现在市面上的面包品种繁多,五花八门。记得小时候,最平常的就是那种什么都没加的老式面包,上小学那会,2毛钱1个。再后来,就有了豆沙面包,不但样子很漂亮,而且豆沙馅特别好吃。妈妈每次去县城,都会给我们带几个回来,那种喜悦啊,简直是无言以表。现在豆沙面包依然很常见,那软糯而香甜的夹馅依然那么诱人,不同的是,以前吃的面包是买的,现在一家人所吃的面包都是自己亲手做的。晚上边看电视边烤面包,满屋子都缭绕着诱人的香气。有了饱腹的面包,早上的早餐就不用担心了。只要十几分钟就能吃上营养的早餐。这次我打了紫薯奶昔、煎了荷包蛋,配上自己喜欢的水果,很是方便快捷。
豆沙面包的主料:
高粉(140克)盐1/4(小勺)细砂糖(20克)全蛋液(15克)奶粉(5克)干酵母(1小勺)黄油(15克)水(80克)豆沙面包的调料:
豆沙(120克)全蛋液(表面装饰)(适量)做豆沙面包所需厨具:
电烤箱、面包机豆沙面包的做法步骤
1、取出面包桶,依次加入清水、盐、糖、蛋液、奶粉、高粉,最后在高粉上挖个洞,放入酵母,然后用高粉埋起来,放入面包机。(
2、开启和面程序。(我的面包机一个和面程序为15分钟)
3、和面程序结束后加入黄油,再次启动一次和面程序。
4、此时取出一小块面团检测一下,面团已经到达扩展阶段,可以用来制作面包了。
5、揉好的面团团成圆形,放入较大的碗里。
6、盖上保鲜膜发酵至原来的2到2.5倍大。(也可直接放在面包机里,在面包桶上盖上保鲜膜发酵)
7、取出排气,平均分成6份。
8、盖上保鲜膜二次醒发15分钟。
9、面团醒发期间,把豆沙馅准备好,120克平均分成6份,一份20克,揉圆。
10、取一份面团,稍微按扁后包入豆沙馅。
11、包起来,收后朝下放置,依次包好6个。
12、依次把包好馅料的面团擀成长条。(从第一个包好的先擀)
13、用锋利的小刀划上斜纹。
14、翻一面,从长边卷起来。
15、把2头接在一起,放入面包托里。(直接放在铺有油纸的烤盘里也可以)
红豆沙(面包机版)的做法
1.成品图。
2.红豆洗干净,提前浸泡24小时。浸泡过的红豆易煮,这样煮出来的红豆软烂,粒粒饱满不破损,也不会有皮肉分离那种渣的感觉。
3.将浸泡好的红豆连同水一起倒入电压力锅内胆中,水量没过红豆1cm左右即可。
4.用蹄筋/豆类功能煮45分钟即可。
5.煮好的红豆用勺子轻压就碎便煮好了。如果一个程序没煮软,则可以再煮一次。
6.将煮好的红豆连同汤一起倒入面包桶里,加入红糖和玉米油。
7.启动面包机果酱程序,我的面包机时长为1小时20分钟。一个程序结束后水份还有点,所以再次启动一次果酱功能,也就是两次果酱程序。
8.最后得到的红豆沙就非常粘稠了。注意最后拌好的豆沙水份别太干,因为冷却后还会收点水,自然就很干可以搓成团了,所以刚做好的豆沙就不要太干了但也别太湿。
9.像现在冬天的话冰箱冷藏3-5天没问题,如果不急着吃或来不及吃,可以分成几块装保鲜袋放入冰箱冷冻室冷冻保存,要用的时候提前取出自然解冻就可以了。
10.成品图。最后得到的红豆沙应该是能轻轻搓成团但又不沾手,而不是特别干柴的状态是最好的。
11.成品图。
12.红豆沙可以用来制作土司。喜欢可以参考我的菜谱《大理石纹豆沙土司》。
13.也可以制作毛毛虫豆沙面包。参考我的菜谱《毛毛虫豆沙面包》。
14.参考我的菜谱《花朵豆沙面包》。
15.参考我的菜谱《相思红豆面包圈》。
16.参考我的菜谱《铜锣烧》。
17.参考我的菜谱《豆沙麻圆》。
18.参考我的菜谱《豆沙小馒头》。
上天做的多出来的豆沙又做了豆沙面包,松松软软,甜而不腻,真心好吃,用的孟老师的方子,果然名不虚传,自家做的面包不加任何添加剂已经相当的松软了,非常值得一试。
花儿豆沙面包的主料:
高筋面粉(200克)低筋面粉(20克)花儿豆沙面包的调料:
细砂糖(25克)盐(1克)酵母(3克)全蛋液(25克)水(115克)黄油(15克)红豆沙(200克分成8等分)装饰蛋液(适量)做花儿豆沙面包所需厨具:
电烤箱花儿豆沙面包的做法步骤
1、所有材料称好入面包桶,先液体后粉类,最后再酵母
2、面包机和面程序20分钟,稍具光滑的面团
3、加入黄油,再次和面程序20分钟,很光滑的面团
4、并能拉出透明薄膜即可
5、入温暖处发酵1小时
6、取出发酵好的面团,先排气,然后分割成8等分,滚圆松弛15分钟
7、趁面团松弛的时间,准备好25克一个的豆沙
8、将豆沙包入面团,底部捏好,松弛15分钟
9、用手轻轻压扁面团,成圆饼状
10、用剪刀剪出花状,先剪出上,下,左,右,四等分,然后分别在每一等分各剪一刀
11、二次发酵1小时,取出刷蛋液
12、烤箱,上火190度,下火160度,烤约15分钟
小窍门:1,2次发酵掌握好,基本上就没什么问题了2,没有上下火分别调温的功能直接180度20分钟左右
今天做的红豆沙面包里面添加了蜜红豆,红豆有很高的药用和保健的作用,也是我一直喜欢的一款面包。
红豆沙面包的主料:
高筋面粉(160克)砂糖(20克)牛奶(100克)酵母(3克)红豆沙(适量)黑芝麻(适量)红豆沙面包的调料:
低筋面粉(40克)鸡蛋(30克)盐(3克)黄油(20克)蜜红豆(适量)全蛋液(适量)做红豆沙面包所需厨具:
电烤箱红豆沙面包的做法步骤
1、除黄油和盐外,把所有的材料放入面包机里揉成面团。加入黄油和盐在揉至表面光滑。
2、能拉出薄膜且不宜破,进行发酵。
3、发酵好的面团均匀的分成八份,红豆沙和蜜红豆也是分成八份。
4、取一份面团按扁,放一份红豆沙。
5、把收口捏紧。
6、按扁用刮板均匀的切几刀。
7、放入铺了吸油纸的烤盘,进行二次发酵。如果烤箱有发酵功能的用烤箱,底下放一盘热水。
8、胚子刷上全蛋液,中间撒黑芝麻。烤箱预热180度上下火20分钟。
9、烤好后,放在烤架上晾凉。
10、晾凉即可食用,可以用面包袋装好。
小窍门:1,买的红豆沙比较甜,所以不宜包太多。2,刷全蛋液时尽量要均匀,这样上色才好看。
豆沙面包卷的主料:
高筋面粉(300克)奶粉(15克)白糖(40克)盐(1/2小勺)酵母粉(4克)鸡蛋(40克)水(140克)黄油(30克)豆沙馅(适量)豆沙面包卷的调料:
无做豆沙面包卷所需厨具:
电烤箱豆沙面包卷的做法步骤
1、所有原料除黄油和豆沙馅外,后油法揉至扩展阶段(我是先手揉成光滑面团,再放入面包机加黄油揉的)。
2、基础发酵至2.5倍大。
3、将面团取出,排气,分割成六等份,松弛15分钟。
4、取一份,放入适量豆沙馅。
5、将豆沙馅包好。
6、将包有豆沙馅的面团擀成椭圆形。
7、用小刀划几刀。
8、卷起。
9、绕好封好口。
10、放入模具中,放入烤箱进行二次发酵约40分钟。
11、二次发酵时间差不多了,烤箱150度(原方180度)预热10分钟,在面团表面刷蛋液,放入预热好的烤箱,烤20分钟即可。
做面包方法很多,由编辑撰写的《零基础面包机~豆沙面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问豆沙面包的做法面包机专题!感谢您的阅读!
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