教你成功做出柔软蓬松绝不粗糙的~全蛋海绵蛋糕

法式海绵蛋糕是一款比戚风蛋糕口感扎实、味道浓郁的蛋糕糕，非常适合用于裱花蛋糕

用料

鸡蛋5个低筋面粉200克白砂糖140克水怡10克黄油40克牛奶60克盐1克

海绵蛋糕的做法

1、全蛋加入白砂糖、盐在热水中隔水加热，用手抽把白砂糖打匀，水怡隔水融化加入到蛋液里

2、蛋液达到40度离火

3、把黄油、牛奶放入热水中加热

4、用电动打蛋器高速打发至提起打蛋头滴落的蛋液可以划8字不立即消失

5、分2次筛入低粉用手抽翻拌匀

6、温热的牛奶黄油沿盆壁倒入

7、用刮刀翻拌匀，动作要轻柔

8、8寸圆模提前垫好油纸

9、从20厘米高处缓缓倒入蛋糕糊至模具内，烤箱预热160度10分钟，放入烤箱中下层160度50分钟

10、出炉倒扣放凉再撕去油纸

放凉切块食用

小贴士

1、5个鸡蛋选大点的，每个65克左右，蛋液300克左右

2、水怡没有可以不放，也可以用蜂蜜代替

3、盐可以不放

4、全蛋打发一定要打到位，加入面粉先用手抽拌匀，这点很重要，混合面粉拌时动作要轻柔

5、黄油、牛奶一定要倒入温热的，不可以倒凉的

全蛋加入白砂糖、盐在热水中隔水加热，用手抽把白砂糖打匀

8、8寸圆模的量