《巫婆手指饼干》主料明细
黄油100克全蛋液30克面粉220克香草粉1克扁桃仁适量
《巫婆手指饼干》调料明细
糖粉60克泡打粉1克
《巫婆手指饼干》做法步骤
1
1、准备好食材。2、黄油室温软化,加入糖粉。3、用打蛋器打到发白体积变大,加入蛋液再打。4、打匀后加入过筛好后的面粉、泡打粉、香草粉用刮刀拌匀。2
5、用手揉匀,放冰箱冷藏2个小时以上。6、取一小块,放在优之倍垫子上搓成长条,搓的比手指细点,然后弄一头细点一头粗,再捏出关节。7、用刀在关节处切出条纹。8、烤盘上放上油纸,放上饼干,细的一头压上桃仁。3
9、烤箱先按在曲奇上启动,预热好后会自动提示你放入饼干,然后再按启动就工作了。《鸡蛋手指饼干》主料明细
鸡蛋4个低粉140克
《鸡蛋手指饼干》调料明细
糖60克
《鸡蛋手指饼干》做法步骤
1
蛋清加入20克白糖,打发至泡状;2
再加入20克白糖打发至提起蛋白有弯钩;3
蛋黄加20克白糖搅拌均匀;4
2和3切拌匀(不可搅拌);5
筛入低粉;6
切拌匀;7
装入裱花袋;8
挤成手指状入烤箱180度10分钟左右。《手指饼干17》主料明细
材料:鸡蛋1个细砂糖(加入蛋黄)15g细砂糖(加入蛋白)15g低筋面粉30g
《手指饼干17》调料明细
《手指饼干17》做法步骤
1
低粉过筛备用。2
蛋白分三次加糖打至干性发泡。(具体打发步骤见我的6寸戚风蛋糕菜谱)3
蛋黄加15g糖搅拌均匀,用电动打蛋器打至变白,体积变大,滴落纹路不马上消失。(打完蛋白的打蛋器,可直接用于打蛋黄)4
打发后的蛋白。(打发途中用刮刀将盆壁的蛋黄液刮下)烤箱预热170度。5
将打发的蛋黄液加入蛋白霜中翻拌均匀。6
均匀撒入低粉后,翻拌均匀。倒入裱花袋,裱成粗长条。7
烤箱170度,中层,20分钟。(表面烤成金黄色即可)8
。配方共烤制12个。《儿童手指饼干》主料明细
鸡蛋2个低筋粉70克幼砂糖35克
《儿童手指饼干》调料明细
《儿童手指饼干》做法步骤
1
两个蛋清打至干性发泡。期间分两次每次各加入3分之1砂糖2
蛋黄加剩下3分之1砂糖后打至颜色变浅。3
低筋面粉70克4
幼砂糖35克。5
低粉筛入蛋黄,分两次加入蛋清拌匀,放入裱花袋子,袋口剪开1厘米直径的孔。预热180度的烤箱烤制10分钟。《Pocky手指饼干》主料明细
鸡蛋一个低粉35g巧克力100g左右
《Pocky手指饼干》调料明细
细砂糖25g
《Pocky手指饼干》做法步骤
1
将鸡蛋的蛋清和蛋白分离。2
蛋白先打出鱼眼泡,加入5g糖,继续打到变得比较浓稠,再加入5g糖,再打到出现明显纹路,继续加入5g糖,一直打到打蛋器提起出现不会倒的小尖角为止。3
蛋黄与10g糖混合打散。4
蛋白与蛋黄混合翻拌均匀。【不要画圈搅拌,要从底下往上翻】5
筛入35g低粉,翻拌均匀。【再次强调,不要画圈搅拌。】6
装入裱花袋,用小裱花嘴在烘焙纸上挤出细长条。没有裱花袋的,直接用保鲜袋也可以【但是不要是太容易形变的保鲜袋】,把面糊装入后从角上剪个小口子就行。7
烤箱预热190摄氏度,饼干烤6—8分钟,注意上色的程度差不多了就行了。8
巧克力隔水加热软化成巧克力浆【容器一定要干净,水不要弄到沸腾】,浇到饼干棒上。这个饼干的配方是脆性的,如果水沸腾了很容易因为水蒸汽导致软化断裂,取下来的时候不小心也容易碎。9
凝固后就可以取下来,包装下,会是充满心意的礼品!《草莓手指饼干》主料明细
鸡蛋1个低粉35克草莓干适量
《草莓手指饼干》调料明细
细砂糖10克(入蛋糕)细砂糖10克(入蛋白)香草精数滴
《草莓手指饼干》做法步骤
1
草莓干切碎,越碎越好,我用的是来伊份的草莓干,味道酸酸甜甜的。2
蛋黄中加糖,打至颜色略微发白。3
加入几滴香草精4
蛋白加醋,分三次加糖,打至干性发泡。5
将蛋白倒入蛋黄中,轻轻拌匀6
筛入低粉,轻轻拌匀7
草莓干裹上少量面粉,加入面糊中,轻轻拌匀。8
将面糊装入裱花袋9
在烤盘上挤出手指的形状,我挤得不太好10
190度,中层,10分钟左右,表面金黄即可。1.所有食材
2.黄油放入盆中溶化,再放入糖搅拌
3.放入鸡蛋搅拌均匀
4.放入酸奶搅拌
5.倒入过筛的低粉
6.搅拌均匀醒10分钟
7.把醒好的面糊倒入裱花袋中
8.挤入不沾烤盘里,烤箱180度预热5分钟,上下烤15分钟
9.15分钟出烤箱放凉
这款经典的手指饼干,做提拉米苏必备的一款饼干,也适合给宝宝当零食,就这样配点酸奶就非常美味啦!
标签:甜味烤半小时简单饼干烘焙
主料低筋面粉(60g)鸡蛋(2个)调料细砂糖(40g)厨具电烤箱
准备好材料,鸡蛋分出蛋黄和蛋清
蛋清里面分3次加入20g细砂糖用电动打蛋器搅打
打到打至出现尖勾,光滑细腻状
剩下的20g糖放入蛋黄里面
把打发蛋黄到发白浓稠状
然后混合蛋黄糊和蛋清糊
切拌均匀
再筛入低筋面粉里面
再次切拌均匀
装进裱花袋里面
在铺有油纸的烤盘上面挤出条
放进预热好的烤箱中层,175度,15分钟左右就可以了
小窍门:
拌面糊的时候拌匀即可,不要过度的搅拌,以免消泡!
感谢您的阅读,希望《手指饼干2》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的饼干的做法专题!
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