酥皮羊角包

羊角包又称可颂面包【Croissant】，外形也像弯弯的月牙，也称新月面包。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，其富含高热量也是面包家族中名列前茅。

酥皮羊角包的主料：

.高筋面粉(800克)低筋面粉(200克).酥皮油【包裹用】(400克)

酥皮羊角包的调料：

冷水(500克)糖(80克)黄油(70克)酵母(40克)盐(20克)

做酥皮羊角包所需厨具：

电烤箱

酥皮羊角包的做法步骤

1、先将冷水和糖拌溶备用。把高、低面粉，盐，黄油，酵母拌匀，加入拌溶的冷水揉至面团光滑有筋性，放入冰箱冷藏1小时【至面团有硬度即可】。

2、面团取出擀开，包入酥皮黄油。

3、包裹后将其擀开。

4、擀开后折三折，再次重复擀开折三折，一共三次。

5、三次以后擀成大薄片，分成如图所示的等腰三角形。

6、可以在底边切一刀，这样可以把羊角包卷的细长一些。

7、从底边卷到尖，看起来像是羊角，又像弯弯的月牙，所以这种面包也叫新月面包。

8、发酵40分钟【发酵温度30℃左右】。

9、刷上蛋液入200℃烤箱烘烤25-30分钟。

10、外皮酥脆，里面柔软。

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羊角面包

材料
高筋面粉180克，低筋面粉45克，温水110克，干酵母1.25小匙，糖1大匙，蛋1个，盐0.5小匙，黄油10克，麦其林100克

做法
1.酵母溶于温水并月除黄油，麦其林以外的其他材料全部放在一起，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，放到适当的容器，蒙保鲜膜，进行第一次发酵，至原来的2.5大左右
2.桌面铺足够大保鲜膜，将麦其林放上面，再蒙一层保鲜膜，用擀面棍将麦其林擀成整齐的长方形（我给擀的大概是10*15CM的大小），放一旁备用
3.发酵好的面团取出，案板上撒些面粉，将面团擀成长度为麦其林三倍，高度略高一点的面片，将麦起林放到中间，然后用面片包起来，蒙保鲜膜，松弛20分钟
4.松弛完成，将包着麦其林的面片横过来，如图，用擀面棍擀开成一个大的面片，再次三折起来，蒙保鲜膜，松弛20分钟
5.重复第4步2次
6.松弛好的面团，取出，擀成0.5CM厚左右的面片，1.）用尺子和锋利的刀或者轮刀，将面片切成数个等腰三角形，三角形底边中间切一刀，用手往两边稍微掰开一下，从底部开是卷起，即成羊角面包
7.用塔模在面片上印出圆形圆片，在按压到塔模中，中间加果酱至8分满进行第二次发酵，至原来2倍大即可，表面刷牛奶
8.烤箱预热190度，烤箱中层22分钟左右。烘焙网

盐味羊角面包

简介

教你在家也能做出经典的羊角面包，麦典实作工坊面包粉质地细腻，做出的羊角面包松软且层次分明，透出经典朴实面包香~~~

材料

面包专用粉250g细砂糖45g盐5g即发干酵母3g动作性鲜奶油95g水100g

做法

1

将全部材料揉和均匀至面团成团，面团拉开会产生薄膜(可参考使用麦典333优雅揉https://icook.tw/recipes/168240)影片连结:http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html

2

在室温下进行基本发酵，时间约60分钟。可以在面团表面盖上保鲜膜防止干皮喔！

3

将面团擀开成圆片状，以切pizza的方式扇型切成8份，每份重量为60g。

4

面团擀平成等腰三角型(高约25CM/底边宽15CM)抹上盐奶油(抹平抹匀)，将面团由下往上卷起，并将两尖头弯成羊角造型。

5

让面团在温暖的环境下进行最后发酵约50分钟(发至两倍大即可)。

6

入炉烤焙，以上/下火220/200℃度C烘烤10-12分钟，入炉前表面喷水洒上适量海盐。

7

热腾腾的出炉囉，面包层曾松软，细腻美味。

做面包方法很多，由编辑撰写的《酥皮羊角包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问酥皮面包的酥皮做法专题！感谢您的阅读！