热狗面包胚
热狗面包胚的制作方法
用全麦粉和白面粉一起烘焙面包弥补了各自的缺陷!全麦具有粗纤维低热量的特点,是健康饮食的首选,白面粉口感细腻做出的面包松软美味,将两者结合烤出的面包既具有浓郁的麦香味又不失绵软,喜欢的朋友可以试试这款面包!
主料:
高筋面包粉150g全麦粉150g盐6g细砂糖25g即发干酵母6g牛奶(或水)200ml黄油25g
热狗面包胚的做法步骤:
1.全麦粉和高筋粉投入厨师机,牛奶慢慢添加,记得预留出20ml调整面团的干湿度,稍稍混合成团盖上湿布静置半小时!半小时后添加盐搅拌一分钟,再添加糖搅拌一分钟,再加入酵母搅拌一分钟,然后按照厨师机的和面方法和面!
2.随后加入软化的黄油揉出手套膜!(照片是借用上次的,忘记拍照了)
3.盖上湿布放到温暖处发酵至两倍大!(若想面包质地细腻柔软可半小时或一小时翻转一下面团,直至发酵至两倍大)
4.发好的面团排气,整形好放入热狗模具里进行二发!(二发放进烤箱里放一杯热水发酵40分钟左右)
5.二发完成后刷蛋液洒芝麻
6.入烤箱180度20分钟左右!烤好后刷一层食物油锁住水分!
7.内部组织非常松软好吃!
8.第二日早餐!
9.宝宝吃了快一个
10.做了五个吃了两次,冰箱冷冻保存!完全解冻后烤箱150度五分钟即可!
肉桂红糖花式面包
肉桂,红糖,花式面包
方子自创,根据面包机常规900克面包基础改编,如有雷同,实属巧合。
主料:
高筋面粉240克中筋面粉200克水170毫升鸡蛋1个
辅料:
糖4tbsp盐1tsp黄油20克酵母5克肉桂2克红糖28克
肉桂红糖花式面包的做法步骤:
1.面包机中加入和面的水,蛋,盐糖,粉,酵母,启动和面程序30分钟,在程序开始十分钟左右以后加入软化的黄油,揉面结束后发酵50分钟
2.面团发酵好了以后拿出来手工揉面,手粉用高筋面粉,擀成面片开始整形
3.事先用28克红糖和2克肉桂粉混合均匀,这就是我们的肉桂糖,面包的主角,在面上撒一点水,然后把这糖撒在面片上面
4.卷起来,拉长一点,然后竖着切一刀分开面条。
5.层次露在外面,拧起来
6.封口向下盘在你喜欢的模具里,继续发酵1小时左右到满
7.发酵的时候预热烤箱175的度,烤30分钟
南瓜小面包
南瓜,小面包
主料:
高粉300克牛奶50克鸡蛋一个黄油20克发酵粉4克盐3克糖35克南瓜泥100克
南瓜小面包的做法步骤:
1.除黄油外把受有原料混合和成面团,俺为了省事,全部放面包机里用和面程序让它替俺劳动了。
2.揉成面团后加入黄油,再次启动和面功能,感觉面和的很筋了,放一边让它第一次发酵。
3.发至两倍大时,用手和面,让面团排气,并分成15个小面团。再让发酵15分钟。
4.取一个小面团,搓成一头大一头小,用擀面杖杖开,卷起,形成一个个小面包。再让它发酵到两倍大。
5.烤箱预热10分钟,这期间给面包涮蛋液,180度,烤15分钟即可。
小贴士:
南瓜含有淀粉蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。
花式蓝莓酥饼怎么做,花式蓝莓酥饼的具体做法
这是一款维也纳风格的饼干。将黄油和糖粉混合,认真打发至黄油蓬松柔软,富含空气,使得口感更加轻盈。另一特色是面粉经过低温长时间烘烤后产生诱人的香味,香气妙不可言,这款饼干搭配果酱可谓绝配。
花式蓝莓酥饼的主料:
黄油(100克)糖粉(33克)杏仁粉(33克)肉桂粉(1.2克)低粉(100克)蓝莓果酱(适量)装饰用糖粉(适量)
做花式蓝莓酥饼所需厨具:电烤箱、打蛋器
花式蓝莓酥饼的做法图解
1.黄油室温下软化。
2.混合黄油和糖粉,先用刮刀拌匀,然后用电打蛋器高速打发4--6分钟,打发至黄油发白蓬松,富含空气。
3.筛入杏仁粉、肉桂粉和低粉的混合物。
4.用刮刀拌匀,待看不到干粉后,再搅拌5--6次。
5.将面糊装入裱花袋,用大号星形花嘴挤出直径约4厘米的圆形小饼。
6.烤箱150度预热,中层烘烤约35分钟,酥饼呈焦黄色后取出。
7.待饼干完全冷却后,在一块上抹上蓝莓果酱。
8.再盖上另一块饼干。
9.表面筛上糖粉即可。
10.成品图
11.成品图
奶油南瓜面包
奶油,南瓜面包
南瓜的N多好处大家应该都知道,所以我也经常变着花样吃南瓜.这次用南瓜做了面包,很不错,超级松软!
主料:
面包材料:高粉200克低粉80克南瓜泥120克糖30克盐3克黄油40克牛奶70克酵母4克白芝麻少许
辅料:
馅料材料:南瓜泥70克黄油20克炼乳20克葡萄干20克玉米淀粉15克
奶油南瓜面包的做法步骤:
1.把南瓜去皮切块,放微波炉高火档10分钟煮熟,取出用勺子碾成泥;
2.葡萄干用水泡开后滤水搽干,把所有馅料材料混合拌匀;
3.把除黄油外的所有材料放入面包机和面程序20分钟后,再加入黄油继续和面20分钟,至面筋扩展后关机;
4.在温暖湿润处发酵至约二倍大;
5.将面团取出排气,分割成8份滚圆,盖上薄膜松驰15分钟;
6.将面团擀开成圆形,包上馅料收口捏紧朝下放入烤盘;
7.在温暖湿润处进行最后发酵,约1小时发酵完成后,表面刷上蛋液,撒上白芝麻;
8.烤箱180度预热后,中层上下火15分钟即可.
小编为你分享奶酪南瓜面包的制作方法
主料:老面120g,饺子粉200g,南瓜馅50g,鲜奶酪100g,糖粉30g,细砂糖15g,耐低糖即发干酵母2g,水100g,有盐黄油10g
步骤:
1.老面撕小块,与面团材料中除黄油外的材料,全部放入面包机桶中
2.一个和面程序结束后,放入黄油,继续一次和面,面团可拉出薄膜
3.打好的面团收圆,放入盆中在室温23度发酵约30分钟,盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜
4.第二天取出面团,室温下回温约30分钟
5.取出发酵到位的面团,按压排气收圆,盖保鲜膜醒发30分钟,面团继续膨胀接近一倍大
6.鲜奶酪与南瓜馅、糖粉放在一起
7.用勺子搅拌均匀,即成南瓜奶酪馅料
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把南瓜蒸熟打成泥,放入面包中,成品既营养,而且颜色黄黄的也好看。现在喜欢用中种的做法来做面包,比较松软,组织也细腻。
南瓜面包卷的主料:
高筋面粉(300克)南瓜泥(145克)蛋液(40克)酵母(3克)
做南瓜面包卷所需厨具:
电烤箱
南瓜面包卷的做法图解
1.面包桶内放入蛋液、南瓜泥
2.放入面粉、酵母
3.开启和面,几分钟后揉成团即可,进行发酵
4.发好的面团撕成小块,放入盐、糖、黄油,和面30分钟
5.揉好的面团取出分成几份
6.擀成椭圆形
椰汁花式面包
椰汁,花式面包
现在几乎每个周日都在准备工作日的早餐,每次都做一大批,冷冻保存,然后周一至周五早餐。加了椰浆的面包体很香,我喜欢吃豆沙馅的包子,也喜欢吃火腿肠,所以这次做了两款花式面包,一共10个。
主料:
水120克酵母6克黄油40克奶粉8克鸡蛋40克细砂糖80克椰浆120克金象高筋粉400克
辅料:
豆沙馅适量全蛋液适量白芝麻适量火腿肠3根
椰汁花式面包的做法步骤:
1.黄油除外,将食材按照先液体后固体的顺序放入面包桶里。
2.我用的是柏翠PE8500W面包机,启动第一个揉面程序15IMIX,时间视20分钟。
3.第一个程序结束后,加入软化的黄油,再次启动程序15IMIX。
4.第二个程序结束后,已经可以拉出手套莫了。
5.取出面团,放入深盘里,盖上保鲜膜,放入烤箱进行发酵。
6.发酵至两倍大时取出。
7.将面团擀开,排气。
8.然后分成10等份,揉光滑后,盖上保鲜膜,松弛10分钟再继续下一步。
9.取一个面团,压扁,放入豆沙馅包裹好,收口朝下。
10.稍微压扁,然后用剪刀在边上剪几刀,剪成花瓣状,注意中间不要剪断。
11.放入烤箱进行二次发酵,时间为40分钟,发酵好后,抹上一层全蛋液,中间撒上白芝麻。
12.同理,其中三个坯卷上火腿肠,发酵好后抹上全蛋液。
13.烤箱预热后,中层上下火180度,烤20分钟。
小贴士:
不得不说,揉出膜的面包比较好吃,但是像这类包馅料的面包,不出膜也问题不大,面团必须经过一发,醒面,排气,整形,二发,最后才烘烤,别偷懒哦。
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