#ACA烘焙明星大赛#比司吉

食材明细

主料

低粉22g细纱糖22g芒果适量猕猴桃适量鸡蛋1颗

辅料

淡奶油适量

甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

比司吉的做法步骤

1

蛋白蛋黄分离，蛋黄加入5g糖

2

打发至发白

3

蛋白打发至粗鱼眼，加入三分之一的糖，继续打发

4

打发至打蛋器头提起有小尖峰，把剩下的糖加入，继续打发至干性发泡

5

所谓的干性发泡就是卡在打蛋器头不会掉下来，轻轻抖一下也不会

6

蛋黄加入蛋白中搅拌均匀

7

筛入面粉后搅拌均匀

8

烤箱150度预热，烤盘铺上一张油纸，把搅拌好的面糊堆在烤盘上，用刮刀面，抹成圆堆型，要有一定的高度

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筛上适量面粉HP299.COM

10

用干净的小刀沾一点点面粉后用刀按压出花纹

11

烤箱中层上火150度，下火120度烤20分钟

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期间蛋糕的表面上色后，适当的调低温度，本人的烤箱温度差较大，调整温度为上火130度下火110度，烤至预定的时间完

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烤制完毕的蛋糕取出晾凉

14

把蛋糕分成上下面片

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挤上少许打发好的淡奶油

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再摆上芒果粒和猕猴桃粒

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再挤上适量淡奶油，把上面那片蛋糕盖上，即可

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成品图

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成品图

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