岩烧乳酪蜂蜜蛋糕

食材明细

蛋黄糊材料

蛋黄3个蜂蜜8克细砂糖30克玉米油30克牛奶18克白鲨低筋面粉62克

蛋白材料

蛋白3个柠檬汁2克

乳酪酱材料

黄油20克淡奶油30克芝士片2片

辅料

杏仁片适量

甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤

1

材料备齐。鸡蛋要冰的，低粉过筛备用

2

蛋黄蛋白分离后将蛋白放入冰箱冷冻里冰冻片刻，冻到盆子边缘有冰碴即可。这个时候来做蛋黄糊。蛋黄，细砂糖，蜂蜜混合乳化均匀。

3

然后加入油，奶混合均匀。

4

加入低筋面粉拌匀，如果有颗粒可以过筛。

5

取出蛋白，加入柠檬汁后，分3次加糖打发到尖勾的状态。

6

去1/3蛋白与蛋黄糊混合，用切拌和翻拌的手法混合均匀。

7

然后再和剩余的蛋白混合均匀。

8

倒入学厨9117圆模中，震出气泡。

9

烤箱下层140度40-45分钟左右。

10

烤好后出炉震出热气，倒扣放凉。

11

将奶酪酱所有材料放入盆中隔水加热融化成液体状。

12

取出蛋糕放在烤盘上，将奶酪糊涂在蛋糕表面（撒杏仁片）和四周，再送入烤箱，只开上火200-230度，烘烤5分钟，表面上色即可

13

出炉趁热吃还是很好吃的。