美到让人窒息【蕾丝翻糖蛋糕】

食材明细

主料

鸡蛋3个糖40克低筋面粉90克黄油25克牛奶36克

辅料

翻糖膏适量蕾丝预拌粉27克

甜味口味烤工艺一天耗时高级难度

蕾丝翻糖蛋糕的做法步骤

制作杯子蛋糕（步骤：1-5）将蛋清蛋白分离，蛋清分三次加入白糖用电动打蛋器打发。

加入蛋黄，用电动打蛋器再搅打均匀，

分两次筛入低筋面粉，快速搅打均匀。

将融化好的黄油牛奶倒入蛋糕糊中，切拌均匀。

倒入纸杯中，烤箱预热160度，中层上下火，烤30分钟。

制作蕾丝，步骤（6-10）。27克蕾丝预拌粉中加入30克开水。用电动打蛋器高速搅打至如蛋清湿性发泡状态。

用勺子将蕾丝糊铺在蕾丝模上，用刮板挂匀。要多涂几次，不要留有空隙，否则脱模时会断裂。

放在干燥通风的地方，自然晾干。至不沾手，用能轻松脱模的状态。切记：不要在太阳下暴晒。我是八点多做好的，下午两点多才脱模，室温大概二十三四度。

要脱模了，这个步骤更加关键，小心的将蕾丝模的边缘弄出缝隙，然后小心翼翼地将其撕开，一定要有耐心，然后倒着放在桌面上，用刮板压着左手轻轻地撕开蕾丝模。

已经脱模的糖蕾丝。

将翻糖膏放在室温下，用手不停的揉捏，直至如耳垂般柔软。然后用牙签粘少许色素膏，涂抹在翻糖膏上。

将翻糖膏上的色素膏均匀地揉捏开。

用防粘擀面杖，将翻糖膏擀成薄饼。

放在被子蛋糕上，用剪刀将多余的部分减去，将其贴合在蛋糕的边缘上。

用剪刀将糖蕾丝上的花朵减下来。

将杯子蛋糕上涂少许水，只要一点点就好。然后将花朵粘在杯子蛋糕上。

制作翻糖玫瑰花朵。步骤（17-22）。撒上糖粉防粘，将翻糖膏搓成长条状。

用小刀将其切成均匀的小段。

用大拇指，将其碾成薄片状。

取其中一个，卷起来作为花芯。

然后再取一个，包裹在花芯外，在收口处不要捏紧，接着加入下一片，以此类推，最后将所有花瓣捏紧，用翻糖工具，将花瓣往外面拨一下。一朵仿真的玫瑰花。

用剪刀将底部剪平。

制作翻糖蝴蝶结。步骤（23-25）。取一小块翻糖膏用防粘擀面杖擀成薄饼。用小刀切成长条状。

取其中一小条，将其折叠，用翻糖工具，将中间压成凹状。

再去一小条，包在中间，在下方粘合。

充分发挥自己的想象力，展现自己的蕾丝梦吧。