车厘子裸蛋糕

食材明细

蛋糕

鸡蛋3个糖粉70g牛奶45g色拉油40g低筋面粉70g

装饰

淡奶油400g糖粉25g车厘子400g

其他口味烘焙工艺三刻钟耗时普通难度

车厘子裸蛋糕的做法步骤

1

蛋黄打散，加入牛奶和色拉油，画“Z”字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。

2

筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。这时候可预热烤箱，170℃。

3

往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡，即提起打蛋器时尖端为小尖勾。

4

取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

5

再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。

6

将面糊倒入学厨6寸加高阳极蛋糕模中，用刮刀稍微抹平，再震两下。

7

送入预热好的烤箱，上下火150℃，底层，烤55分钟。

8

出炉后震两下，倒扣放凉。

9

蛋糕晾凉之后脱模，平均分成4片。

10

淡奶油打发到出现纹路。

11

留下十多颗车厘子，剩下的去核，切成两半。

12

取淡奶油放在蛋糕片上，用抹刀稍微抹平整。接着挤上一圈圆形淡奶油，中间摆上车厘子。

13

水果上再盖上奶油，如此反复，直到4片蛋糕片都搞定。

14

最上面满满挤上一层星形的淡奶油。

15

中间摆上车厘子。