#柏翠大赛#轻乳酪蛋糕

食材明细

材料A

奶油奶酪225克淡奶油50克牛奶90克黄油80克

材料B

玉米淀粉25克牛奶50克

材料C

蛋白150克玉米淀粉10克柠檬汁少许糖80克盐少许

材料D

蛋黄138克

甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1

把材料A中的黄油和奶油奶酪软化，与淡奶油、牛奶混合，小火加热搅拌至顺滑；

2

把材料B混合均匀；

3

把混合好的材料B倒入材料A中，搅拌均匀；

4

把材料D中的蛋黄分次加入步骤3，每次都搅拌均匀；

5

把步骤4蛋黄乳酪糊过筛，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用；

6

把材料C中的糖和玉米淀粉混合均匀，蛋白中加少许盐和几滴柠檬汁，分次加入糖，打发至弯钩状态；

7

取部分蛋黄乳酪糊与蛋清混合，切拌均匀，然后将全部的蛋清与蛋黄乳酪糊切拌均匀；

8

倒入固底不粘模具；送入预热好的烤箱，烤盘加水至蛋糕模具3/4处，水浴法烘烤，140度80分钟。具体时间温度请参考自家烤箱。