食材明细
主料鸡蛋4个蛋糕粉50克细砂糖50克玉米淀粉8克
辅料玉米油40毫升摩卡牛奶咖啡50毫升盐少许
其他口味烘焙工艺廿分钟耗时简单难度
摩卡咖啡蛋糕的做法步骤
1
摩卡咖啡粉融化到50克温牛奶中,准备其他的材料2
分开3个蛋清蛋黄至2个无油无水的容器中3
玉米油加热至冒泡,迅速倒入已过筛的蛋糕粉,快速搅拌并离火,加入牛奶咖啡液搅拌均匀;4
分次加入蛋黄搅拌均匀,一次加一个,搅匀后再加入下一个5
最后加入一个全蛋搅拌成均匀的蛋黄糊6
细砂糖与玉米淀粉混合均匀,分3次加入蛋清中,一直将蛋白霜打至有坚挺的小尖角7
取1/3的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀,8
拌匀的面糊倒入余下的蛋白霜中,继续上下翻拌均匀9
拌匀的面糊倒入模具中10
放入烤箱中层160度15分钟(烤箱提前以160度预热)11
烘烤结束,立刻取出模具,倒扣出蛋糕相关推荐 更多 +
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