蜗牛小饼干#长帝烘焙节华东赛区#

《蜗牛小饼干#长帝烘焙节华东赛区#》主料明细

低筋面粉140克黄油90克全蛋液35克融化的巧克力少许

《蜗牛小饼干#长帝烘焙节华东赛区#》调料明细

糖粉45克可可粉8克盐1克

《蜗牛小饼干#长帝烘焙节华东赛区#》做法步骤

1

先将140克的低筋粉分成两份过筛，一份90克，一份50克。50克那份跟可可粉混合过筛备用。

2

黄油室温软化后，倒入糖粉和盐，用打蛋器稍微搅拌一下，防止过会搅打的时候粉末飞溅。

3

之后用打蛋器稍微一打发就可以了。

4

分三次加入35克的全蛋液，每加一次都要搅拌均匀，防止蛋油分离。

5

这是全部蛋液加进去搅拌好的样子。

6

取大约110克的黄油混合物出来

7

筛入刚才称好的90克低筋粉，然后用刮刀翻拌到无干粉的状态。

8

之后倒入保鲜袋中，团成面团，放冰箱冷冻10分钟左右，因为夏天室温高，面团很容易变软，是无法擀成片状的。

9

剩下的黄油混合物中筛入50克低粉和可可粉，也是翻拌均匀后倒入保鲜袋中团成面团。

10

也放入冰箱冷冻10分钟左右。

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先擀冷冻好的黄色面团，取出大约120克左右，隔着保鲜袋将其擀成一个类似方形的面片。剩下的面团放进冰箱的保鲜层备用

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之后再将冷冻好的可可面团取出，也擀成一个跟黄色面片差不多大小的方形面片。

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这是两个面片都擀好的样子，因为过会要将两个面片粘合在一起，所以面片需要有一定的硬度，不能太软。所以可以将两个面片先放进冰箱里冷冻几分钟，待它们变硬后再取出操作下一步。

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可可味面团要放在下面，所以先用剪子将可可面片表面的那层保鲜袋撕开，只保留底部的保鲜袋即可。之后将黄色面团表面的保鲜袋也撕开，也只保留底部。然后在可可面团的表面刷一层蛋液，再将黄色面团带着保鲜袋的一面朝上，裸露的一面黏在可可面团上，再撕去黄色面团表面的那层保鲜袋就可以了。

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如果你的两个面片大小差很多，可以先用刀子将双色面片的四边切整齐后再卷。我是直接卷了，用可可面片底部的保鲜袋帮忙，从上而下卷起来。

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这是卷好的样子，表面覆盖着刚才可可面片底部的保鲜袋。之后将面片卷放入冰箱冷冻一小时以上，一定要冻硬了才行。

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冻好的面片卷拿出来，切成大约0.8cm左右后的面片，这就是蜗牛的壳了。

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刚才放进冰箱保鲜层的那个黄色面团，分成若干小份后，用手搓成蜗牛的身体，逐个黏在蜗牛的壳上，放到铺了油纸的烤盘里。烤箱预热170度，然后放中层，上下火15分钟即可。注意别烤糊了哈，蜗牛就不好看了

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等到饼干放凉，用融化的巧克力液画出蜗牛的眼睛和嘴巴就可以了。

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我是把巧克力放到裱花袋里融化，然后剪了一个小口就当裱花笔用了。

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玛格丽特饼干#长帝烘焙节华东赛区#

《玛格丽特饼干#长帝烘焙节华东赛区#》主料明细

低筋面粉100g黄油100g熟蛋黄2个

《玛格丽特饼干#长帝烘焙节华东赛区#》调料明细

玉米淀粉100g糖粉60g盐1g

《玛格丽特饼干#长帝烘焙节华东赛区#》做法步骤

1

黄油室温软化，把软化好的黄油倒入盘里加入糖粉和盐，稍微拌一下再进行打发

2

打至黄油体积变大，颜色变浅，呈膨松状即可

3

鸡蛋煮熟，取熟蛋黄

4

熟蛋黄过筛，加入黄油糊里，混合均匀

5

加入过筛的低筋面粉和玉面淀粉

6

拌好的面团放入冰箱冷藏1小时

7

冷藏好的面团取出，取一小块面团揉成小圆，放在烤盘上用大拇指按扁，小饼就出来啦

8

依次做好所有的小饼

9

放入预热好的烤箱，170度，15·······20分钟

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出炉后放置冷却便可食用或者密封保存

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拍照

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酥酥的饼干儿

玫瑰玛格丽特#长帝烘焙节华东赛区#

《玫瑰玛格丽特#长帝烘焙节华东赛区#》主料明细

低筋面粉100g黄油100g熟蛋黄2个干玫瑰花4g

《玫瑰玛格丽特#长帝烘焙节华东赛区#》调料明细

玉米淀粉100g糖粉40g盐1g

《玫瑰玛格丽特#长帝烘焙节华东赛区#》做法步骤

1

原料准备好鸡蛋两只，煮熟，剥出蛋黄，备用黄油软化

2

软化黄油的时间将干玫瑰花去除花托和花萼，将花瓣掰碎，备用

3

软化的黄油中，加入糖粉和盐，略微拌匀后，用电动打蛋器搅打至体积膨胀，颜色变浅PS：加盐的作用，是为了更好地突出糖的甜味；搅打黄油的时候，由于电动打蛋器速度较快，容易导致黄油四溅，所以要记得选用深盆

4

将煮好的蛋黄筛入打发好的黄油中，用刮刀拌匀

5

少如低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀拌匀注意：刚开始的时候可能会有点干，但是到后面就会好拌一些

6

将干玫瑰花瓣加入面团中

7

揉匀，入冰箱冷藏一个小时

8

取出面团，搓成小球，我大概的称了一下，每个小球的重量大概在17g左右，哈哈，我有强迫症~~然后把小球整齐地码放到烤盘上，用你的大拇哥压它，是四周出现自然的裂纹烤箱预热~

9

将所有小饼都整齐的码放在烤盘上，预热好的烤箱，170℃，中层，上下火，15min左右，最后几分钟，要注意饼干的上色情况，颜色不能上的太深取出烤盘，晾凉后的玛格丽特就又香又酥啦~注意：我用的是不沾烤盘，所以没有垫油纸，如果您用的是普通烤盘，请一定垫上油纸

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美美的照上一张

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配上一杯茶，就是一顿美丽的下午茶了

必备小零嘴儿-----咸趣小饼#长帝烘焙节华东赛区#

《必备小零嘴儿-----咸趣小饼#长帝烘焙节华东赛区#》主料明细

低粉100g黑芝麻1.5大勺水2大勺

《必备小零嘴儿-----咸趣小饼#长帝烘焙节华东赛区#》调料明细

盐1/4小勺色拉油2大勺

《必备小零嘴儿-----咸趣小饼#长帝烘焙节华东赛区#》做法步骤

1

把低粉，盐和黑芝麻称量完成放入一个容器中

2

加色拉油，搅拌成颗粒状

3

慢慢加水，是原料充分混合

4

混合原料成团，静置15分钟。

5

把静置好的面团铺在油布或油纸上，擀成4mm的面片，用刮刀压出边长3cm左右的小方格。

6

170度烘烤20-25分钟，饼干变硬略微上色即可。

7

取出烤盘，冷却后将饼干沿着刮刀压出的痕迹把粘连在一起的饼干掰成小块。

小红帽饼干#长帝烘焙节华北赛区#

《小红帽饼干#长帝烘焙节华北赛区#》主料明细

黄油80克蛋白23克低筋面粉150克草莓粉1大勺

《小红帽饼干#长帝烘焙节华北赛区#》调料明细

糖粉60克可可粉1小勺

《小红帽饼干#长帝烘焙节华北赛区#》做法步骤

1

先把图案画在纸上，然后把各个部分（轮廓、脸、头发、胳膊、腿、提篮）剪下来备用；

2

黄油软化后放入盆中，用刮刀拌匀；

3

加入糖粉，先用刮刀拌匀，再用手动打蛋器搅打均匀；

4

撰写制作步骤

5

分两次加入蛋白，每次都要搅拌到完全吸收；

6

撰写制作步骤

7

筛入低筋面粉，用刮刀翻拌成无干粉的面团；

8

撰写制作步骤

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撰写制作步骤

10

把面团分成如图的三份，在最大的面团中加入草莓粉，用手抓揉均匀；

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撰写制作步骤

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在最小的面团中加入可可粉，用手抓揉成均匀的面团；

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撰写制作步骤

14

把草莓面团放在案板上擀成薄片，把轮廓纸模放在上面，用小刀刻出小红帽的整个轮廓部分，摆在烤盘上；

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撰写制作步骤

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撰写制作步骤

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撰写制作步骤

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撰写制作步骤

19

再把原味面团擀成薄片，把脸部纸模放在上面，用小刀刻出然后摆放在轮廓上的合适位置；

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撰写制作步骤

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撰写制作步骤

22

然后再把胳膊纸模放在擀成薄片的原味面团上面，用小刀刻出后放在合适的位置；

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撰写制作步骤

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撰写制作步骤

25

把可可面团擀成薄片，把头发纸模放在上面，刻出来放在合适的位置；

26

撰写制作步骤

27

然后再用腿和篮子的纸模放在可可面团上，刻出相应的图案，放在合适的位置；

28

撰写制作步骤

29

全部组合好以后，就可以送入预热好165度或者170度的烤箱，烤大约20分钟；

30

饼干冷却之后，在裱花袋中隔热水融化一些黑巧克力，在小红帽的脸上画出眼睛、鼻子和嘴巴就做好了。

肉松磨牙小饼干#长帝烘焙节#

《肉松磨牙小饼干#长帝烘焙节#》主料明细

肉松40克低粉160克黄油10克

《肉松磨牙小饼干#长帝烘焙节#》调料明细

油适量盐适量泡打粉适量

《肉松磨牙小饼干#长帝烘焙节#》做法步骤

1

肉松放入容器

2

把粉类筛进去

3

放入融化的黄油

4

揉成团稍醒片刻

5

把醒好的面团擀成薄片

6

取形

7

也可以用刀子直接切

8

.把弄好形状的饼胚放入烤盘

9

刷一层蛋液

10

180度烤20分钟表面上色即可

无水蛋香饼干#长帝烘焙节华北赛区#

《无水蛋香饼干#长帝烘焙节华北赛区#》主料明细

低筋面粉70克鸡蛋3个牛奶25克

《无水蛋香饼干#长帝烘焙节华北赛区#》调料明细

白砂糖40克玉米油30克

《无水蛋香饼干#长帝烘焙节华北赛区#》做法步骤

1

准备食材

2

准备一个干净盆，放上油和牛奶

3

油和牛奶搅拌均匀

4

另取一个无油无水的盆，放3个鸡蛋，白糖分3次加入后充分打发

5

蛋液打发到落到盆里蛋液的轨迹不能马上消失，就打发好了

6

筛入低粉，搅拌均匀

7

从筛入低粉的盆中盛出少许低粉蛋液，放入油和牛奶（2）中，搅拌均匀

8

然后把步骤7，再倒入大盆（5）中，一起搅拌均匀

9

放入裱花袋，剪开2毫米小口，挤在烤盘上。因为是液体，所以，挤在烤盘上会有一点变形，中间尽量留点空隙。

10

放入烤箱

11

160度，15分钟就好了。这步，各家烤箱有所不同，自己调整一下，不过，多观察，烤到自己喜欢的颜色

12

，是否颜色很诱人，但是，吃起来香脆，有蛋香味，超级好吃。

芝士饼干球#长帝烘焙节华北赛区#

《芝士饼干球#长帝烘焙节华北赛区#》主料明细

低筋面粉170g卡夫芝士粉50g黄油100g

《芝士饼干球#长帝烘焙节华北赛区#》调料明细

糖粉70g盐1/4小匙

《芝士饼干球#长帝烘焙节华北赛区#》做法步骤

1

黄油室温下软化后加入糖粉和盐

2

先手动搅拌到大致均匀

3

然后继续用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态

4

加入芝士粉

5

筛入低筋面粉

6

拌匀至无干粉状态

7

用手抓捏成长条状

8

用刮板均匀分割成18份

9

依次搓圆

10

然后摆放入烤盘

11

送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟

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出炉晾凉后密封保存

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蕾丝饼干——长帝烘焙节

《蕾丝饼干——长帝烘焙节》主料明细

黄油50g蛋液15g低粉100g蛋白10g柠檬汁适量

《蕾丝饼干——长帝烘焙节》调料明细

糖粉20g糖粉70g

《蕾丝饼干——长帝烘焙节》做法步骤

1

黄油软化加糖粉打发，后分两次加入蛋液打发

2

筛入低粉拌成团，擀成2MM厚的面片，入冰箱冷冻20分钟

3

取出面片，压模，依次排入烤盘,

4

入180度烤箱10分钟，边缘上色关火，焖5分钟，出锅放凉备用

5

蛋白打散出泡加入过筛的糖粉拌匀，打到硬性,调入柠檬汁，拌匀至稍有流动状态，分为两部分一个多一个少点（这时候可以调入色素）,

6

底色部分调在饼干嘛表面，放凉至干

7

放干的糖霜饼干开始画上花，弄成自己喜欢的样子

8

味道也很赞哦

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