用料:高粉200g,低粉50g,蛋液+牛奶160g,糖45g,盐2g,酵母5g,植物油30g
馅料:沙拉酱(香甜)适量,肉松适量
皇冠肉松面包的做法
手撕千层肉松面包的做法
馅料以外的材料全部放入面包机,揉至出膜后进行第一次发酵。
用手戳个洞,洞不易回缩,一发完成。
取出面团,轻揉排气,饧10分钟。将面团擀成方形面皮。
面皮上均匀涂抹沙拉酱,撒上肉松。
切成四条,摞起来,再均匀切成段,大小以你的模具为准。
竖起来码入长方形蛋糕(吐司)模具,盖好保鲜膜进行二次发酵。
当面团按之凹陷不易起,表面略有张力时,二发完成。
烤箱预热165度,中层上下火35分钟。中间加盖锡纸防止上色过度。
一片一片吃得停不下来。
小贴士
我一般都用一个鸡蛋。
简介
手撕包就是要一片一片撕开来吃,再加上酸甜果酱和蔓越莓富有韧性的果香,味道更好了,只喜欢吃单纯的手撕包的话,可以不加馅料,也很好吃哦,不会让你失望哦。
用料
高筋面粉250G,酵母2.5G,鸡蛋45G,牛奶120G,细砂糖25G,盐2G,果酱适量,蔓越莓适量,芝麻适量
果酱手撕包的做法步骤
将牛奶倒入容器内,稍微加热至温热就停止(千万不要煮沸腾了,因为要加入酵母,温度过高会杀死酵母,失去活性,大概至手温能融化酵母就可以了)
1把酵母倒入温牛奶中,融化激活酵母的活性(这可以避免在揉面过程中酵母混合不均匀)
2然后将鸡蛋液打散倒入牛奶中混合均匀
3把混合好的液体倒入面包机内桶,加入面粉、糖和盐,糖和盐要各放一边,启动和面程序15分钟揉至面团稍微光滑的状态(揉成无干粉状呈稍微光滑的面团就可以了)
4取一大容器放入面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚,约冷藏13-15小时发酵
5第二天取出发酵好的面团,是发酵前的1.5倍大小(可以用手指蘸些面粉在面团上戳一个洞不反弹即可,可以检查一下筋度,面团会变得比较有韧性,用手拉开会富有弹性)
6取出面团排气,不需要太过用力,然后将面团分成对等的9份,滚圆(小面团的分量根据自家烤盘大小来分),分好后包上保鲜膜放温暖处松驰15-20分钟
7将松弛好的小面团用擀面杖擀圆,勺入适量果酱,以免烘烤时渗出,然后放上适量的果干
8包起,滚圆,依次做好其余8份,整齐摆入烤盘中(收口向下,光滑面向上)
9烤箱下层放一盘温水,在中层放入摆有面团的烤盘,设置发酵模式45分钟(或盖上盖子放置于温暖处发酵)
10待面团发酵完成,在表面刷上一层薄蛋液,撒上白芝麻(黑芝麻、椰蓉什么的都可以,大家喜欢的)
11放入烤箱,烤箱预热160度,中层上下火烘烤20分钟(大家要根据自家烤箱情况进行调整温度和时间)
12小贴士
面团揉到无干粉状呈稍微光滑的状态就可以了,不需要揉出手套膜
雪花手撕包怎么做好吃,雪花手撕包的做法是怎样,雪花手撕包的制作教程与您分享
自从买了烤箱后,这个配方做的面包基本没有失败过,大伙也可以试试!
雪花手撕包的主料:
高筋粉(200克)低筋粉(50克)牛奶(100克)鸡蛋(1个)
做雪花手撕包所需厨具:
电烤箱、面包机
雪花手撕包的做法步骤
1.准备好所有材料
2.把除了黄油以外的牛奶、鸡蛋、盐、糖、面粉、酵母依次放好
3.面包机揉面功能20分钟后加入黄油继续揉
4.直到揉出手套膜为止
5.揉好的面盖上保鲜膜放入烤箱进行40分钟的发酵
6.发酵好的面团平均分成4份
7.擀成八寸模底大小
8.在面皮上均匀涂上豆沙
面团材料:面粉250、干酵母1又1/2TSP、细砂糖15克、盐1/2TSP、蛋40克、水100克、黄油20克。
内馅:蜜红豆
裹入油:黄油120克
表层装饰:全蛋液
先做蜜红豆,用料:红豆150克、白糖75克
1、红豆加水泡12个小时;
2、倒掉泡的水,重新加水,水量与泡发的红豆大概1:1。大火煮开,小火煮20分钟,关火静置一晚上,再开火煮10多分钟。或者可以继续小火煮至红豆软糯。前者的红豆要完整些,后者的红豆要烂一些;
3、漏掉多余的水,加入白糖,搅拌均匀;
4、继续用中火煮十分钟,收干汤汁即可了。
开始做面包体:
1、将面团材料采用后油法,揉至扩展阶段;
2、擀成大长方形,冷藏30分钟;
3、裹入油黄油略软化,包上塑料袋,擀成长方形;
4、取出冷藏的面皮,把黄油片放在中间;
5、将面皮的两边盖住黄油,捏好中间和上下的封口;
6、擀成长方形,再像盖被子一样叠起来;
7、叠起的面被子,继续擀成长形;
8、第二次叠被子;
9、第二次叠好的冷藏30分钟;
10、取出来,擀成长条形,大概5cm*50cm,铺上蜜红豆;
11、卷起来;
12、卷好后,用手掌往下略压,将其压扁一些;
13、将卷好的面团,从中间剖开;
14、给两个乳酪蛋糕模内壁四周抹上薄黄油,将切好的面团分别放入,切面向上;
15、最后发酵80分钟;
16、烤箱预热220度,中层,20分钟。注意表层上了色后,用锡纸盖上。
手撕面包
手撕面包
主料:
高筋面粉200g、低筋面粉50g、折叠黄油125g、砂糖40g、盐4g、酵母5g、鸡蛋25g、牛奶140g、黄油15g
手撕面包怎么做:
1.将所有材料除折叠黄油外一起搅拌揉成面团,揉好的面团盖上保鲜膜发酵。面包的做法
2.把折叠黄油用保鲜膜包住,用擀面丈擀成一个大的薄片,放入冰箱大概30分钟左右。
3.面团发酵到2倍大时候,用手指在中间戳个洞,如果面团不下陷就说明面团发酵好了,
4.把发好的面团放气擀成一个长的面片,在中间放入黄油,面片一定要比黄油大三倍左右,
5.把面片的一边折过去包住黄油
6.另一边也折过去包牢,把面片的下面压死,向着上面把面片和黄油中间的空气挤出去,在把面片的上面压死,像叠被子一样叠好,在对折,把面片放入冰箱中醒一下。重复三次这二个步骤,这个酥皮就做好了
7.面片再次擀成大概1CM厚的长条,分成4-5份
8.放入模具2次发酵至2倍大,刷上蛋液,烤箱180度,大概20分钟。
雪花手撕面包的详细做法
适合女人吃的面包----雪花手撕面包
材料1:高粉200克,酵母3克,糖30克,盐2克,全蛋液25克,淡奶油30克,牛奶70克。
材料2:黄油15克,果酱适量,表面刷蛋液适量。
雪花手撕面包的做法
1、将1中的所有材料混合放入面包机搅拌至劲道光滑
2、放入黄油继续搅拌揉面至完全扩展阶段
3、直接在面包机中基础发酵约40-60分钟
4、发酵结束拿出面团排气分成4个等量的面团
5、将面团揉圆盖保鲜膜松弛15分钟
6、此时取油纸剪一个同8寸模具大小的圆纸备用(将面团放在上面便于操作)
7、松弛好后取一个面团擀成大约17公分的圆片
8、放在刚才剪好的油纸上面表面均匀的抹上一层果酱(记得边缘留出1厘米不抹果酱)
9、依此完成后面的三个面团表面的面片上是不抹的哈
10、如图留出中间的部分均匀的将面片切成16份
11、两个对折依此完成全部放入模具中
12、放入温暖湿润处最后发酵约40分钟
13、最后发酵结束表面刷蛋液放入预热180度的烤箱。下层,上下火,20分钟。
14、烤好后即可取出模具晾凉
中种手撕面包的图解做法
为家人做一个高艳的面包机版中种手撕面包
中种材料:高筋面粉350g,纯牛奶200g,白糖10g,蛋白31g(1个鸡蛋的蛋白),酵母2g。
主面团材料:1个鸡蛋的蛋白,白糖50g,奶粉20g,黄油40g,酵母1.5g,盐5g。
中种手撕面包的具体做法
1.将中种面团的材料除酵母外倒入面包机内,面粉上挖小坑放入酵母,启动自助和面功能20分钟,时间到后饧发至面团1小时左右,然后放入冰箱冷藏过夜大约15小时左右。
2.第二天取出面团时已经发酵至原来的2倍大,如果没有发酵好的话可以取出室温发酵至2-2.5倍大。
3.将中种面团撕小块放进面包桶,将除黄油外的主面团材料放入面包桶内,盐与酵母隔开。
4.选择欧式/柔软面包程序,开始工作,当第二次搅拌结束后加入黄油,继续工作,当第四次搅拌结束时检查面团筋度,已经能拉出大片不破的薄膜,这时结束该程序。面团在桶内松弛20分钟。
5.取出面团后分三等分滚圆,松弛10分钟,然后擀成牛舌状卷起,再松弛10分钟。第二次擀开成牛舌状后卷起,松弛10分钟。第三次再擀开卷起,共三次哦,不是2次,烤好的面包组织非常细腻匀称的。
牛排的做法大全水煮肉片的做法大全水煮鱼的做法大全豆沙手撕面包
豆沙,手撕面包
主料:
高筋面粉175g、低筋面粉75g、细砂糖40g、全蛋液25g、牛奶135g、黄油25g、酵母3g
辅料:
豆沙馅适量、盐3g
豆沙手撕面包的做法步骤:
1.将黄油以外的所有材料放入盆中搅拌成面团
2.将面团放在案板上揉至光滑,再加入黄油继续揉,揉至能出手套膜即可
3.揉好面团放入盆里,盖上保鲜膜发酵至两倍大
4.将发酵好的面团排气,分成6等份,滚圆静置15分钟
5.面团松弛好后,擀成面片,抹上豆沙馅,依次叠放好,最后是盖上面片
6.叠好的面包切角再扭转一下,放入模具中进行二次发酵(放烤箱发酵需要底部放上一盆热水)
7.发好后在面包表面刷上一层蛋液,放入预热好烤箱上下火165度,烤25分钟,烤至金黄即可(温度根据个人烤箱而定)
8.出炉后脱模即可
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