发酵40分钟，可以先把烤箱预热，散热一下手伸进去感觉不烫，就可以把面团放入烤箱发酵，记得要把烤箱电源关闭哟!
7.二次发酵好之后，均匀刷上蛋液，然后送入烤箱，烤箱温度200，大约12分钟，每个烤箱不一定一样，所以要认真观察，千万别烤焦了。
8.烤完之后，马上刷上1：1的蜂蜜水，最后大功告成啦!
小贴士：
牛奶加热后发酵更快哟
爷爷牛奶排包
牛奶，排包
小时候，有位老爷爷总是骑着自行车，车后驼着一个大筐，大筐里都是香喷喷的面包，不定期的来到我们家属院，老爷爷没来一次我们小朋友都像过年一样。那个年代没有什么零食，简单的一块面包就是最好的零食，面包甜甜的没有馅，只有浓浓的烘烤香味，那个时候条件不好，也不是老爷爷每次来妈妈都给买，所以对嘴边的那块面包格外珍惜。后来随着年龄的增长，老爷爷也再也没有来，面包房也越来越多，花样也越来越多，可我在没有吃到那么有滋味的面包了。再后来结了婚，凭着对面包的热爱，买了面包机和烤箱，经过了无数次失败，终于修炼成为朋友口中的面包小能手。这款简单的老式面包，没有馅料，不奢华但香浓，就像父母的爱，简单浓厚。
主料：
高粉280g、低粉120g、黄油79g、糖90g、盐3g、牛奶280ml、酵母6g
爷爷牛奶排包的做法步骤：
1.除黄油外所有材料放入面包机，揉好后将面团的70%用保鲜膜包住放冰箱冷藏，剩下的30%放面包机发酵，等面团发酵成蜂窝状拿出冷藏面团，撕成小块和酵头混合
2.混合揉面一个程序后(15分钟)加入黄油，继续揉面揉至扩展阶段，如图能拉成这种手套膜，放面包机发酵
3.一次发酵成两倍大，按下一个孔不回弹就是发好了
4.排气整形，放入烤箱二次发酵，烤盘抹油
5.发酵好后表面刷全蛋液，颜色鲜丽
6.上下180度预热，烘烤15分钟，上色均匀
7.烤好后，放烤箱焖半小时，这样表皮比较软，拉丝效果好吧?
小贴士：
放冰箱冷藏，然后加黄油揉面，15分钟出膜
主料：中筋面粉250g，干面粉适量，水200g，鲜酵母5g，盐5g
步骤：
1.鲜酵母浸泡在水中搅拌至溶化，把酵母水、盐、中筋面粉放入容器中，用筷子搅拌均匀成为没有干面的面团。
2.容器加盖发酵到到最大程度，稍一按会塌落。放入冰箱冷藏1晚上。
3.取出冷藏好的面团，放在撒了薄面的案板上。
4.面团表面筛一层干面粉。
5.用手拉向下扯面团收至底部，边旋转边拉紧，使面团的表面绷紧。
6.准备好藤篮。
7.在藤篮表面先筛一层干面粉。
8.光滑的面向下，整形好的面团放入藤篮。
9.面团发酵到藤篮8分满。
10.在面包胚子表面筛一层干面粉，把发酵好的面包坯子倒扣在铺了油布的烤盘上。
11.在面包表面用面包刀割出十字。
12.烤箱预热，底部放入1小碗开水，放入烤盘。200度上下火烤30分钟左右至面包表面呈黄褐色即可取出晾凉。
牛奶香蕉面包
牛奶，香蕉面包
简单易操作香蕉配牛奶杠杠的
主料：
高筋面粉350g牛奶120g盐5g白砂糖28g35度温水20g黄油30g酵母4g香蕉一根
牛奶香蕉面包的做法步骤：
1.配料如下(黄油只需三十克)
2.将香蕉切小捣烂
3.酵母用水冲开搅拌均匀
4.把除黄油以外的原料全部倒入，搅拌均匀
5.在案板上涂抹高筋面粉，揉均匀
6.揉好加入黄油继续揉，然后40度发酵
7.分成八份，进行二次发酵大约一小时40度
8.烤箱180度预热，随后中层上下火烤二十分钟，盖上锡纸再烤五分钟
9.表皮不用涂蛋液!这样烤出来表皮会像可颂面包一样酥脆
10.里面紧实柔软，淡淡牛奶香蕉味
主料：高筋面粉(250克)鸡蛋(35克)蜂蜜(15克)葡萄干(100克)牛奶(140克)糖(20克)酵母(4克)黄油(25克)
图解步骤：
1.称量好食材。把除了黄油、葡萄干以外的所有材料放进面包机揉成团，出粗膜后，再放入软化的黄油，大约揉30分钟，发酵至2倍大。
2.排气后分成8等份。
3.取其中一份，擀成牛舌状。
4.撒上适量葡萄干。
5.向一边折起。
6.再从一端向另一端卷起。
7.卷成一个这样的卷。
8.依次做好8个卷。放进8寸披散盘(事先在盘底抹一层油)，放至温暖湿润处再次发酵。
9.取适量蜂蜜，调入少许水，不要太稀，给面包胚上均匀刷一层蜂蜜水。烤箱160度预热，大约烤25-30分钟即可。前20分钟上层放一烤盘，后10分钟撤去烤盘，且面包表面再刷适量蜂蜜水，继续烤10分钟即可。
10.成品图。
感谢您的阅读，希望《牛奶圆面包怎么做，牛奶圆面包的7步做法》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的圆面包的做法专题！
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