四叶草抹茶慕斯——春天里的小清新，绿色美丽好心情

食材明细

主料

可可粉（材料A）5g低筋面粉（材料A）40g牛奶（材料A）40g色拉油（材料A）40g蛋黄（材料A）3个蛋白（材料A）3个细砂糖（材料A）40g

辅料

黑巧克力（材料B）90g淡奶油（材料B）120g牛奶（材料B）50g可可粉（材料B）5g黄油（材料B）60g抹茶粉（材料B）适量鱼胶粉（材料B）5g

甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

四叶草抹茶慕斯的做法步骤

1

材料A中，牛奶和色拉油混合倒入打蛋盆中

2

混合均匀之后，筛入可可粉和低筋面粉，搅拌成面糊

3

分次加入蛋黄，当蛋黄和面糊混合均匀之后再加下一次

4

直到蛋黄加完，制成蛋黄糊

5

40g细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发至7成

6

取少量的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀

7

而后再倒回蛋白中，拌成可可蛋糕糊

8

倒入铺好油纸的烤盘中，威震几下，抹平表面，放入预热好180°的烤箱，中层，上下火，25分钟

9

烤好的蛋糕反扣到晾网上，小心撕下油纸散热

10

烤好的蛋糕片，用模具刻出四个心形蛋糕片，将刻好的蛋糕片

11

用剪刀沿着边沿剪小一圈，放入模具中，将模具整个用锡纸包好备用

12

材料B中，取40g淡奶油，40g牛奶，小火煮沸，煮沸之后离火

13

筛入可可粉，搅拌均匀，倒入巧克力

14

室温软化的黄油，隔水融化，和之前的液体混合均匀

15

剩下的淡奶油，用电动打蛋器打发至6成发

16

剩下的牛奶将鱼胶粉完全浸泡

17

取少量的打发淡奶油和泡软的鱼胶粉，倒入之前的巧克力糊中，搅拌均匀

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再将之倒回淡奶油中，搅拌成巧克力慕斯糊

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拌好的慕斯糊，倒入之前准备好的模具中，抹平表面，放入冰箱中冷藏2小时，取出后，脱模，给表面筛上一层抹茶粉，稍微装饰一下，清爽的四叶草抹茶慕斯就做成了

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完成