做面包吃面包，这成为我乐此不彼的一件事情。正好昨天买的香肠，有一款肠仔包一直想做给儿子吃呢，这下材料齐了，只是自由的肠是点心肠，属于短小的，她做了15个我的肠是喜旺的玫瑰肠，较长，这样我就把面团分成了6等份，出来的大小刚刚好。烤出来后急着去办事，来不及尝尝什么味道，回来正好中午了，咬一口这肠仔包，满口的又香又甜，呵呵，今晚儿子的宵夜就它了。
肠仔包的主料：
高筋粉(160克)低筋粉(40克)肠仔包的调料：
即发干酵母(2.5克)细砂糖(32克)食盐(3克)奶粉(8克)蛋(20克)水(104克)黄油(20克)做肠仔包所需厨具：
电烤箱肠仔包的做法步骤
1、将除黄油以外的所有材料放一起揉至面筋扩展、表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段，进行基础发酵
2、发酵好的面团排气后搓成长条
3、分成6等份后分别揉圆醒发15分钟
4、将每个小面团擀成圆形后底边压薄
5、自上而下卷起来，收口捏紧
6、搓成长的细条
7、然后将两头想接捏紧整理成O型，进行二次发酵
8、发酵好之后表面刷蛋液，中间放上玫瑰肠。
9、在上面放上马苏
10、然后挤上番茄酱并撒上干葱末，入预热好的烤箱烤制，166度下层15分钟（我的烤箱只有两层烤制温度仅供参考）
小窍门：1，表面装饰可以挤沙拉酱，也可以撒海苔粉（我没有就没用）
2，数量自由是分成了15份，个头小。我的肠是长的所以我分成了6个，大小也刚刚好，这个都没有定数，要自己发挥。
3，烤制温度各家烤箱情况不同温度也不相同，我的烤箱只有两层，所以虽然自由的温度是180度中层，我的根本没有中层，只有上下两层，所以大致设定了166度下层，也烤了15分钟，看来温度舍得的很正确。
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这款面包的面团是我手揉后室温发酵的，冬天室温发酵真的效果很差，而且手揉面团累得我胳膊发酸，最后面团也没有很好的拉出薄膜。当时报着必定失败的想法把这个面包做了，烤好后吃起来感觉还不错，没有那么松软，但是比较有咬劲，倒比松软的面包多了种独特的风味。
迷你肠仔包的主料：
高粉(500克)糖(100克)黄油(50克)鸡蛋(50克)火锅肠(适量)迷你肠仔包的调料：
盐(5克)酵母(5克)奶粉(20克)水(250克)做迷你肠仔包所需厨具：
电烤箱迷你肠仔包的做法步骤
1、将高粉、盐、酵母、奶粉、砂糖放入盆中搅拌均匀。
2、加入鸡蛋、水揉成表面稍微光滑的面团。
3、加入黄油继续揉匀。
4、将面团揉至能拉出膜的状态
5、将面团盖上保鲜膜发酵1小时。
6、将发酵好的面团拍出气体。
7、将拍好气的面团分成4份，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
8、将松弛好的面团分成15克一份。
9、将15克面团搓成两头尖的长条。
10、将搓好的面绕在火锅肠上，两尖端绕在一起捏紧。
11、将接口向下排入烤盘，做二次发酵。
12、将发酵好的面包上刷上蛋液，可以用剪刀在中间剪个小口撒上香菜。
13、放入烤箱180度，烤15分钟，出炉。
全麦肠仔包的做法
1.准备好主要食材，面粉称重混合
2.除去表面装饰和考场，其他食材放入面包桶，糖和盐对角放，揉至扩展阶段
3.发酵至两倍大，然后再次揉面几分钟给面团排气
4.面团均匀的分成6个小剂子，包上保鲜膜松弛15分钟
5.把小面团分别搓成两头细中间粗的长条，然后首尾相接
6.发酵至两倍大后把烤肠放在中间
7.烤箱180度预热，先刷一层蛋液，然后挤上沙拉酱和蕃茄酱，最后撒少许黑芝麻
8.180度上下火，20分钟左右，晾凉后就可以享用了
虽然这种小面包对面团没有什么要求，但是为了更好的口感，还是用了中种法。这款肠仔包，口感绵软湿润，椒香浓郁，是一款春游美食呢。
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
普通面粉150克牛奶70克中种面团辅料
盐3克玉米油30克葱末（表面装饰）火腿肠黑胡椒（表面装饰）蛋黄液（表面装饰）黑椒肠仔包的做法步骤
1.原料。
2.中种面团的做法：面粉150克牛奶150克酵母3克白糖50克搅拌均匀后放入冰箱盖盖冷藏发酵24小时即可。
3.把除玉米油和表面装饰的所有原料放入面包机启动普通面包程序反复揉面30分钟。
4.揉至面团扩展。
5.手工把玉米油揉进面团里后再次放入面包机等待发酵。
6.面团发到2.5倍大。
7.取出面团反复擀压排气。
8.分割后卷成长条。
9.放上火腿肠，刷蛋黄液，撒葱末，黑胡椒等待2次发酵。
10.再次发到1.5倍大后放入烤箱中层，上下火烤15分钟即可。
11.烤好的肠仔包马上从烤箱取出，放至温热后装入保鲜袋密封室温保存即可。
高筋面粉400克，白糖60克，牛奶220克，蛋40克，发酵粉6克，盐3克蜂蜜20克全部放入面包机里选揉面的程序揉10分钟后加黄油，继续揉.
团发酵这段时间我们可以做椰蓉，黄油20g放锅中小火化开，加入牛奶110g和糖35g，加入吉士粉和淀粉后，放入椰蓉，搅拌均匀后出锅。
面团揉好，室温发酵1小时。
取出，再揉五分钟，进行排气，分成三等份，醒15分钟。
取一小面团包入椰蓉馅，捏好，收口朝下放。
再室温下发酵1小时
一个小时后，往面团上刷鸡蛋液，再撒一些椰丝.
烤箱预热170度，烤15分钟
把面团揉成一条
向着肠仔的方向转。
也是发酵一个小时后，刷鸡蛋液，放色拉酱
放色拉酱
烤箱预热170度，烤15分钟。
1.把面团配料放入面包机，启动揉面程序，揉至出膜
2.揉好的面团放温暖处发酵至2倍大
3.取出面团，排气后分成均匀的8等份，滚圆松弛1分钟
4.取其中一个面团擀成椭圆形
5.自下而上卷起来
6.卷成o型
7.依次做完所有面团，排入烤盘，放入烤箱，底层放盘冒热气的水进行二次发酵，约50分钟，不接通电源
8.烤肠切成小段，待面团发酵至原来的2倍大时取出放在o型中间，表面刷薄薄一层全蛋液
9.挤上番茄沙司，送入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烘烤15分钟
天气预报说今天有雪如果是真的将是今冬第一场雪寒冷天气里早晨越发想吃些有热量有能量的食物哪怕只是一个人昨天晚上做了这个迷你肠仔面包肠胃不适的小妞见了立刻说饿可惜还不能给她吃答应她等她好了会再做祝大家冬日健康安好：）
迷你肠仔面包的主料：
金像高粉(160g)酵母(2.5g)盐(3g)鸡蛋(20g)黄油(20g)(表面装饰)小香肠(16个)(表面装饰)番茄酱(适量)(表面装饰)法式芥末酱(适量)(表面装饰)香葱碎/香草碎(适量)迷你肠仔面包的调料：
低粉(40g)细砂糖(32g)奶粉(8g)水(104g)做迷你肠仔面包所需厨具：
电烤箱迷你肠仔面包的做法步骤
1、将除了黄油以外的面包材料依次放入面包机。待面团至扩展阶段时加入黄油，继续和面至接近完全阶段。揉好的面团盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵。
2、取出面团排气后，将面团分成6等份，滚圆松弛10分钟。
3、将面团擀成长条形。
4、翻面后把一头压薄，自下而上卷起，捏紧收口。
5、面团搓成长条，卷成“0”型。
6、依次做完所有面团，盖上保鲜膜进行二次发酵。
7、取出小香肠放在“0”型中间。面包表面刷鸡蛋液。
8、挤上番茄酱、蛋黄酱，撒少许香草碎，放入预热的烤箱160度烤12分钟。
小窍门：烤制的时候观察下，中途可盖锡纸。
主料
高筋面粉（金像）200克低筋面粉50克小肠仔14个辅料
干酵母3克细砂糖40克盐3克蛋液25克牛奶132克+10ml黄油25克沙拉酱适量肠仔面包的做法步骤
1.除了黄油所有材料混合倒入面包桶揉成面团。
2.“后油法”加入黄油揉至扩展阶段，可以拉出手套膜。
3.面团揉好后，放置温暖处发酵至2倍大。
4.发酵好的面团取出，排气，切割成14个均匀的小面团滚圆，松弛15分钟。
5.松弛后的面团擀成椭圆形。
6.从上向下卷起。
7.卷成条状，接口处捏紧，搓成长条。
8.把面条两头相接，捏紧成“O”型。
9.中间放一个小肠仔。
10.放入油布上，保持一定的距离，放置温暖发酵至2倍大。
11.发酵好后，在表面刷一层蛋液。
12.挤上沙拉酱，放入预热好的烤箱180度中层，烤15分钟左右即可。
小贴士
1.面团的大小可以根据自己的喜好，我用的肠仔比较小，所以面团也相应的小，也可以分成15分面团，会更Q更迷你可爱的。
如果买不这样的小肠仔，可以将大肠仔切小段。
2.整形“O”时，接口一定要捏紧，否则发酵会分开。
3.表面装饰可根据自己的喜好，挤上沙拉酱，撒干葱，欧芹碎都可以的。
主料
高粉150g低粉50g细砂糖40g牛奶120g黄油25g全蛋液1个盐3g肠仔小面包的做法步骤
1.后油法用面包机和至扩展状，加入黄油一个和面程序。
2.醒发15分，一个发酵程序1个小时20分，分成12份面团。
3.排气后，用擀面杖擀平卷起围着小肠收紧接口，放入烤箱30度左右发酵至2倍大，刷全蛋液，撒肉松，香葱，芝麻，沙拉酱。
4.烤箱预热，175度上下火，20分钟，160度上火5分钟，出炉。
一直说要再出一款冰种的咸口味面包，涛妈偷懒，一直没有写出来，今天，给大家出上这么一款新作品，绝对是一款让大家喜欢的面包，我敢保证，大家都会爱上这样的一款咸口味的包包，还能让不爱吃蔬菜的孩子抢着来吃哦．做法不会太难，用冷藏冰种的做法，更适合像涛妈一样的上班族，分成二天来做，冰种的加入使面团更容易出膜，而且组织会更软棉，更好吃!这样一款面包，用了比较健康的蔬菜，再加上小朋友喜欢的火腿肠，口感很丰富很好吃哦！这面包涛妈整形的不太好，因为我贪心，放了好多的材料，你们放少一点材料，就漂亮了哈，不过，自家吃的，你们懂的，涛妈永远是馅料十足的，口感第一，外表第二哈！
冰种杂蔬肠仔小面包的主料：
高筋面粉(190克)水(80g)酵母(3克)糖(40克)盐(2克)鸡蛋(30克)淡奶油(21克)牛奶(21克)黄油(15克)冰种杂蔬肠仔小面包的调料：
紫椰菜(适量)熟玉米粒(适量)火腿肠(一根)沙拉酱(适量)做冰种杂蔬肠仔小面包所需厨具：
电烤箱、面包机冰种杂蔬肠仔小面包的做法步骤
1、将高筋面粉80g水80g酵母0.5g搅拌至酵母完全溶入面团中即可.
2、室温发酵1小时后,放入5度的冰箱中冷藏,至少16小时,备用。
3、将发好的液种材料和其它面包材料除黄油外按先液体，再粉类的顺序放进面包桶里。
4、将装好材料的面包桶放进面包机里，就选择9和面的程序，让面包机自动揉面23分钟
5、23分钟后，和面程序结束，加入黄油
6、然后再次选择9和面的程序，让面包机再次自动揉面23分钟
7、取出一块面团，拉开看到结实的大片薄膜。
8、紫椰菜、熟玉米粒适量，火腿肠一根切小片,加入一点沙拉酱，将馅料搅拌均匀
9、将揉好的面团碾成长方形的大片
10、将馅料搅拌均匀，再铺在面片的2/3的面上，稍用勺子压一下，这样粘的比较实。
11、将面团的1/3对折
12、再将另一边的1/3再对折，成长方形
13、折好的面团切成长条，中间再割一刀
14、然后两头串中间翻一下，就是拧麻花状一样哈！
九阳烤箱试用的第五个菜谱。肠仔面包是面包店都有的经典面包，大小朋友都喜欢肠仔面包，这次做的就是迷你肠仔面包，一口一个的小面包，我家人都喜欢小面包，用小面包搭配一杯牛奶，早餐简单又营养。
主料
面包粉150克酵母粉2克砂糖20克蛋液20克奶粉8克水80克黄油15克辅料
迷你肠仔5根#九阳烘焙剧场#烤箱试用【迷你肠仔面包】的做法步骤
1.九阳烤箱35升黄金容量，适合家用的电烤箱，面板上有防烫大把手，开关烤箱门舒适。
2.面板上有防烫大把手，开关烤箱门舒适。
3.将除肠仔和黄油的材料搅拌至光滑状，加入软化黄油，搅拌至薄膜状面团。
4.面团发酵到原来的2倍大。
5.将面团分割成5个小面团，滚圆松弛15分钟。
6.将小面团擀成椭圆形。
7.翻面，卷成圆筒状。
8.围成一个圆圈包住小肠仔。
9.每一个小面团都重复第6-8步，将做好的肠仔面团放在烤盘上进行最后发酵。
10.最后发酵后明显变大。在面团表面扫一层蛋液。
11.放进170°C预热的烤箱中层，烘烤15分钟。
12.出炉后的肠仔面包，小巧玲珑。
13.家里有烤箱，可以做放心健康营养的面包。
小贴士
我用的面包粉是新良面包粉，要根据各个牌子的面粉吸水性调整液体的份量。
烘烤的时间和温度要根据自家烤箱适当调整。
做面包方法很多，由编辑撰写的《肠仔包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问肠仔面包的做法专题！感谢您的阅读！
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