食材明细
主料鸡蛋6个低粉90克玉米油60克白糖25克(依个人口味)
辅料白醋几滴(或者柠檬)
甜味口味烤工艺一小时耗时高级难度
经典古早味蛋糕的做法步骤
1
玉米油倒入不锈钢碗里,隔水加热搅拌均匀至无颗粒状态面糊。2
低粉过筛倒入玉米油中搅拌均匀至无颗粒状态,过程需要快速搅拌。3
鸡蛋黄,加一个全蛋倒入面糊中,继续快速搅拌均匀至无颗粒状态面糊。4
蛋白部分倒入无油无水盆里,分三次加入白糖,搅拌至中性发泡,拿起搅拌机头成弯弯的小勾。5
蛋白部分分两次加入到蛋白中,从底部往上拌均匀,切勿打圈,以免引起消泡。6
如图所示,7
最后将蛋黄部分加入到蛋白中,也是从底部往上拌均匀。8
烤盘铺一层蛋糕纸,倒入蛋糊,轻轻震荡,入烤箱160度50分钟,隔水加热烤。9
冷切脱模,完成。10
切断,完成。11
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