食材明细
主料蛋白3个蛋黄3个低粉85克可可粉15克黄油30克酸奶(莫斯利安)60至65克百利甜酒(我用咖啡力娇酒代替)1小勺核桃(可省)若干
辅料砂糖70克
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
可可海绵核桃蛋糕的做法步骤
1
核桃用烤箱烤香。2
蛋黄蛋白分离,酸奶、黄油、咖啡酒混合,其它原料备用。3
酸奶黄油隔水化开并混合均匀。4
蛋白先打至粗泡。5
分三次加糖打至干性或非常接近干性。6
加入蛋黄,继续打2分钟左右。7
打至缓慢流动状态。8
筛入低粉。9
J字型拌至无干粉。10
把可可粉筛入酸奶黄油混合物中。11
拌至无干粉。12
再把可可酸奶黄油混合物倒入蛋糊中,搅拌均匀,完全不用担心消泡问题了。13
这是拌到的面糊。14
把面糊倒入模具中。15
放上半颗核桃(可省)。16
中层170度25分钟左右。相关推荐 更多 +
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