可可海绵蛋糕（4寸爱心）

食材明细

主料

鸡蛋4个细砂糖50g（B）可可粉10g耐烤巧克力豆10g

辅料

细砂糖40g（A）低筋面粉75g黄油35g柠檬汁几滴

甜味口味烘焙工艺半小时耗时简单难度

可可海绵蛋糕的做法步骤

1

准备好所有材料（黄油隔水融化，粉类过筛2次）

2

分离出蛋黄，加入细砂糖A，隔45度温水打发

3

打发至蛋黄膨胀，蛋液如缎带状态流动，打发完毕

4

蛋白中加入柠檬汁，分3次加入细砂糖B，打发至九分发

5

取1/3打发的蛋白加入蛋黄液中，用刮刀翻拌

6

分2次筛入已过筛的粉类，从底部往上翻拌

7

继续分2次加入剩余打发的蛋白，进行翻拌均匀

8

加入耐烤巧克力豆

9

加入融化的黄油液快速拌均匀

10

把面糊倒入屋诺UN163004寸心形模具中，八分满

11

烤箱预热160度，中下层，上下火30分钟

12

烤好的蛋糕取出，无需倒扣