青稞普粉面包

拉萨辗转来的青稞，一粒粒的，比大麦米更大更饱满，营养又健康。包完了粽子，突发奇想，烘焙面包会怎样呢？

青稞普粉面包的主料：

普通面粉(350克)

青稞普粉面包的调料：

煮熟的青稞(两羹勺)酵母(4克)盐(1克)鸡蛋(1个)黄油(15克)奶粉(20克)白糖(20克)牛奶(约200ml)

做青稞普粉面包所需厨具：

电烤箱

青稞普粉面包的做法步骤

1、青稞提前用高压锅煮熟

2、面包机活面，第一次活面将除黄油外的所有原料加入

3、这次用了这种非高筋的面粉

4、第一次活面完成，我这个面包机活面时间是14分钟

5、第二次活面时加入室温软化的黄油

6、活好后放入盆中，用保鲜膜封严，置冰箱保鲜层，冷藏发酵10小时左右

7、这个是早上放进去的，晚上吃完晚饭正好继续后面的环节，发的还不错吧

8、案板洒干面粉

9、揉面数下

10、面团分成三份

11、揉成三个长条，烤盘上洒少许干面粉，将面团进行二次发酵

12、二次发酵约一小时，用的烤箱发酵功能

13、烤箱上下温度150度，开热风，烤盘放中层，约20分钟；我新换的烤箱，不太上色，又移至最上层烤了5分钟

14、面包放架上晾凉

15、烤好的面包外形粗朴，里面软湿，很有点法式全麦的质感呢

16、青稞的点缀，恰到好处；其特有的黏性或许也增加了这款面包的软度。

17、掰着吃似乎比切片的质地与口感更佳

18、第二天早上的早餐。

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三色果粉面包

看见某亲发的三色土司很吸引，所以参考君之的配方，稍作修改做了这款果味粉三色面包。原来用椰浆做的面包很好吃的，用淡奶油做面包，就不需要另外添加黄油了，方子真的不错，收藏着，作为基本配方。
周日的早上，将食材放进面包机进行揉面发酵，然后去超市买菜了。结果晚了一个多小时回家，面包过度发酵了，555知道过度发酵做出来的面包时什么情况吗？就是我的这个面包，二发的时候，没有发挥到极致，所以烘烤起来，顶部没有长高到盖子那里，花边纹依旧在呢。但是椰浆味道很浓，面包很松软。

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

高筋粉300克淡奶油70克椰浆120克奶粉20克细砂糖40克牛奶15克鸡蛋1个酵母4克盐3克

辅料

蓝莓果味粉15克草莓果味粉15克牛奶适量

三色果粉面包的做法步骤

1.将鸡蛋，牛奶，椰浆，淡奶油放在底部，然后对角分别放盐和糖，接着放入奶粉，高筋粉。最后在中间挖个凹，放入酵母。启动面包机揉面程序，耗时30分钟。

2.揉面程序结束后，启动面包机的发酵程序，耗时90分钟。（由于我外出了，回来时，面包机停止已经超过1小时了，手指一插进去，马上漏气凹陷了。）

3.将面团平均分成3份，其中两份分别加入蓝莓果味粉和草莓果味粉。

4.柔和均匀。将揉好的面团松弛15分钟。

5.排气后，揉成长条状。

6.编出麻花辫子。

7.放入土司盒，烤箱选择发酵功能，进行二次发酵。

8.当面团发酵至8分满时，表面刷牛奶，合上盖子。

9.烤箱倒数二层，（我家的贝奥45R烤箱，温度偏高的，正常情况下用170度烤）150度上下火，烤40分钟。

10.烤好后马上脱模，冷却后切片即可食用。

小贴士

1、烘烤的温度和时间仅供参考，每个烤箱温度不同，不能一概而论。
2、一定要等土司冷却后在切片，否则切面会不平整。

黑芝麻粉面包的做法

难度：掌勺(高级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉250克黄砂糖25克盐1/4小t即溶酵母粉4克（1小t）奶粉10克水160克无盐奶油10克黑芝麻粉20克蛋白黑芝麻

黑芝麻粉面包的做法步骤

1.将高筋面粉、黄砂糖、盐、即溶酵母粉、奶粉、水全部混合（糖、盐、即溶酵母粉分开放）先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成光滑具延展性的面团。

2.加入黑芝麻粉，用慢速搅匀，面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟。

3.面团发酵至一倍大后，将面团分割成6等份，滚圆。

4.滚圆后均匀地刷上蛋白。底部粘紧，沾裹上黑芝麻，进行最后发酵约30分钟。放入已预热的烤箱中，用175℃烘烤约18分钟。

5.放入烤盘最后发酵的时候，每个面团需保持一定的距离！

小贴士

Tips:1.面团表面的黑芝麻不需要先烤熟。2.滚圆后的面团呈圆球形，需将底部粘贴紧，这样烘烤后才不会爆开。

做面包方法很多，由编辑撰写的《青稞普粉面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问面粉面包的做法专题！感谢您的阅读！