做面包一定要试试这一款,那真是非常好吃,焦脆的底部加上蜂蜜的香味,妈妈说:这面包这么好吃,还做什么蛋糕呀,以后就做这种面包好了。看的出来,家人是有多喜欢。你也试试吧~
主料
高筋面粉300克低筋面粉35克糖50克蛋液40克盐4克酵母4克奶粉15克牛奶175克辅料
黄油35克蜂蜜水适量植物油适量白芝麻适量蜂蜜脆底小面包的做法步骤
1.将主料的液体先放入面包桶
2.放入粉类,顶部放入酵母,埋起来
3.开启一次和面程序
4.一次和面程序结束以后,加入黄油,开启第二次和面程序,揉至薄膜扩展阶段
5.开启面包机发酵程序,进行一次发酵
6.发至2倍以上大
7.取出面团进行排气,平均分成10份面团,滚圆,静置15分钟
8.烤盘上刷上植物油,多刷一点,底部才会脆
9..取一份面团擀开
10.由外向内叠起来
11.中间切断
12.底部沾上水
13.再沾点白芝麻
14.摆进烤盘
15.进入二次发酵,发至1.5倍大,刷上蜂蜜水,表面撒点白芝麻
16.放入烤箱中层上下火180度16分钟,再取出来,关上火,开下火,放入底层200度5分钟
小贴士
蜂蜜水的比例是1:1,如果想底部更焦脆,可以多烤几分钟,注意别烤焦了。
1.酵母加清水调拌均匀后放入面包桶内
2.加入一个鸡蛋
3.加入面粉盐和糖
4.开始揉面
5.成型后加入黄油
6.再次揉成面团后进行发酵
7.发酵结束后取出面团进行排气
8.然后进行平均分割滚圆松弛片刻
9.取其中一份将其擀开
10.自上而下卷起
11.用刀从中间一分为二
12.蜂蜜加水调匀即成蜂蜜水将面包底部蘸上蜂蜜水
13.再蘸上芝麻
14.上下火180度25分钟即可
主料
面包粉180g低筋粉70g纯牛奶100g鸡蛋1只干酵母2.5g泡打粉2.5g幼砂糖45g精盐1小撮辅料
低筋粉10g炒香黑/白芝麻10g白砂糖8g韩式脆底烤面包的做法步骤
1.将面包粉、低筋粉,精盐、泡打粉混合均匀,过筛后倒入面包桶中,加入糖拌匀,干酵母倒入牛奶中搅匀,静置5分钟后倒入面包桶中,全蛋1只去壳搅打均匀后也倒入桶中,选择“和面”档,将面团搅打至面筋扩展,表皮光滑。
2.将和好的面团取出,均分为10等份,滚圆后放置室温覆膜松驰15分钟左右,松驰后的面团进行整形,擀成长舌状,将面片卷起,收口处要注意压紧,依次将10份小面团卷好。
3.取1个8寸的活底蛋糕模,模底和模壁刷上一层植物油(防沾),将长条面片卷逢中切断,切面朝下将面团用手掌按扁,中间摁1个小坑,制成一个个的小面团生胚。
4.将芝麻脆底粉料混合均匀,制好的小面团生胚底部沾水后,放入脆底粉料中压一压,使底部沾裹上粉料后放入刷油的模具中,均匀排放整齐。
5.将排入面包生胚的模具放入烤箱中,烤箱底部放碗热水增加湿度,关闭烤箱门,面团生胚发酵至2-2.5倍大小,约八分满模时将模具取出,表面涂刷一层无色无味植物油(如玉米油等),再沿模壁淋入一圈植物油。
6.将烤箱预热200℃,模具放入烤盘(必须烤盘,不能搁烤网上,因为活底模具有可能渗油出来的)中,放置烤箱中下层烘烤约13-14分钟即成,取出后稍加摊凉便可轻松脱模。
家人都爱吃糕点,可是很怕把宝宝催胖了,所以做糕点的时候尽量少糖少油来减轻能量。这次做的面包300克面粉只加了30克糖,但是因为有甜蜜的脆底和表面蜂蜜的作用,面包口感吃起来非常香甜,是一款非常推荐的美味面包。
蜂蜜脆底小面包,健康美味,香甜可口,下面来看看详细做法吧......
主料
高筋面粉300克辅料
白砂糖35克全蛋液55克牛奶125克酵母3克蜂蜜水适量低筋面粉10克芝麻5克黄油10克蜂蜜脆底小面包的做法步骤
1.将牛奶、酵母、30克白砂糖、全蛋液、高筋面粉加入面包机桶里,用筷子稍微搅拌均匀,然后启动面包机和面
2.低筋面粉、5克白砂糖、芝麻,混合成脆底材料
3.快速揉面40分钟,能拉出筋膜了
4.发酵至原来的2.5倍大小
5.面团取出,再充分揉匀,排气
6.将面团分成大小合适的剂子,擀成长舌状
7.卷起,再次擀成长舌状,再卷起,然后从中间切成两段
8.底部沾少许水后,放入脆底混合材料里沾上脆底材料
9.烤盘里放入油纸,将融化的黄油均匀刷在油纸上,然后将小面包原坯放入
10.放入烤箱,二次发酵至原来的2.5倍大
11.放入烤箱中下层,上下火,180度,16分钟,等上色后刷上蜂蜜水继续烤
12.出炉了
小贴士
一、将所有材料放入面包机桶里后一定要筷子先大致地混合,以免面包机启动,面粉四处飞溅;
二、蜂蜜水是蜂蜜和凉白开按照一比一的比例混合而成的;
三、上色后要加盖锡纸,不然表面容易上色过深,这个根据自家烤箱的特性来操作;
四、面粉的吸水性不同,揉面一会后要检查面团的干湿度是否合适。
简介
用平底锅就可以轻松煎出比烤箱烤更为酥脆的面包。加了煎蛋和培根就是完美的早午餐,搭配牛排和汉堡肉就是丰盛的正餐,更是涮嘴的零食和宵夜!快来试试吧!
材料
法国面包一条无盐奶油10g盐巴少许黑胡椒少许香蒜粉少许任意香料少许
做法
1
面包切成小块。平底锅内放入奶油,用小火慢慢融化。
2加入盐巴和香蒜粉,稍微用筷子拌匀。
3把面包丁放入锅内,小火煎各面至微微焦香酥脆。
4起锅前,撒上黑胡椒、洋香菜、红椒粉等任意你喜欢的香料即可。
蜂蜜脆底小面包(韩国烤馍)的做法
1.成品图,脆皮芝麻香的底部。
2.除黄油外的其他所有材料放入面包桶,先液体后分类,盐糖对角放,酵母挖个坑放中间。
3.启动面包机自助揉面至光滑面团,大约20分钟,加入软化黄油继续揉。
4.揉至完全阶段。(小餐包没有土司那么高要求,其实揉出厚膜也足够了)
5.滚圆后直接放面包桶里进行基础发酵,至原来的两倍大,手指沾水或干粉探入不即可回缩即可。
6.揉几分钟排气后分割成8等分,滚圆,盖保鲜膜中间发酵15分钟。
7.取一个松弛好的面团搓成长条。
8.用擀面丈由中间开始分别向两头擀开擀薄,底边压薄。
9. 由上而下卷起,收口捏紧。
10.从中间切开一分为二。
11.芝麻和白糖搅匀,切面部分朝下放入芝麻混合物中。
12.底部均匀粘上芝麻和白糖混合物。
13.烤盘刷油(黄油玉米油均可,我刷的黄油),切面沾了芝麻的一面朝下有间隔放入烤盘中。
14.放入烤箱,底部放一碗热水进行二次发酵。(放热水是保持内部温度和湿度)
15.发酵至原来的两倍大取出,烤箱预热200度。表面撒白芝麻(此步骤随自己喜好),倒入玉米油或色拉油铺满烤盘底部一层即可,不要太多,容易油腻。
16.送入预热好的烤箱中下层,上下火190度20分钟。
17.蜂蜜和水按1:1比例兑成蜂蜜水,表面上色好后取出表面其他蜂蜜水。
18.送回烤箱继续烤好即可。蜂蜜水可以最后5分钟的时候取出刷。(具体烤制时间和温度根据自家烤箱脾气作适当调整,上色好了可以覆盖锡纸以免上色过深)
19.烤好后取出稍晾片刻。
20.趁热脱模,以免冷却后底部粘连不易取下!
21.成品图。
22.成品图,底部金黄焦脆,带着芝麻香。
23.成品图。
24.内部轻盈松软入口。
做面包方法很多,由编辑撰写的《脆底面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问蜂蜜小面包脆底的做法专题!感谢您的阅读!
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