材料
高粉300克,蜂蜜45克,蛋液30克,盐3克,酵母5克,牛奶165克,黄油30克,香酥粒适量
做法
1.把所有的原料(除香酥粒外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,再15分钟后加入葡萄干,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵
2.发酵至2.5倍大时,分成8份,揉圆松驰15分钟
3.把小面团搓成长条,依次摆放在烤盘中,最后发酵至2倍大
4.在表面刷一层蛋液,散上香酥粒
5.烤箱预热180度,中层上下火烤18分钟(面包上色后盖上锡纸)烘焙网
1.主料材料除黄油外揉至光滑再加入黄油,揉至能拉出薄膜,进行基础发酵发至2倍大。
2.分割成9份,排气滚圆,松弛15分钟。
3.模具涂黄油。
4.把面团滚圆,排放进模具,温暖湿润处最后发酵。
5.面团表面涂上蛋液。
6.烤箱预热180度25分钟。
简介
炎炎夏日,常让人常常没有胃口,烘焙每日要吃的面包,不妨使用夏季当季食材「柠檬」,不仅含有丰富的维他命,特殊清香味也能提振食欲喔!这次使用甜蜜蜜的蜂蜜,加上麦典实作工坊面包专用粉揉出来的面团超柔软,烤出来的面包虽然外表普通,但有浓郁的蜂蜜香味,而且非常Q软好吃,尤其刚出炉放冷后,很容易不小心吃掉两个呢!
材料
贰砂糖适量耐热烘烤纸杯10个面包专用面粉250g盐3g蜂蜜20g牛奶160g无盐奶油20g即溶酵母2g柠檬1个水100g砂糖50g柠檬汁3小匙糖粉3大匙
做法
1
麦典实作工坊面包专用粉小包装设计,一次使用一包刚刚好,一般家庭使用不怕用不完的面粉会因开封后而变质,不添加酵素与维生素C,纯粹小麦适用于面包机,让人更可放心使用。
2打开包装(有两小包装,用多少开多少);外袋铝箔不透光设计,可以减少阳光对面粉的影响,市面许多牌子都没有,让面粉品质更稳定。
3锅里放入水与砂糖,柠檬外皮用盐搓洗再切成薄片放进去,小火煮至柠檬边缘白色果肉变透明即关火,放冷后摆在纸巾上沥干糖水备用。
4将面团所有材料放进面包机,选择〈搅拌+发酵〉程式。
5完毕后取出面团拍去多余空气,平均分成10份。
6面团用手压平,撒少许柠檬皮,再滚成圆球形。
7将面团放入耐热烘烤纸杯中央,放进未启动烤箱里进行第二次发酵。
8发酵时间随季节冷热不同,只要发酵至比原本面团1.5-2倍大就行。
9将制作柠檬糖霜所有材料调匀后备用。
10先把柠檬糖霜抹在面团表面,再摆上糖渍柠檬,最后撒贰砂糖。
11烤箱事先以200℃预热。放进烤箱以180℃烘烤20分钟,完成后放冷就很容易脱模囉!
做面包方法很多,由编辑撰写的《蜂蜜面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问蜂蜜蛋糕的做法大全专题!感谢您的阅读!
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