又是一款简易面包。和丑怪小石头一样,都是不需要揉面,不使用酵母,制作快速的面包。
这款用全麦制作的,配料里不含糖的面包,既低热量又富有营养,大热天的,不给大家的减肥计划添堵了哈。
顺道,那些立志减肥的同学们,带上我一个,不然,7月份新书签售的时候,我真没脸见各位了,上帝保佑,阿门!
【全麦黑芝麻酸奶面包的做法】(参考分量:6个)
配料:全麦面粉100克,原味酸奶(无糖)75克,橄榄油12克,黑芝麻10克,盐1/4小勺(1.25ML)(原方用2.5ML,根据大家建议改为1.25ML),泡打粉1小勺(5ML)
烘焙:烤箱中层,上下火200度,15分钟左右。
全麦黑芝麻酸奶面包烘焙制作过程:
1、全麦面粉和泡打粉、炒香的黑芝麻混合均匀。
2、倒入橄榄油。
3、用手抓匀,使橄榄油和面粉混合在一起,成为粗疙瘩状。
4、倒入原味酸奶。
5、用手揉成面团,并持续揉30秒左右。一开始面团可能会粘手,揉完之后会渐渐不粘手了,呈如图所示的看上去较粗糙的状态。
6、把面团分成6份,分别揉成小圆球摆在烤盘上。在小圆球的顶部用剪刀剪一个深约1CM的十字。把烤盘放进预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面呈棕红色。
烘焙小贴士:
1、这是一款简易面包,不使用酵母,完全通过泡打粉使面团膨发起来。准备原料及制作的时间都很短,非常简单。但简易面包与通过传统发酵方法制作的面包口感毕竟不同,若未尝试过的朋友,不妨一试,体验一下不一样的感觉。
2、刚烤好的面包口感最为可口,外酥里嫩。冷却后并放置一段时间后,表皮因为吸收水分而不再酥脆,内部也会变得稍硬,口感就大打折扣了。因此,烤好的面包最好及时品尝,不要放置太长时间。
3、从健康的角度考虑,橄榄油的效果最佳,但如果不习惯橄榄油口感的朋友,可以换成玉米油或者葵花籽油。
4、揉面团的时候,揉30秒左右即可,不要揉太长时间,否则将导致做出来的面包口感粗糙。
主料
高筋面粉250克黑芝麻粉30克全麦面粉100克辅料
白糖10克盐2克酵母粉0.5克水245克黑芝麻面包的做法步骤
1.容器里放入面粉和0.5克酵母粉;
2.加入10克白糖和2克盐;
3.倒入芝麻粉;
4.加水搅拌均匀;
5.室温发酵7到12个小时
6.再次搅拌稍微排掉点气;
7.案板上放上面粉;
8.把面团分成两份后整成圆形,再让其发大一点;
9.在表面割包;
10.烤箱预热190度,烤25分钟左右就可以了。
小贴士
1.不和面也可以做面包?对的,这样的面包比较松软。国外叫5分钟面包,烤的时候要用蒸汽,配方里有大量的盐,但是这些我们都不习惯吃,所以我改良了,不用蒸汽法,就是加了点糖,一点点盐,这样口感更好;
2.酵母粉用量一定要少,加多了那样面团会过度发酵变酸了,可以上班前放好原料,下班后再烤;
3.我还可以推荐大家用折叠法,那样更有嚼劲,但是水量减少到60%,酵母恢复到3克,2个小时内折叠四次左右后发酵到两倍大,按照普通面包做法就可以;
4.这款面包满足了大家基本的营养,而且配方里少糖无油,是一款适合很多人的基础早餐,吃的时候可以根据自己的口味加料。
很小的时候,我就知道一句顺口溜儿早餐要吃饱,中餐要吃好,晚餐要吃少。早餐只有吃好了,才能保证一天的活力。尤其对于我们上班一族来说,不好好吃早餐,对健康可是大大的有影响。所以,早上不吃得营养点儿,怎么行?!
很多时候,我们并不是不想吃早餐,而是觉得准备早餐太麻烦。所以吃汉堡吧。所有的东西都可以在头天晚上准备好,第二天早上,只要加热一下就成,方便快捷,更重要的是,今天这款汉堡,营养相当丰富哦。
双层的营养芝士,双层的美味肉排,除了营养,味道更是一级棒。不单是我们成年人,小朋友更是会喜欢得不得了,不信,试试吧:)
另外,在文章最后,还有其他同样营养的十款早餐推荐哈。
【面包胚的做法】配料:(分量:6个)
高筋面粉140克,水75克,细砂糖20克,黄油15克,鸡蛋液10克,盐1/4小勺,干酵母1小勺,奶粉1小勺,白芝麻适量,鸡蛋液适量(刷表面)
烘焙:烤箱中层,180度,约12分钟(本博客所有配方如未特殊标明,均为上下火一起烘焙)
【双层芝士肉排堡的做法】配料:(分量:1个)
面包胚1个,烤肉排2片,芝士片2片
点击进入烤肉排的详细制作方法
看看早上如何用10分钟就吃到一顿丰富美味的早餐吧
头天晚上,准备面包胚和烤肉排
面包胚制作过程:
步骤图1:根据一般面包制作方法,把所有材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成6份,揉圆,进行15分钟中间发酵。(可参考:面包新手攻略)
步骤图2-4:中间发酵好以后,再一次揉圆。在雪花面包里我曾经提过揉圆的技巧,这里再重复一次:用手压住面团,不停的揉,当感觉面团渐渐成型的时候,把手指慢慢的收紧,最后收成一个圆形。揉好的面团必须达到以下标准:呈标准的扁圆形,表面光滑无任何褶皱,仅底部允许有少量褶皱。
步骤图5:把揉圆以后的面团放入烤盘,把烤盘放入烤箱上层,在烤箱底部放入一盘较热的水(或开水),关上烤箱门进行最后发酵,约40分钟,发酵到2倍大即可。发酵完成后,取出,在表面刷一层鸡蛋液。(把面团和水从烤箱取出来后就可以打开烤箱开始预热了)
步骤图6:在面团表面撒上一些白芝麻,放入预热好180度的烤箱,烤12分钟左右,烤到表面金黄色即可出炉。
汉堡胚制作TIPS:
1、汉堡胚面包的制作要点,和一般面包相同,如果对面包的制作基本流程还不太了解的朋友,请点击面包新手攻略
2、如果是要留到第二天早上吃的话,等冷却到稍微温热的时候,用保鲜袋装好,室温放置即可。冷藏室的温度会加速面包老化,所以不要放入冰箱冷藏(其他面包同理),
第二天早上,用10分钟吃到一份美味汉堡
烤箱预热180度,把汉堡胚和烤肉排一起放入烤箱中层。加热到3分钟的时候,把汉堡胚取出。继续加热两分钟,取出肉排。
把汉堡胚横切成两片,在底部的半片汉堡胚上放一片烤肉排,铺上一片芝士片,再放一片烤肉排,再铺上一层芝士片,最后盖上另半片汉堡胚即可。(如果想来点花样,还可以在中间夹一点酸黄瓜、生菜之类的哈)
我一直喜欢用一个人去形容我做的面包。从先前的高大帅到、白高美到娇小玲珑的小家碧玉,我觉得只有这样才能让大家有充份的想象力知道这样的面包是什么样的。今天这个面包我想了很久,我觉得它不够细腻,也不够温柔,也不高大,甚至我都怀疑它是面包还是发糕!唯一确认的它是很多人喜欢的味道。因为那个红薯咬上去太好吃了!
难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料
高精面粉250克红薯200克绵白糖2大勺水200ml黑芝麻2大勺辅料
绵白糖30克干酵母3克盐3克无盐黄油20克牛奶(或水)170克红薯黑芝麻面包的做法步骤
1.红薯洗净切成小块。约2厘米左右
2.红薯置于锅里加入200克水和二大勺糖一起煮,煮开后再煮约5分钟,捞出红薯沥干。
3.黑芝麻事先微波炉或烤箱或锅里焙熟。
4.牛奶加入面包机桶内,留20克根据面团水份再调整。
5.加了面粉、糖、盐材料,糖和盐对角线放。
6.下面是我最喜欢的动作,就是挖坑坑埋酵母啦,哈哈,是埋哦。
7.把材料交给面包机工作吧,老规矩,45分钟的时间量。15分钟的和面+标准程序。
8.面团揉到光滑的时候,约25分钟的时候加入黄油。
9.在程序42分钟的时候检查一下出膜情况,应该是可以出到很好的膜了,可惜我没技巧拉成一个手套戴手上,但我知道这种状态已经够好了。
10.把入红薯进行搅拌,搅拌3-5分钟就可以了,不要提前太久,要不然搅拌碎了红薯破坏了口感。
11.搅拌完面团能够很好的包住面包,在面包桶里进行一发。
12.一直按标准程序进行到底就好了。提前10分钟出炉哦。这是二发的状态,我勤快地做了整形,烘焙结束即时取出即可。
喜欢这种低糖无油的主食面包,口感筋斗又耐咀嚼;制作简单又方便。
难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料
高粉100g水58g酵母0.5g辅料
盐2g麦芽糖1g黑芝麻贝果的做法步骤
1.第一步,用跟手温差不多的温水化开酵母10分钟
2.加入高粉和麦芽糖和盐
3.揉至扩展阶段就分割成2份面团,松弛20分钟
4.整形成传统的圆形,再松弛20分钟后就放入冰箱冷藏
5.第二天一早预热烤箱最高温度240度,一个宽口锅水烧开后加入一小勺小苏打,把冷藏的贝果放入开水中每面煮30秒
6.煮好后放入撒了玉米粉的烤盘里面,表面撒上黑芝麻,放入烤箱烤五分钟后改220度再烤五分钟后就出锅
做面包方法很多,由编辑撰写的《要营养也要有风味---黑芝麻小土司的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问黑芝麻面包的做法专题!感谢您的阅读!
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