#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#大理石纹酸奶蛋糕

食材明细

主料

鸡蛋5个酸奶200g低粉100g无盐黄油35g白糖45g朗姆酒1匙

辅料

红曲粉1勺

甜味口味烘焙工艺半小时耗时普通难度

大理石纹酸奶蛋糕的做法步骤

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食材图

2

酸奶加白糖15克搅匀

3

加入5个蛋黄

4

加入蛋黄画Z字形搅匀

5

筛入低粉同样是画Z字形搅拌均匀

6

黄油隔水融化

7

加入黄油同样是Z字形搅拌均匀

8

搅得黄油和面糊融为一体

9

蛋清打至无油无水的盆子

10

倒入少许朗姆酒

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白糖30克分三次加入，加入第一次高速打出粗散的鱼眼泡，打至泡沫细小时加入第二次，最后泡沫细腻时加入剩余的白糖低速打发蛋白

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打发成湿性蛋白霜，尖角有明显小弯钩的的蛋白霜就可以了

13

蛋白霜分三次加入到蛋黄糊里搅匀

14

不要搅拌，从底部向上翻拌均匀

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翻拌均匀即成酸奶蛋糕糊

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酸奶蛋糕糊倒入方形烤盘里，震出气泡

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盆子里面剩下一点加点红曲粉拌匀

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红色蛋糕糊装入裱花袋底部剪口胡乱挤在白色上面，用铲子乱花出花纹

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烤箱160度预热，水浴法，烤30分钟

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烤熟后撒点汤粉

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很松软的口感

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成品

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健康美味的甜品