树根年轮蛋糕

食材明细

主料

蛋白120g砂糖15g蛋黄60g低筋面粉58g可可粉7g牛奶50g色拉油40g

辅料

黑巧克力100g淡奶油400g砂糖40g小银珠适量柠檬汁适量草莓适量黄桃适量

甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度

树根年轮蛋糕的做法步骤

1

将蛋白和蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中，蛋白中不可混入蛋黄；蛋黄盆中加入15克砂糖

2

加入色拉油

3

加入牛奶

4

搅拌混合均匀

5

低粉和可可粉称重

6

筛入低粉和可可粉

7

搅拌至完全混合均匀

8

蛋白盆中滴入几滴柠檬汁

9

将蛋白霜打至硬性发泡，即将从蛋白霜中拉出打蛋头，可见直立不弯曲的尖角

10

取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆用刮刀快速翻拌均匀，再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里，继续用刮刀快速翻拌均匀

11

将蛋黄糊盆里的面糊全部倒入蛋白霜盆中，快速翻拌均匀至细腻的面糊

12

将混合好的蛋糕面糊倒进干净的17CM中空戚风模中，将面糊倒入模中，用双手大拇指按住中间烟囱，提起模具在桌面上轻磕几下，震去面糊中的气泡。将蛋糕模送入预热好的烤箱175度35分钟，放中下层，上下火齐烤。烤好后立刻取出，倒扣冷却，彻底冷却后脱模即可

13

准备好装饰用的水果

14

淡奶油打发好

15

蛋糕切成3片

16

取1片蛋糕胚，中空部分我放了1颗草莓

17

抹上一层奶油

18

放上黄桃颗粒，重复上面的步骤，直到放最后一片蛋糕

19

用淡奶油抹面

20

黑巧克力隔水融化，在蛋糕表面挤上树根花纹，最后放上草莓，插上生日牌即可