小编为你介绍牛奶肉松包的制作方法
主料:高筋面粉250g,牛奶120g,黄油10g,盐2g,糖10g,酵母3克,鸡蛋1个,肉松适量,沙拉酱适量
步骤:
1.面包桶内依次放入蛋液、牛奶、面粉、盐、糖、酵母放中间,用面粉盖起来
2.开启菜单12和面程序,自己设置15分钟
3.15分钟后放入黄油再和面30分钟,进行菜单15开始发酵
4.面团已经发酵好
5.取出排气后分成5份
简单早餐黄油牛奶面包
黄油,牛奶面包
大晚上的失眠,索性起床做早餐了
主料:
面包预拌粉304g鸡蛋1个黄油10g盐3g干酵母5g水210ml
简单早餐黄油牛奶面包的做法步骤:
1.预扮粉,鸡蛋,黄油常温下
2.5克干酵母,水210ml
3.准备好的材料放入面包机,选择好菜单,我选用的是ACA面包机,选择甜面包,重量500g,启动
4.时间到,阵阵香味飘出来,开盖
5.冷却后切片,完美!
小编为你分享牛奶坚果面包的10步制作方法
主料:高筋面粉200g,低筋面粉50g,盐5g,干酵母3g,糖20g,黄油40g,牛奶120ml,鸡蛋50g,糖10g,肉桂粉5g,葡萄干40g,核桃仁30g
步骤:
1.把除黄油外的主料全部放入厨师机内胆中。
2.和成团后加入黄油,没必要非得揉出膜,揉到面团光滑即可,室温发酵50分钟左右。
3.发酵到手指按下后,面团不会回缩。
4.辅料里的食材放到一起混合,葡萄干要提前泡软。
5.把面团擀开,把馅料铺平。
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小编为你介绍芝麻牛奶餐包的制作方法
主料:芝麻适量,高筋面粉270g,黄油30g,酵母3g,盐3g,糖40g,全蛋液50g,牛奶120g,面粉30g
步骤:
1.100g牛奶加入30g面粉拌匀。
2.加热到面粉出现纹路浓稠状,离火晾凉备用。
3.黄油切小块室温软化。
4.主料中牛奶,蛋液,盐,糖以及汤种材料加入面包桶。
5.筛入面粉,放入酵母。启动面包机和面程序。
6.和面20分钟后按键停止,放入软化的黄油,再启动面包机发面程序
小编为你介绍蛋黄牛奶面包的8步制作方法
主料:高筋面粉200g,黄油24g,牛奶20g,水65g,蛋黄40g,奶粉6g,盐2g,细砂糖36g,酵母3g
步骤:
1.将黄油除外的食材按照先液体后固体的顺序放入面包机桶里,启动揉面程序揉面20分钟。
2.第一次揉面结束后,加入软化了的黄油,再次启动揉面20分钟。
3.面包机揉面结束后,取出面团摔打10~15分钟左右便可以轻松拉出手套膜。
4.将面团揉圆,取出搅拌刀,将面团放入,选择酸奶发酵程序,发酵至面团两倍大,约1.5小时。
面包是大家生活中的必需品,充饥的食物、闲时的零食、喜爱的食品,无论是什么,面包都参与了你的生活,有无想过自己做自己想吃的面包呢?好吧,不用犹豫,跟我们来一起做吧!
需准备的材料:
若用干酵母、高筋面粉、水、盐、蜂蜜、糖、橄榄油
制作方法:
1.将蜂蜜或糖溶于100g41~45℃温水,将干酵母洒在水上,搅拌,静置10~15分钟;
2.找一个大小合适的盆,将300g面粉与4.5g盐放入盆中,混合均匀,中间拨开一个洞呈圆井状,将酵母水倒入,再倒入约95g的水,用筷子将四周的粉与中央的水混合,将大约2/3的面粉与水混合,搅成一个湿黏面糊,盖上湿布巾或保鲜膜防止表面风干,放置20分钟;
3.将四周的面粉拨到中央与面团混合成一湿黏面团,成团后揉15~20分钟。桌上可洒少许面粉,将面团放在桌上甩揉15分钟左右,至成为光滑面团为止,撑开时不易断裂,有膜状的感觉可包裹发酵时所产生气体。面团至少要先揉五分钟以上,适当延长时间,使面团有膜状感觉。若太湿黏才添加面粉,一次最多一大匙,因为等面粉中的蛋白质与水结合,经搓揉产生面筋之后越揉越不黏手,而面粉加太多会影响面团质量。
4.发酵。取一只比面团大的盆,抹上一层橄榄油,将面团整成圆球型放入缸盆内翻面,让全部面团沾到油,将面团稍微压扁一点,覆盖湿布巾或保鲜膜,放温暖无风处。等其胀大至原本的三倍,用手指头测试发酵程度,若洞口很快回缩则要再等久一点;洞口不回缩或洞底端只有一点点缩即可,时间约1小时;
5.将面团用拳头压扁,将大气泡压出,整成圆球状;用双手扶着面团,底部贴着桌面,旋转搓揉面团,磨圆成光滑表面,将面团底部捏紧,盖布松弛10分钟;
6.将面团分成等大小若干份,压扁成四方型,将上方1/3往下折,用手指将边缘按压捏紧,再将下方1/3往上折,对折再用力压紧,再将上下两端朝中央捏紧,两端也捏紧,可根据喜好,添加各式坚果、食物,然后将条状面团在桌子上搓成长一点的条状,烤盘上先洒上一些面粉,将面团捏合处朝下置放在烤盘上,再洒上少许面粉。;
7.将烤盘放温暖无风处发酵到两倍大,依室温不同,时间不同,一般1到2小时。记得不能让面团表面干掉,若湿度较干可喷数次雾状水保湿,烤前15分钟不要喷水,否则面包表面会有小泡泡。
8.烤前10到15分钟,在面团表面涂上适量沙拉油并画开三条斜线。使烤出的面包更加美观,同时不易变形,因为烘烤过程,面团仍会膨胀,画斜线可指定膨胀位置;
9.烤箱预热至220℃,烘烤30~35分钟,前10分钟每分钟朝烤箱喷数次水,这样烤出来的面包表面是脆皮的。
椰蓉面包
椰蓉面包
椰蓉的味道我们全家都爱,所以椰蓉中家里常备原料之一。虽然冬天做面包发酵会慢一些,没有夏天来得痛快,但是任何困难都挡不住一颗爱吃的心,这不刚有一点时间就揉面饧发面团,操练起来,参考了秋美女的配方。
主料:
高筋面粉(面团)200克奶粉(面团)10克水(面团)100克鸡蛋液(面团)25克细砂糖(面团)25克盐(面团)2克酵母(面团)3克无盐黄油(面团)20克椰蓉(馅料)40克无盐黄油(馅料)25克细砂糖(馅料)15克全蛋液(馅料)25克淡奶油/牛奶(馅料)10克全蛋液(表面装饰)适量
辅料:
模具烤盘烤制温度170度烤制时间15-20分钟
椰蓉面包的做法步骤:
1.先将面团黄油与馅料黄油分别切小块置于室温软化。
将材料按照先液体后固体的顺序依次加入面包机桶。
糖、盐和奶粉分别放入三个角落。
酵母注意不要与盐接触。
2.启动一次和面程度,约20分钟左右。
加入软化的面团黄油再启动一次和面程序。
3.约20分时检查面团状态,能够拉出比较薄的膜,破开的洞周边光滑时面团揉制到位。
4.将揉好的面团放于面盆中,放于温暖的地方,上覆盖保鲜膜进行基础发酵。
5.在发酵时,制作馅料,将软化黄油加入糖搅拌均匀,加入蛋液搅拌均匀,再加入椰蓉搅拌均匀,最后加入淡奶油搅拌均匀,馅料即完成。
6.大约1小时左右,观察面团膨发至原来2-2.5倍大时,用食指醮面粉插入面团,圆洞保持不变,基础发酵完成。
7.将面团进行排气揉制,并覆盖保鲜膜松驰15分左右。
8.将面团擀成长方形,将椰蓉馅料均匀地平铺在上面,留出约1/3不涂。
9.将没涂的1/3向中间折起
10.再折一次,折成三折的小长方形。
11.将小长方形擀开,擀成高度大约20CM的长方形。
12.将长方形等分为8条,用切割板进行切割。
13.分别将每一条像拧麻花似的进行拧制,留有一定空隙地摆于烤盘上。
14.放于烤箱进行二次发酵。
大约40-50分钟,面包条膨发至2倍大小,从烤箱取出。
15.预热烤箱170度,将全蛋液均匀地刷于面包表面。
将面包放于烤箱中层进行烤制,约15分钟,观察表面呈现金黄色即可。
小贴士
1、椰蓉馅料中的淡奶油可换为牛奶。
2、和面时水量不要一次加够,留一点根据面团的干湿的程度再酌情加入。
3、我用的烤盘是28CM*28CM,有点小,可以用大一点的烤盘会更好些。
4、表面的全蛋液也可以不刷,但看起来就会逊色一些。
肉桂面包
肉桂面包
今天是平安夜,首先祝愿所有的朋友都一生平安,健康幸福。肉桂面包此次也是初次尝试,在中餐中,肉桂正如其名,多是在肉类烹饪中使用的一种香料,用于甜品中我还无法想像这其中的滋味。但在很多朋友的推荐下,我今天终于尝试了一次,肉桂的味道并没有想像中那么浓烈,与红糖搭配在一起,味道香甜醇厚,而且健康,值得尝试。
主料:
高筋面粉200克清水100克鸡蛋半个细砂糖30克无盐黄油15克盐2.5ML酵母5ML红糖(馅料)25克肉桂粉(馅料)8ML无盐黄油(馅料)30克
辅料:
烤制温度190度烤制时间25分钟
肉桂面包的做法步骤:
1.先将面团黄油与馅料黄油分别切小块置于室温软化。
将材料按照先液体后固体的顺序依次加入面包机桶。糖、盐和奶粉分别放入三个角落。酵母注意不要与盐直接接触。
启动一次和面程度,约20分钟左右。
加入软化的面团黄油再启动一次和面程序。
2.约20分时检查面团状态,能够拉出比较薄的膜,破开的洞周边光滑时面团揉制到位。
3.将揉好的面团放于面盆中,放于温暖的地方,上覆盖保鲜膜进行基础发酵。
4.在发酵时,制作馅料。将黄油隔热液化,
5.将红糖放入,搅拌均匀,再加入肉桂粉搅拌均匀置于室温备用。
6.大约1小时左右,观察面团膨发至原来2-2.5倍大时,用食指醮面粉插入面团,圆洞保持不变,基础发酵完成。
7.将面团平均分为两份进行排气揉制,并覆盖保鲜膜松驰15分左右。
8.将面团擀成长方形,
9.将肉桂馅料均匀地平铺在上面,留出最边缘2CM左右不涂。
10.从一头卷起,卷为长条状,将所有结合处捏严。
11.略微揉长后,从中间切开,分为两条,一头不切断。
12.进行拧制,拧为麻花状,将两头捏合好,以免后期开裂,置于烤盘中。
另外一份面团做法同上,将造型完成的面包置于包酵环境中,进行最后发酵。
13.大约40-50分钟,面包膨发至2倍大小,从烤箱取出。
14.预热烤箱190度,将面包放入烤制25分钟左右,观察表面白色面团呈现微黄即可。
15.成品图
小贴士
1、面团中的清水如换为牛奶,味道更佳。
2、和面时水量不要一次加够,留一点根据面团的干湿的程度再酌情加入。
3、馅料由于黄油液化,所以刚开始的时候会比较稀,待温度冷却了下就会恢复到正常状态了。
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