食材明细
主料鸡蛋3个低筋面粉52g无味色拉油25g淡奶油300g装饰水果若干
辅料细砂糖（蛋黄）18g细砂糖（蛋清）36g细砂糖（淡奶油）30g白醋几滴盐1g
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
零失败裸蛋糕的做法步骤
1
把用到的材料全部过称，称好2
把蛋黄、蛋白分开，蛋清的盆一定要无水无油3
用打蛋器把鸡蛋打散4
加入色拉油搅拌均匀（玉米油也行，千万别用花生油味道太大）5
加入牛奶（因为家里没有现场的牛奶，用奶粉冲泡的，一边加一边称）搅拌均匀6
加入白砂糖和盐，打至糖溶化，蛋液发白7
然后筛入低筋面粉8
用刮刀搅拌到没有颗粒。之后放置一旁备用9
烤箱160度预热10
开始打蛋清，在蛋清里加入几滴白醋或柠檬汁；用电动打蛋器中速打发蛋清，打到大泡沫时，加入1/3量的糖，继续打发11
第二次加糖继续搅打12
提起打蛋器能够带出蛋清小弯勾时，第三次加糖13
打到湿性发泡，如果做戚风蛋糕就要打到干性发泡。14
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀15
之后回倒会剩下的2/3蛋白霜里继续翻拌（右手拿搅拌刀，左手转盆。用炒菜的翻拌方法）16
倒入提前准备好的烤盘里面（烤盘上垫上油纸）用刮板弄平整，然后震几下把气泡震出来；17
放入预热好的烤箱中层烤30分钟左右，烘烤的过程可以准备搭配水果和打发淡奶油18
由于之前步骤忘拍，用道具图补上。用28cm的金色烤盘烤蛋糕卷，可以用6寸慕斯圈在上面压出两片6寸蛋糕；边料修整一下可以做中间层；19
拿一片蛋糕抹上奶油糊，放上自己喜欢的水果，再抹上奶油。这样一层一层放上去。20
因为直接吃就放在大盘子上做，在边边用水果做上装饰。简单漂亮的裸蛋糕就完了。喜欢奶油多的可以抹成奶油蛋糕相关推荐 更多 +