《蔓越梅奶酥》主料明细
低筋面粉195g蔓越梅50g黄油80g奶粉12g蛋黄3个蛋黄(刷面用1个
《蔓越梅奶酥》调料明细
糖粉70g
《蔓越梅奶酥》做法步骤
1
黄油软化加入糖粉跟奶粉搅拌均匀打发。2
打发至变色3
依次加入蛋黄。一个一个搅拌均匀4
蔓越梅切一下。不用太碎。搅拌均匀5
塞入低粉搅拌成面团。不用多揉。无干粉就好。6
这样7
桌上铺保鲜膜擀开。不用太薄喔。切成自己喜欢的形状。8
弄好形状烤箱预热180度20分钟。刷蛋液。如果烤箱温度太高可以调低到170度9
烤。最后几分钟观察上色情况。10
出炉啦。《奶酥小饼(葡萄干、蔓越莓)》主料明细
低筋面粉180g奶粉12g黄油60g鸡蛋黄3个葡萄干适量蔓越莓适量
《奶酥小饼(葡萄干、蔓越莓)》调料明细
细砂糖50g
《奶酥小饼(葡萄干、蔓越莓)》做法步骤
1
黄油室温软化,加入奶粉和细砂糖。2
戴上一次性手套,和匀后加入三个蛋黄。再和匀。3
加入低筋面粉。和匀。4
这时和好的面团。5
葡萄干洗净擦干,蔓越莓准备好。6
取一小块面团,搓圆。烤盘中放烘焙油纸,把小面团放在油纸上,那一个葡萄干和蔓越莓放在上面,拇指摁下去,不要太用力。7
烤箱上下管预热180度。这期间把其他的都做好~满满一盘小饼~8
上下管180度中下层烤大约十五分钟,最后一会要随时看着,避免烤糊或者没有烤到位,这只是个估算时间,每个烤箱脾气不同具体时间根据具体烤箱来定。9
烤好啦~一口一个很好吃的~10
打包一盒送人咯~如何做蔓越莓奶酥面包,蔓越莓奶酥面包的具体做法
蔓越莓奶酥面包-----带给舌尖的极致美味
中种面团:400克、天然酵母60克、酵母4克、鲜奶280克
主面团:高粉200克、酵母2克、糖90克、鸡蛋1个、鲜奶40克、奶粉25克、盐6
奶酥馅:黄油130克、奶粉130克、糖粉95克、蔓越莓130克,鸡蛋45克
蔓越莓奶酥面包的做法
奶酥馅的做法
1、黄油打发,加糖粉打发均匀
2、分次加入鸡蛋打发均匀
3、加入奶粉和蔓越莓干拌匀即可,如果天热冰箱冷藏备用
面包的做法
1、中种面团所有材料混合,揉成光滑面团,放入盆中,盖保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵16小时以上
2、发酵好的中种面团撕小块,再加入主面团除黄油以外所有材料,揉至扩展阶段,在加黄油揉至完全阶段,出手套膜。(鲜奶用量按面粉干湿度自己调节啊),放入盆中室温发酵40分钟
3、分割每个110克左右,继续醒发20分钟
4、开始造型,先擀成长方形片状,然后抹上奶酥馅
一分钟早餐--鸡蛋面包片的简单做法早餐菜谱大全鱼香茄子的做法大全主料:面团:高粉(220克)面团:酵母(3克)面团:糖(35克)面团:全蛋液(35克)面团:奶粉(10克)面团:淡奶油(12克)面团:牛奶(105克)面团:黄油(20克)奶酥蔓越莓馅:黄油(60克)奶酥蔓越莓馅:糖粉(25克)奶酥蔓越莓馅:全蛋液(20克)奶酥蔓越莓馅:奶粉(60克)奶酥蔓越莓馅:蔓越莓(40克)
做法步骤:
1、黄油软化加糖粉打至膨松发白。
2、加入蛋液搅拌均匀至完全吸收。
3、加入奶粉搅拌均匀。
4、做好的奶酥馅,可以加入蔓越莓混合后,略微冷藏一下,使其变硬,易于操作。
5、面团除黄油外的所有材料混合,面包机揉面20分钟。
6、加入黄油再揉20分钟。
7、揉至扩展阶段。
8、基础发酵至2-2.5倍大小。
9、完成发酵的面团取出排气分割成等份,滚圆松驰15分钟。
10、取一个面团排气,用手掌压扁,包入一颗奶酥馅。
11、收口处一定要捏紧,否则烤的过程中会爆开。所有馅包完后,将面包坯排入烤盘。
12、进行最后发酵50分钟,刷上鸡蛋液,撒上奶酥粒。
13、预热好的烤箱180度烤15分钟左右。
14、放凉后食用。
蔓越莓奶酥粒面包
蔓越莓奶酥粒面包
这个小面包里面的奶酥蔓越莓馅很香,表面的奶酥粒有点脆脆的,一烤好就香味四溢。
主料:
高筋面粉(220g)、牛奶(105g)、酵母粉(3g)、蔓越莓干(50g)
辅料:
鸡蛋(55g)、奶粉(65g)、白糖(35g)、糖粉(25g)、黄油(95g)
做法:
1.高粉220克,酵母3克,牛奶105克,蛋液35克,绵白糖35克,奶粉10克全部放入面包机内,揉至光滑阶段放入20克黄油,继续揉至出膜即可,收圆,放入面包机内发酵,发酵至2倍大即可(时间约一小时左右);
2.发酵时正好来做蔓越莓奶酥馅,75克黄油软化加25克糖粉打至膨松发白;
3.打发好的黄油,蓬松,颜色变浅就说明打发好了;
4.分三次加入20克蛋液,每一次多要搅拌均匀;
5.加入55克奶粉搅拌均匀;
6.加入50克蔓越莓;
7.翻拌均匀即可,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏;
8.发酵至2至2.5倍大小;
9.完成发酵的面团取出排气分割成8份,滚圆松驰20分钟,冰箱里的蔓越莓奶酥馅取出也分成8份;
10.取一个面团排气,用手掌压扁;
11.包入蔓越莓奶酥馅;
12.收口处一定要捏紧,否则烤的过程中会爆开,将面包坯排入烤盘,放在温暖处发酵至两倍大;
13.表面刷上蛋液,撒上奶酥粒,放入预热烤箱180度烤15分钟左右,看到表面金黄即可。
小贴士:面包收口一定要捏紧,否则容易爆开。
《蔓越莓》主料明细
低筋粉115g黄油65g蔓越莓干35g鸡蛋液一个
《蔓越莓》调料明细
糖粉30g
《蔓越莓》做法步骤
1
这是材料2
这里有黄油,糖粉和蛋液(先把黄油打发,颜色变的有点发白,加入糖粉继续打发,变成白白的,松松的)最后加入蛋液,【蛋液要分3次加入,每次都是充分接触】3
放入蔓越莓干4
加入筛选过的低筋面粉,用刮刀攪拌均匀。可以用手但是不能时间很长5
用保鲜膜纸包好放进冰箱(1个小时)之后拿出来6
切块,每块要均匀。放进烤箱,170度烤20到25分钟,最好自己掌握火候。小编教你蔓越莓奶酥粒餐包的制作教程
主料:高筋面粉-液种100g,清水-液种100g,酵母-液种1g,高筋面粉-面团180g,细砂糖-面团50g,酵母-面团4g,盐-面团3g,水-面团30g,蛋液-面团50g,无盐黄油-面团30g,糖粉-奶酥粒15g,低筋面粉-奶酥粒25g,奶粉-奶酥粒2g,黄油-奶酥粒20g,全蛋液适量,蔓越莓干适量
步骤:
1.将液种材料混合搅拌均匀。
2.室温放一个小时后,放冰箱发酵16个小时以上。
3.这是16个小时以后的液种。
4.取出液种撕成小块,放进面包桶,再加上面包材料。
5.启动美豆儿和面程序。
6.一个程序结束后,加入软化的黄油,再启动一个和面程序。
7.和面结束检查面团,是否揉出手套膜。
鸭架汤的做法鱼头泡饼的做法大全肯德基早餐菜单主料:低筋面粉195克蛋黄3个蔓越莓干80克奶粉12克黄油80克细砂糖70克表面刷夜半个蛋黄
做法步骤:
1.黄油软化好以后,加细砂糖,用打蛋器打发。
2.分次加入三个蛋黄,搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
3.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
4.倒入切碎的蔓越莓干,并搅拌均匀成一个均匀的面团。
5.用手把面团整形成宽约6CM,高约4CM的长方体.用保鲜膜包好并放入冰箱冷冻至硬(约1个小时)。
6.将冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。切好排入烤盘,表面刷一层蛋黄液。
7.把烤盘放入预热好的烤箱,上下火175度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。
8.烤好了
延伸阅读:蔓越莓意式鲜奶冻的10步做法
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