#ACA烘焙明星大赛 # 芭比娃娃翻糖蛋糕

食材明细

主料

蛋黄5个细砂糖50克（蛋白）玉米油80克清水80克蛋清5个淡奶油250克大樱桃50克低筋面粉120克

辅料

翻糖膏900克色素1克柠檬汁5滴

奶香口味烘焙工艺数小时耗时高级难度

芭比娃娃翻糖蛋糕的做法步骤

1

将5个鸡蛋分开（无油，无水的容器），鸡蛋黄里面加30克白糖，搅拌匀，加玉米油拌匀，然后加清水拌匀

2

分三次筛面粉

3

拌匀蛋黄糊

4

蛋清里面加几滴柠檬汁

5

分三次加糖打发成硬性发泡

6

然后将三分之一的蛋清与蛋黄糊拌匀

7

将蛋黄糊倒入蛋清糊里面

8

“J"字手法拌匀蛋糕糊，倒模具里

9

烤箱提前预热上下火150度，烤60到65分钟，仅供参考

10

出炉倒扣，彻底凉透脱模

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分三层

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淡奶油加适量的糖打发

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如图，三层

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将蛋糕三层摞一起，切下一块，如图

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准备翻糖皮

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先做裙子

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如图

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将裙子一层层做好

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翻糖皮加色素，蝴蝶模具压出形状

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小花的制作

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点缀

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整理

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成品